Fleischersatz

Verschiedene Wurstprodukte aus Seitan liegen in einer "veganen Fleischerei" zur Neueröffnung in der Auslage

Neue Namen für Fleischersatz Was im Wurst Case zu tun ist

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Wenn Begriffe wie „Burger“ oder „Schnitzel“ für Fleischersatzprodukte verboten werden, wie könnten Tofu und Co. dann heißen? Drei Lösungsvorschläge.

29.10.2025

Veggie-Steak, Ukraine-Krieg, Erneuerbare Die drei wichtigsten Klima-News der Woche

Podcast „klima update°“ von Verena Kern und Susanne Schwarz

Das EU-Parlament will die Bezeichnung Veggie-Burger verbieten. Der Ukraine-Krieg verursacht hohe Emissionen. Erneuerbare sind nicht mehr aufzuhalten.

11.10.2025

EU-Abgeordnete vor Herausforderung Kantine im EU-Parlament serviert Veggie-Burger

Am Mittwoch entschied das EU-Parlament, dass Fleischersatz nicht mehr Wurst heißen soll. Am Tag darauf setzte ihnen die Kantine Veggie-Burger vor.

10.10.2025

Veggiefleisch muss umbenannt werden Es geht nicht um die Wurst – sondern um Profite

Kommentar von Pauline Jäckels

Das EU-Gesetz ist kein Sieg für Verbraucherschutz oder die deutsche Sprache. Die Fleischindustrie hat sich einfach gegen die Konkurrenz durchgesetzt.

8.10.2025

Aus für den Veggie-Burger Neue Hackordnung in der Europäischen Union

Das EU-Parlament hat beschlossen, dass vegetarischer Fleischersatz nicht mehr Wurst heißen soll. Kritik an „Entmündigung“ der Verbraucher.

Von Eric Bonse

8.10.2025

Eine Packung veganes Schnitzel auf Basis von Weizenprotein.

Abstimmung im EU-Parlament Wirtschaft gegen Namensverbot von Veggie-Wurst und Co.

Die Gastro-Gewerkschaft sowie etwa Aldi, Lidl und Burger King sind dagegen, die Benennung von Fleischersatz nach dem tierischen Vorbild zu verbieten.

7.10.2025

Ein Hamburger vor hellblauem Hintergrund

EU-Ausschuss will schärfere Regeln Burger? Da muss Fleisch drin sein

Der Agrarausschuss des EU-Parlaments will Bezeichnungen wie Burger exklusiv für Fleisch beanspruchen. Die finale Entscheidung steht noch aus.

Von Birger Stepputtis

28.9.2025

Fleisch Ersatz Burger wird in einer heißen Pfanne mit Öl angebraten

Boom bei Fleischersatzprodukten Schön viel Schweinfrei

Kommentar von Jost Maurin

Die Erzeugung von Fleischersatzprodukten ist 2023 stark gestiegen. Bauern sollten sich anpassen!

6.5.2024

Fleischalternativen steigen Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst

Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach Fleischersatz kurbelt die Produktion an.

Von Anastasia Zejneli

2.5.2024

Eröffnung veganer Rewe Tofu für Friedrichshain

Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an.

Von Carlotta Kuhlmann

11.4.2024

Markt für Fleischersatz gewachsen Mehr Tofu, weniger Fleisch

2022 wurde in Deutschland 6,5 Prozent mehr Fleischersatz als im Vorjahr produziert. Regulierung dürfe diesen Trend nicht behindern, so Greenpeace.

Von Jost Maurin

10.5.2023

Illustration: Eine Person beugt sich mit Lupe über ein Stück Fleisch auf einem Tisch. Im Hintergrund ein Schild: In der Fleischfälschwerkstatt

Die Wahrheit Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller

Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte.

Von Mark-Stefan Tietze

22.4.2023

Laborfleisch der Zukunft Lecker Frikadelle vom Mammut

Ausgestorbene Spezies auf dem Teller – so wollen PR-Leute die Diskussion über Laborfleisch fördern. Doch dessen Klimabilanz ist durchwachsen.

Von Tobias Müller

5.4.2023

Fleischkonsum weiter gesunken 4,2 Kilo weniger

In Deutschland wurde im Jahr 2022 weniger Fleisch gegessen als in den Vorjahren – pro Person seien im Durchschnitt etwa 52 Kilogramm verzehrt worden.

3.4.2023

Tablett mit gerösteten Insekten und anderen Kleintieren

Neue Proteinquellen Eiweiß aus dem Bioreaktor

Corona hat das Einkaufsverhalten verändert. Vor allem Ersatzprodukte für Fleisch und Milch sind gefragt – nicht immer sind die gut für die Gesundheit.

Von Kathrin Burger

9.1.2022

Ein angeschnittener Rinderbraten wird auf einem Brett serviert

Alternative Eiweißquellen Kunstfleisch, Mikroben, Seetang

Tierische Produkte treiben die Erderwärmung an. Doch sind alternative Eiweißquellen auch wirklich umweltfreundlicher?

Von Kathrin Burger

26.11.2021

Ein veganes Filet Wellington, also Blätterteig mit Füllung, liegt auf einem Teller

Rezept für veganes Filet Wellington Vom Stresstest zum Fressfest

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Eine US-Südstaatenfamilie zum Osterfest fleischlos zu bekochen, ist eine Herausforderung. Aber mit diesem veganen Blätterteigpaket klappt es.

2.4.2021

Eine Verpackung wird in die Kamera gehalten, darauf steht "Burger Chimichurri", im Hintergrund ein Kühlregal

Vegane Burger-Patties Es ist nicht alles gut auf Planet V

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Es gibt immer mehr fleischlose Burger-Alternativen – aber nicht alle sind automatisch auch gut. Hier stehen die Hersteller in der Verantwortung.

3.1.2021

Vegetarische und vegane Ernährung Fleischlos, aber jede Menge Müll

Oft sind vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte in nur kleinen Mengen verpackt. Das verursacht jede Menge Plastikmüll.

Von Leonie Asendorpf

4.11.2019

leischlose Burger Patties von Beyond Meat liegen in einem Lebensmittelgeschäft.

Vegane Burger liegen im Trend Beyond Meat macht erstmals Gewinn

Der Fleischersatz-Spezialist Beyond Meat ist auf Wachstumskurs. Im dritten Quartal wuchs der Umsatz auf umgerechnet etwa 83 Millionen Euro.

29.10.2019

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