Kochende Seniorinnen auf YouTube: Oma ist auch Online die Beste
Seniorinnen aus aller Welt präsentieren ihre Kochkünste in Videoclips. Dabei wird eine Tradition beschworen, die es so nie gegeben hat.
Hat mehr als 200 Videos hochgeladen und fügt zuverlässig neue hinzu: Seniorin aus dem Süden Chinas Screenshot: letscookchinesefood.com
Stolz schlägt Filomena zwei Eier auf, von ihren eigenen Hühnern kommen die. Sie verrührt die Eier, mit der Hand natürlich, und arbeitet das zu einer Art Vulkan geformte Mehl langsam drum herum ein. Ein Schuss Olivenöl dazu, ein paar Stunden ruhen lassen – dann kommt der riesige Teigstab zum Einsatz, matterello genannt, mit dem Filomena den Teig zu einem großen Kreis ausrollt.
Die 90-jährige Frau aus Bagno di Romagna, im Appenin an der südlichsten Spitze der Emilia-Romagna gelegen, kocht basotti: dünne Nudeln, die in ihrer Heimatregion traditionell zu Ostern gegessen werden.
Wie es sich für eine moderne Oma gehört, bedient sie sich dabei auch technischer Hilfsmittel, um nicht alles, alles, alles mit der Hand machen zu müssen: einer elektrischen Parmesanreibe, außerdem eines Föns, mit dem ihre Tochter den ausgerollten Teig trocknet. Dann schneidet Filomena ihn mit einem Messer in drei Millimeter breite Streifen.
Ich habe Filomena um Himmels willen nicht besucht, ja nicht einmal dieselbe Funkfrequenz mit ihr geteilt. Sie ist eine der mehreren Dutzend „Pasta Grannies“, die auf Youtube ihre Rezepte vorstellen. Gegründet hat den Kanal mit heute fast einer halben Million Abonnent*innen vor fünf Jahren die britische Gourmet-Journalistin Vicky Bennison, die dafür quer durch Italien von Großmutter zu Großmutter tourt, beziehungsweise aktuell gesprochen: getourt ist.
Hat sie nie mit ihrem Dasein gehadert?
Viele müssen dieser Tage zu Hause bleiben. Was mit der Zeit dort anfangen? Für die einen Utopie, für die anderen komprimierter ausgedehnter Horror. Langeweile droht, schlimmer noch, Depressionen und Angstzustände (psychische Schäden der Isolation gegen die körperlichen Gefahren auszuspielen, denen etwa Kassen- oder Pflegepersonal ausgesetzt ist, verstärkt diese Schäden eher noch, behaftet sie mit Scham).
Kochen kann, so banal es klingt, den Zuhauseverweilenden Abhilfe schaffen. Einen ganzen Tag strukturieren. Und natürlich: den Magen füllen, im besten Fall noch mit ganz und gar Unindustriefraßigem. Aber irgendwann ist dann auch mal alles durchprobiert, was man schon immer probieren wollte. Die Milch kocht über, der Käse brennt an, frustriert ist der Mensch. Ständig mittel- bis vollaufwendige Mahlzeiten zuzubereiten strengt an.
Also auf nach Youtube, dort gibt es schließlich alles. Und zwar nur einen Klick entfernt. Wer nicht kochen mag, kann anderen Menschen beim Kochen zuschauen – und, je nach Lust und Laune, etwas lernen oder nichts lernen.
So wie im echten Leben stehen auch hier die Omas in der Küche hoch im Kurs. Die Sehnsucht nach dem Natürlichen, Unverfälschten, nach dem Original: Wer könnte sie besser befriedigen als die, die ohnehin schon ihr ganzes Leben so gekocht zu haben scheinen? Da steckt Wahres drin, aber auch Falsches.
Gehört denn zur beschworenen Tradition nicht auch, Hausarbeit durch übertriebenes Lob („Oma ist die Beste“) symbolisch zu entlohnen, statt sie mit Geld zu bezahlen? Wenn Filomena, wie in dem Video über ihre Rote-Bete-Ravioli gesagt wird, täglich für ihre Enkel Pasta kocht – ist sie dann wirklich in Rente? Macht ihr das Spaß? Hat sie nie mit ihrem Dasein gehadert?
