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Stockfische trocknen an der Kueste im Winter

Unbekannte Küche Norwegens

Takk for maten

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Schafskopf, getrockneter Kabeljau und brauner Karamellkäse: Norwegens Küche ist voller Überraschungen. Hierzulande aber wenig bekannt.

27.2.2022

Ein Mann mit tatowierter Hand hält einen Käfer in die Kamera

Die Foodtrends des Jahres

Kartoffelmilch ist das neue Schwarz

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Von Vegourmets bis Gentle Garlic: Unser Kolumnist hat sich auf die Suche nach den Foodtrends 2022 gemacht und ist durch die Buzzword-Hölle gegangen.

26.1.2022

Ein Teller spaghetti mit Tomaten

Terminologie von Speisekarten

Dinieren ohne Präpositionen

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Spitzenrestaurants haben ihr Vokabular radikal reduziert. Anders ließe sich ihr kunstvoll dekonstruiertes Durcheinander auch kaum fassen.

27.12.2021

Drei Fotos, links reicht jemand Stäbchen über einen gedeckten Tisch, in der Mitte der Tisch und die Stäbchen von oben, rechts nimmt ein anderer Mann die Stäbchen entgegen

Von Speisekarten und ihrem Inhalt

Mein Vorgänger, My Ex und ich

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Ein neuer Food-Kolumnist stellt sich vor und geht asiatisch Essen. Dort scheitert er beim Bestellen daran, die kreativen Getränke-Namen auszusprechen.

27.11.2021