Grün, knackig, sensibel Ein Bart, der zu fast allem passt Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Der Mönchsbart ist ein salziges Kraut, das gerne an der Küste wächst. Gourmets schätzen das Kraut für seinen maritimen Geschmack. 14.2.2026
Kochen mit Vulkanspargel Ganz schön bitter Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Mehr als nur Salat: Die Bitterstoffe der Puntarella sind nicht nur gut für die Leber, sondern auch für die Liebe. 12.1.2026
Zitrusfrüchte in Salz Salzig macht lustig Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Zitrone ohne alles ist lecker. Wenn man sie über einige Zeit in Salzlake einlegt, wird eine vielseitige Köstlichkeit aus ihr. 27.12.2025
Sterneköche in deutschen Kliniken Krankenhausessen zum Nachkochen Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Unser Autor hatte keine Erwartungen, was seine Verpflegung im Krankenhaus anging – und fand sich plötzlich auf „kulinarischer Europareise“ wieder. 22.11.2025
Kochen fürs „Bergwaldprojekt“ Die Hütte durchfüttern Unser Autor hat eine Woche lang 20 Umweltschützer in den bayerischen Alpen bekocht. Dabei lernte er viel über Kreativität am Herd. Von Frederik Kreß 9.11.2025
Schlottengrün Keimtötende Alleskönnerin Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Die Frühlingszwiebel enthält ätherische Öle, die entzündungshemmend wirken, sie schmeckt gut und macht auch optisch in jeder Speise was her. Also ran an den Lauch! 25.9.2025
Für die Gesundheit Onkel Ömers Bio-Gemüsebad Kolumne Alles getürkt von Osman Engin Engins Onkel hat ihn in ein Heilbad gelockt, wo er zusammen mit Gemüse gegart wird. 24.8.2025
Xueci Cheng über Foodblogging „Viele chinesische Zutaten werden missverstanden“ Auf Social Media kocht Xueci Cheng Rezepte aus Sichuan. Ein Gespräch über das Gefühl, nicht gesehen zu werden – und die Kunst, mit Tofu zu kochen. Interview von Lin Hierse 15.7.2025
Haftstrafe für Alfons Schuhbeck Wieder ganz unten In München wurde Alfons Schuhbeck zu einer Freiheitsstrafe von vier Jahren und drei Monaten verurteilt. Es war wohl sein letzter großer Auftritt. Von Dominik Baur 14.7.2025
Rezepte mit Wassermelone Mehr als rotes Fleisch Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Köchin und Autorin Sarah Wiener verarbeitet Melonen zu leckeren Sommersalaten und Carpaccio. Aber auch für die Schale und die Kerne hat sie Ideen. 21.6.2025
Artenvielfalt Biber gehören in die Flüsse und nicht auf den Teller Eine Studie zeigt: Ohne Biber wäre es um unsere Biodiversität viel schlechter bestellt. Trotzdem stören sich Starköche, CDU, FDP und AfD an den Nagern. Von Nick Reimer 21.6.2025
Kochkurs im Knast Pasta hinter Gittern In einem Frauengefängnis in Bologna lernen die Insassinnen, wie man Nudeln selber herstellt. Aber eigentlich geht es dabei um etwas ganz anderes. Von Judith Eisinger 14.6.2025
TV-Koch Sebastian Fitarau Schnippeln mit Passion Sebastian Fitarau serviert beim italienischen Kochblog Giallo Zafferano nicht nur heiße Gerichte. Seine Performance funktioniert ohne Worte. Von Ambros Waibel 31.5.2025
Kochen in Napoléons Zeiten Erotik über Kulinarik Die neue Apple TV+-Serie „Carême“ entführt ins kulinarische Frankreich – und macht genussvolles Essen zu einer feministischen Angelegenheit. Von Marie-Sofia Trautmann 30.4.2025
Was Petersilienwurzel kann Mehr als ein Suppengemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders – und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten. 25.3.2025
Indisches Essen DAS Curry gibt es nicht Indische Küche ist mehr als nur Chicken Masala. Sie ist mal scharf, mal säuerlich, häufig vegetarisch und vieles mehr. Von Verena C. Mayer 16.3.2025
Die Wahrheit Die kleine Kneipe in der anderen Straße Kolumne Die Wahrheit von Susanne Fischer In der norddeutschen Provinz sind gastronomische Angebote rar gesät, die mediterrane Küche ist oft nur mit dem Auto zu erreichen. 12.3.2025
Musik und Ausstellung zum Thema Pilze Ein Schleierling namens Cage Uneindeutig und Unbehagen stiftend: Der Pilz erlebt eine bemerkenswerte Konjunktur – auch und gerade in kulturellen Zusammenhängen. Von Alexander Diehl 9.3.2025
Meerettich in der Küche Meerere Herkünfte oder einfach Kren Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der Küche. 25.2.2025
Kochen für die Familie Gegessen wird, was auf den Tisch kommt Gehört in den Kartoffelsalat Mayonnaise? Es lohnt sich, nicht nur zum Fest mal übers Essen nachzudenken. Eine Geschichte über Familientraditionen. Von Nadine Conti 24.12.2024
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