Kategorie „Kochende Omas“
Insofern zeugt die Erfindung einer multimedialen Kategorie „Kochende Omas“, an der dieser Text ja auch partizipiert, nicht nur von der Bejubelung und Ausbeutung einer Tradition, die es in der Eindeutigkeit, wie die Heutigen sie sich ausmalen, nie gegeben hat. Wenn die Omas ins Internet gehen, heißt das für die Enkel nämlich umgekehrt: So, wir haben euch gezeigt, wie es geht. Und nun ab an den Herd mit euch! Andate!
Zum Selber-Oma-Werden gehören Disziplin, Pragmatismus und eine gewisse Unerschrockenheit, die „Pasta Granny“ Ida aus Rom wohl am spektakulärsten verkörpert: Damit sie „extra crispy“ werden, besprenkelt sie ihre Artischocken vor dem Frittieren mit Wasser – und löst so absichtlich einen kleinen Fettbrand in ihrer Küche aus. „Don’t try this at home“, sah sich Vicky Bennison zu ergänzen genötigt. Aber auch: „Grannies know best“.
Wenn irgendeine Oma Zeit hatte, Wissen anzuhäufen, dann Karre Mastanamma. 107 Jahre alt wurde sie, starb im Dezember 2018 in einem kleinen indischen Dorf im Bezirk Guntur. Die letzten zwei Jahre ihres langen Lebens nutzte sie, um ihr Wissen auf dem Kanal „Country Foods“ weiterzugeben.
Kochte noch als 107-Jährige: Karre Mastanamma Screenshot: Country Foods
Ihr Enkel filmte sie beim Kochen diverser Rezepte im country style: Hühnchencurry, Auberginencurry, Kartoffelcurry, Schafkopf, gebratene Fische, Garnelen, selbstgemachtes Brot, Innereien, Elefantenfüße, Krabben, Hühner-, Wachtel- und Emu-Eier-Currys, aber auch Maggi-Nudeln, „KFC Chicken“ oder Pizza.
Mastanamma wohnte in einer Strohhütte. Sie kochte im Sitzen, auf dem Boden, über dem offenen Feuer. Das dauert: Die Videos sind zehn, manchmal zwanzig Minuten lang und entfalten, mit fast immer der gleichen meditativen Musik unterlegt, eine unwiderstehliche Sogwirkung. Auch der Ablauf ist meist ähnlich: Ein Tier, das man am Anfang noch in lebendigem Zustand zu sehen bekommt, oder ein Gemüse wird gesäubert und zerteilt, manchmal auch schon gewürzt und durchgemantscht, mit der Hand, was auf dem Kopfhörer im Trommelfell prickelt. Öl aus einer Plastiktrinkflasche wird in einer Metallpfanne über dem Feuer erhitzt, darin Zwiebeln, Tomaten und grüne Chilis angebraten, erneut gewürzt. Dann bleiben noch ein paar Minuten, in denen man Mastanamma beim Rühren und Erzählen aus ihrem Leben zuschauen kann.
Überkommene Herdbindung
Die Übersetzung ist mehr als unzuverlässig und bleibt meist völlig aus. Aus anderthalb Minuten intensiven Gesprächs mit der Enkelin wird dann zum Beispiel „In the legs is the strength to walk“ extrahiert, aber auch damit kann man ja schon einiges anfangen. Manchmal kommt auch der Eismann, denn Mastanamma lutschte gerne Eis, wobei sie ihre Lippen dann mit nach innen sog.
Vermutlich aus dem Süden Chinas sendet eine weitere Oma auf dem Kanal letscookchinesefood.com, nähere Angaben fehlen, aber viele ihrer Rezepte tragen die Ergänzung „Hongkong Style“. Auf sie stieß ich nach gefühlt 30 Stunden Mastanamma-Bingewatching.
