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Das Foto zeigt Madrider Bürger*innen auf der Plaza Mayor der spanischen Hauptstadt

Die Wahrheit

Die Malerin aus Madrid

In den stillen Gassen seiner Hauptstadt frönt der Spanier dem Apfelalkohol in zweifelhaften Kaschemmen. Eine Reisebegehung.
Von Jürgen Roth

10.7.2023

Beleuchtete Gaststätte in trister Umgebung bei Nacht

Im Reinhard's gehen die Lichter aus

Letztes Schnitzel im Promi-Treff

Um den Geist Berlins zu spüren, ging es früher zum Kurfürstendamm. Heute geht man da shoppen, während das nächste Lokal dicht macht.
Von Andreas Hartmann

18.6.2023

Ein festlich gedecketer Tisch

Ökoanteil in Restaurants und Kantinen

Neues Biosiegel für Gastronomie

Bundesernährungsminister Cem Özdemir plant ein neues Öko-Label für die Gastronomie. Es soll zeigen, wie viel Prozent des Essens bio ist.
Von Jost Maurin

19.4.2023

Die Wahrheit

Ein Onkel für Dr. Heilmann

Kolumne Die Wahrheit von Joachim Schulz
Die besten Ärzte der Welt können nicht helfen, wenn sie sich in Parallelwelten aufhalten, und gegen TV-Macht hilft nicht mal Dunkle Energie.

5.4.2023

Zwei Männer kochen in einer Küche.

Neues Restaurantkonzept in Berlin

„Da kann Lieferando scheißen gehen“

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Im Berliner Restaurant au:­tos arbeiten weder Köche noch Kellner, stattdessen versorgen sich die Gäste gegenseitig. Unser Kolumnist hat es ausprobiert.

1.4.2023

Packung Köttbullar, TK

Promi-Restaurant Borchardt

Enttäuschend wie Männer oder Grüne

Kolumne La dolce Vita von Amina Aziz
Das Berliner Promi-Restaurant Borchardt ist kulinarisch katastrophal. Eigentlich schön, wenn die Reichen dort bleiben – ganz unter sich.

7.3.2023

Eine große Menge roher Kichererbsen

Zukunft mit Kichererbsen

Vielleicht die neue Kartoffel

Kichererbsen sind nahrhaft, trockenresistent – und düngen Böden. Ein Netzwerk baut Wertschöpfungsketten auf für die Hülsenfrucht, die auch Tofu kann.
Von Annette Jensen

27.2.2023

Eine Schüssel mit Essen

Essen aus Schüsseln

Die Bowl ist Quatsch

Kolumne Starke Gefühle von Sebastian Erb
Sie sollen der Speisekarte Weltgewandtheit verleihen. Doch Bowls machen nicht satt und zeigen vor allem eins: den Siegeszug des Kapitalismus.

19.2.2023

Kuchen hinter Schaufensterglas

Shopping in Berlin-Neukölln

10 Dinge von der Sonnenallee

In den Läden der Straße gibt es mehr als nur Obst, Gemüse und Fleisch, das halal ist. Eine überraschende Einkaufstour in zehn Etappen.
Von Andreas Rüttenauer und Ruth Lang Fuentes

11.2.2023

Im Vordergrund ein Teller mit Essen auf den gerade noch mehr Essen aufgegeben wird, im Hintergrund ein Buffet

Essen im Übermaß

Verbietet „All you can eat“!

Kommentar von Nadine Conti
Ein „All you can eat“-Restaurant in Norden will eine Strafgebühr für nicht angerührte Teller einführen. Das Problem liegt aber am Vollfress-Prinzip.

12.2.2023

Eine Person isst einen Döner

Essen gehen früher und heute

Supermarkt nur noch mit Hemd

Kolumne Postprolet von Volkan Ağar
Restaurantbesuche gab es in der Kindheit unseres Autors nicht. Heute kostet ein Einkauf so viel wie vor der Krise ein netter Ausflug in die Pizzeria.

20.1.2023

Blanca Knodel sitzt an ihrem Esstisch im Turm

Der Hausbesuch

Die Türmerin

Blanca Knodel lebt in einem Turm, den noch der Stauferkaiser Barbarossa bauen ließ. Drei Kinder zog sie in der Einzimmer­wohnung groß.
Von Jan Söfjer

9.1.2023

Thierry Marx hat eine Glatze und einen weißen Kittel an und hält in einer Großküche grinsend eine Schale in der Hand

Migrationspolitik in Frankreich

Ein Koch für die Sans Papiers

Spitzenkoch Thierry Marx fordert die französische Regierung auf, allen Schwarzarbeitern der Gastronomie einen Aufenthaltstitel zu gewähren.
Von Rudolf Balmer

23.12.2022

Blick auf ein von Weinbergen umgebenes Dorf

Beerdigung in Castell

Abschied vom Willi

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Zeit seines Lebens hatte Willibald Lösch lange Tage, arbeitete im Gasthaus, auf dem Feld und im Weinberg. Und nicht nur dort. Nun ist er gestorben.

18.12.2022

Auf einem Tisch liegt eine Auswahl bunter Ansteckbuttons, die Solidarität mit den Kaffee-Arbeiter*innen ausdrücken sollen

Arbeitskampf in den USA

Der Zorn des neuen Proletariats

Sie sind jung, fleißig, selbstbewusst – und wollen sich nicht länger ausbeuten lassen. Jetzt streiten Starbucks-Beschäftigte US-weit für ihre Rechte.
Von Matthias Weigand und Johannes Hör

22.10.2022

Zwei Hände halten einen Cocktailshaker in einer Bar

Fachkräftemangel in der Gastronomie

Lieber Busfahrerin als Kellnerin

Trotz boomender Nachfrage laufen der Gastro-Branche die Angestellten weg, zeigt eine Gewerkschaftsstudie. Helfen könnte deutlich bessere Bezahlung.
Von Jonas Wahmkow

18.10.2022

Ein Aschenbecher und ein Bierdeckelhalter mit wenigen Bierdeckeln auf einem Holztisch

Umgang mit Stammgästen

Eine spezielle Spezies

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Stammgäste zu haben ist eine Freude – man kennt ihre Angewohnheiten und Vorlieben. Schwieriger wird es, wenn der Gast daraus Sonderrechte ableitet.

17.10.2022

Zwei Männer in Kochschürzen stehen sich in einem Vorratsraum gegenüber, ein Dritter Mann schaut durch die Tür

Neue Serie „The Bear“ auf Disney+

Sandwich vs. Haute-Cuisine

In „The Bear“ übernimmt ein Gourmetkoch das Imbissrestaurant seines Bruders und dessen miese Finanzen. Inclusive Fett, Schweiß und Gesundheitsamt.
Von Patrick Heidmann

7.10.2022

Eine Kuh auf der Weide

Zeitmanagement als Gastwirt

Auch Wirte kennen Murphys Gesetz

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Gastwirtschafts- und Landwirtschaftsbetriebe haben einiges gemeinsam. Und doch gibt es Unterschiede. Etwa der, dass Tiere keine Bewertungen abgeben.

25.9.2022

Hansen kopft Gjoni vor dem Historischen Krug in Oeversee auf die Schulter

Hoteliere protestiert gegen Abschiebung

Kein Kellner – kein Mittagessen

Nachdem ein Mitarbeiter ausgewiesen wurde, sagte eine Hoteliere ein Mittagessen einer Landtagsdelegation in ihrem Hotel ab. Sie brauche den Mann.
Von Ben Reddig

5.9.2022