Studie zur Bäckereibranche Immer mehr Brot aus der Fabrik Das Bäckereihandwerk ist auf dem Rückzug. Arbeitsplätze gehen verloren und der Anteil von Teilzeitjobs nimmt zu. Von Leo Schurbohm 11.3.2025
Urteil zur gehypten Schokolade Wo Dubai draufsteht, muss Dubai drin sein Schokolade mit Pistaziencreme und Engelshaaren aus der Türkei darf nicht als „Dubai-Schokolade“ verkauft werden, entscheidet ein Gericht. 26.2.2025
Ernährungsarmut in Berlin Die Kartoffeln bleiben liegen Armutsbetroffene können sich oft nicht ausgewogen ernähren. Auf einer Fachtagung wollen Experten und Betroffene diskutieren, was dagegen zu tun ist. Von Annette Jensen 19.2.2025
Bio-Vertreterin über Ernährungsdebatten „Essen wird genutzt, um zu polarisieren“ Die politischen Debatten übers Essen hängen ihr „zum Halse raus“, sagt Tina Andres vom Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft. Interview von Hanna Gersmann 10.2.2025
Leckeres aus Radicchio Ess i Radi, bin i Königin Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Manchen ist er zu bitter, dabei kann man so viel Leckeres aus ihm machen. Unsere Kolumnistin Sarah Wiener hat drei schnelle Radicchio-Rezepte parat. 20.1.2025
Anbau von Hülsenfrüchten kommt voran Mehr Schnitzel direkt vom Acker Niedersachsen hat den Anbau von Hülsenfrüchten in zehn Jahren vervierfacht. Die Feldfrüchte sind eine Alternative zum Soja-Import aus Übersee. Von Gernot Knödler 16.1.2025
Bilanz zur Grünen Woche Mehr als nur satt werden Ein Pilotprojekt der sozialökologischen „Ernährungswende“ Berlins ist die „Kantine Zukunft“. Der Berliner Ernährungsrat fordert mehr. Von Manfred Ronzheimer 14.1.2025
Veganuary und Dry January Im Januar werden viel weniger Fleisch und Alkohol verkauft Viele Menschen wollen im ersten Monat des Jahres gesünder und nachhaltiger leben als sonst. Das macht sich wirtschaftlich bemerkbar. Von Hobin Aston 10.1.2025
Die Wahrheit Kein Königreich für Schokolade Kolumne Die Wahrheit von Ralf Sotscheck Für einen traditionsreichen englischen Süßwarenhersteller beginnen bittere Zeiten, denn der Königshof nascht nicht mehr. 6.1.2025
Klima-Kampagne in Hochschul-Mensen Jede Mahlzeit eine moralische Entscheidung Kommentar von Kaija Kutter Schleswig-Holsteins Mensen stufen künftig alle Gerichte nach Klimafreundlichkeit ein. Damit wird, wer an der falschen Schlange steht, zum Klimasünder. 3.1.2025
Vegane Ernährung und Fermentation Käse ohne Kuh Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze? Von Kathrin Burger 3.1.2025
Alternativen zu Zuchtlachs Klingt lecker, ist aber keine gute Idee Frischer, gebeizter, geflammter Salm? Lachs sollte nicht die erste Wahl sein, wenn das Essen nachhaltig, umweltfreundlich und gesund sein soll. Von Anne Diekhoff 30.12.2024
Kindergesundheitsbericht Ein Schulsystem, das krank macht Ein neuer Bericht fordert, die Gesundheit der Kinder an Schulen besser zu fördern. Die Länder sehen sich bereits gut aufgestellt. Von Stella Lueneberg und Ralf Pauli 26.11.2024
Alkoholpreise in Deutschland Das Geschäft mit dem Tod Essay von Tobias Effertz Vollsuff zum Schnäppchenpreis, Zigaretten an jeder Tankstelle: Ungesund zu leben ist in Deutschland einfach. Eine Reform ist dringend notwendig. 4.11.2024
Das heimische Superfood Aus dem Garten rauf auf die Oblaten Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Sanddorn soll schon die Krieger Dschingis Khans gestärkt haben. Und auch unsere Kolumnistin ist Fan der vielseitig einsetzbaren Früchte. 20.10.2024
Klimakiller kostet immer mehr Butter teurer? Esst Margarine! Butter hat sich um 29 Prozent verteuert. Das ist gut für Klima und Vieh. Denn billigere Margarine verursacht weniger Treibhausgase und kein Tierleid. Von Jost Maurin 11.10.2024
Neuauflage eines Kochbuchklassikers Arm, aber avantgarde Vor über 50 Jahren schrieb Huguette Couffignal über „Die Küche der Armen“. Nun ist das Buch wieder erhältlich. Verlegerin Barbara Kalender lädt ein. Von Ulrich Gutmair 13.10.2024
Die Wahrheit Nur Sekt. Kein Selters Kolumne Die Wahrheit von Jenni Zylka Stammen konsumierte Vitamine so gar nicht aus der nährstoffreichen Apfelschale sondern aus der Puddinghaut, ist es hohe Zeit, darüber zu schreiben. 4.10.2024
Studie zu Welternährung Kein Geld für gesundes Essen Laut einer Untersuchung fehlt rund 3,1 Milliarden Menschen weltweit Geld für gesunde Ernährung. Die Lage ist dramatisch, warnt die NGO Misereor. Von Leila van Rinsum 1.10.2024
Essensausgabe bei der Tafel Nicht anfassen! Essay von Liese Rheim Als alleinerziehende Mutter ist unsere Autorin auf die Tafel angewiesen. Doch sie geht dort nicht mehr hin, weil sie sich gedemütigt fühlt. 30.9.2024