Nicht nur einen Ort, sondern auch einen Namen sucht man vergeblich, und da die Kamera die meiste Zeit über auf Wok und Schneidebrett gerichtet ist, sieht man auch ihr Gesicht nur selten. Meistens dann, wenn sie zufrieden das fertige Gericht präsentiert: gebratene Nudeln, geräucherter Fisch, Schweinemagen, Bohnenpfannkuchen.
Dieser Text stammt aus der taz am wochenende. Immer ab Samstag am Kiosk, im eKiosk oder gleich im praktischen Wochenendabo. Und bei Facebook und Twitter.
Mehr als 200 Videos hat sie hochgeladen und fügt jeden Monat zuverlässig mehrere hinzu. War das Format am Anfang noch eher schlicht gestaltet, treten mit der Zeit ihre Katzen immer mehr in den Vordergrund. Am Bildrand lecken sie sich, und wenn in der Mitte der Videos eine verzerrte Computerstimme „Buy me a coffee“ trällert, während ein Paypal-Link eingeblendet wird, dann sind die Katzen größer als die Oma, sodass man sich fragt, wer den zu spendenden Kaffee denn eigentlich trinken soll.
Wenn Großmütter also nun auf Youtube Geld verdienen, geraten in der erzwungenen Häuslichkeit alle anderen selbst ein bisschen zu Großmüttern: auch die, die die überkommene Herdbindung glücklich abschütteln konnten oder nie von ihr betroffen waren. Zu ahnen, wie die Leitomas den Zeiten trotzten, kann da durchaus eine beruhigende Wirkung entfalten.
Leser*innenkommentare
mowgli
Zitat: „... geraten in der erzwungenen Häuslichkeit alle anderen selbst ein bisschen zu Großmüttern: auch die, die die überkommene Herdbindung glücklich abschütteln konnten oder nie von ihr betroffen waren.“
Arme Menschen! Nur kaltes Essen jeden Tag - das muss doch krank und traurig machen!
Aber jetzt mal im Ernst: Wer nicht selbst kocht, ist deswegen noch lange nicht frei von „Herdbindung[en]“. Auch das warme Mittag- oder Abendessen derer, die sich zu schade sind für die angeblich minderwertige Arbeit der Nahrungszubereitung, kommt vom Herd. Der Herd, an dem andere stehen, ist bloß viel leichter zu ignorieren als der, an dem man selber steht. Wobei die Ignoranz um so dümmlicher wirkt, je mehr die Herdverächter mit ihren Geschmacksknospen prahlen.
Essen ist ein Grundbedürfnis des Menschen. Und wie alle anderen Grundbedürfnisse hat das Essen ein Problem: Manche Menschen geben nur ungern zu, dass auch sie nur gewöhnliche Menschen mit gewöhnlichen Bedürfnissen sind. Sie wollen lieber jedem, der nicht rechtzeitig in Deckung geht, beweisen, dass sie die Macht haben, andere für die Befriedigung ihrer (Grund-)Bedürfnisse Wunder vollbringen zu lassen.
Den youtubenden Omas geht dieser Drang offenbar am Arsch vorbei. Sie zeigen der Welt, was sie gelernt haben. Sie haben (meistens) Spaß dabei und Geld verdienen sie auch noch damit. Sie sind bloß nicht von irgendwelchen Sendern oder von Sponsoren abhängig. Schon klar, dass das Neider auf den Plan rufen muss.
Leute etwa, die aufgeschmissen wären, wenn ihr Flieger über einer einsamen Insel abstürzt und sie als einzige überleben, müssen diese Omas öffentlich dissen. Weil sie nämlich mitten im Paradies verhungern würden so ganz ohne Koch, die Omas aber nicht.
Übrigens: Kann „wirklich in Rente“ sein, wer täglich seine Rosen pflegt oder sein Auto? Was auf dieser Welt macht eigentlich immer nur Spaß? Hadern taz-ler nie mit ihrem Dasein? Und ist wirklich immer stolz auf sich, wer nicht selbst kochen kann?