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Ernährung

Ein Radicchio vor weißem Hintergrund

Leckeres aus Radicchio

Ess i Radi, bin i Königin

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Manchen ist er zu bitter, dabei kann man so viel Leckeres aus ihm machen. Unsere Kolumnistin Sarah Wiener hat drei schnelle Radicchio-Rezepte parat.

20.1.2025

Jemand hält Kichererbsenblüten in den Händen

Anbau von Hülsenfrüchten kommt voran

Mehr Schnitzel direkt vom Acker

Niedersachsen hat den Anbau von Hülsenfrüchten in zehn Jahren vervierfacht. Die Feldfrüchte sind eine Alternative zum Soja-Import aus Übersee.
Von Gernot Knödler

16.1.2025

Bilanz zur Grünen Woche

Mehr als nur satt werden

Ein Pilotprojekt der sozialökologischen „Ernährungswende“ Berlins ist die „Kantine Zukunft“. Der Berliner Ernährungsrat fordert mehr.
Von Manfred Ronzheimer

14.1.2025

Frisch geerntetes Herbstgemüse Kürbis, Mangold, Rote Beete, Karotten, Grünkohl, Palmkohl

Veganuary und Dry January

Im Januar werden viel weniger Fleisch und Alkohol verkauft

Viele Menschen wollen im ersten Monat des Jahres gesünder und nachhaltiger leben als sonst. Das macht sich wirtschaftlich bemerkbar.
Von Hobin Aston

10.1.2025

Die Wahrheit

Kein Königreich für Schokolade

Kolumne Die Wahrheit von Ralf Sotscheck
Für einen traditionsreichen englischen Süßwarenhersteller beginnen bittere Zeiten, denn der Königshof nascht nicht mehr.

6.1.2025

Ein Teller mit buntem Rohkost-Gemüse

Klima-Kampagne in Hochschul-Mensen

Jede Mahlzeit eine moralische Entscheidung

Kommentar von Kaija Kutter
Schleswig-Holsteins Mensen stufen künftig alle Gerichte nach Klimafreundlichkeit ein. Damit wird, wer an der falschen Schlange steht, zum Klimasünder.

3.1.2025

Arbeiter setzen Sojabohnenmischungen in großen Bottichen der Sonne aus

Vegane Ernährung und Fermentation

Käse ohne Kuh

Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze?
Von Kathrin Burger

3.1.2025

Geräucherte Stücke vom Lachs auf der Stange

Alternativen zu Zuchtlachs

Klingt lecker, ist aber keine gute Idee

Frischer, gebeizter, geflammter Salm? Lachs sollte nicht die erste Wahl sein, wenn das Essen nachhaltig, umweltfreundlich und gesund sein soll.
Von Anne Diekhoff

30.12.2024

Blick durch eine Fensterscheibe in ein leeres Klassenzimmer

Kindergesundheitsbericht

Ein Schulsystem, das krank macht

Ein neuer Bericht fordert, die Gesundheit der Kinder an Schulen besser zu fördern. Die Länder sehen sich bereits gut aufgestellt.
Von Stella Lueneberg und Ralf Pauli

26.11.2024

Illustration einer Deutschlandflagge die als Picknickdecke auf dem Boden liegt. Darauf liegen Bierflaschen, Wein, Aschenbecher, alles schlimme Sachen

Alkoholpreise in Deutschland

Das Geschäft mit dem Tod

Essay von Tobias Effertz
Vollsuff zum Schnäppchenpreis, Zigaretten an jeder Tankstelle: Ungesund zu leben ist in Deutschland einfach. Eine Reform ist dringend notwendig.

4.11.2024

Ein Strauch mit reifen, orangefarbenen Sanddornbeeren

Das heimische Superfood

Aus dem Garten rauf auf die Oblaten

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Sanddorn soll schon die Krieger Dschingis Khans gestärkt haben. Und auch unsere Kolumnistin ist Fan der vielseitig einsetzbaren Früchte.

20.10.2024

Eine Frau, Barbara Kalender in einer Küche.

Neuauflage eines Kochbuchklassikers

Arm, aber avantgarde

Vor über 50 Jahren schrieb Huguette Couffignal über „Die Küche der Armen“. Nun ist das Buch wieder erhältlich. Verlegerin Barbara Kalender lädt ein.
Von Ulrich Gutmair

13.10.2024

Ein Messer streicht Butter ab, die Butter rollt sich

Klimakiller kostet immer mehr

Butter teurer? Esst Margarine!

Butter hat sich um 29 Prozent verteuert. Das ist gut für Klima und Vieh. Denn billigere Margarine verursacht weniger Treibhausgase und kein Tierleid.
Von Jost Maurin

11.10.2024

Ein buntes Megaphon als Logo für die Wahrheit-Kolumnen

Die Wahrheit

Nur Sekt. Kein Selters

Kolumne Die Wahrheit von Jenni Zylka
Stammen konsumierte Vitamine so gar nicht aus der nährstoffreichen Apfelschale sondern aus der Puddinghaut, ist es hohe Zeit, darüber zu schreiben.

4.10.2024

Ein Junge hockt auf der Muellhalde "Nyanza" in Kigali, Ruanda

Studie zu Welternährung

Kein Geld für gesundes Essen

Laut einer Untersuchung fehlt rund 3,1 Milliarden Menschen weltweit Geld für gesunde Ernährung. Die Lage ist dramatisch, warnt die NGO Misereor.
Von Leila van Rinsum

1.10.2024

Brote, abgepackt und lose, liegen in Stapelkisten

Essensausgabe bei der Tafel

Nicht anfassen!

Essay von Liese Rheim
Als alleinerziehende Mutter ist unsere Autorin auf die Tafel angewiesen. Doch sie geht dort nicht mehr hin, weil sie sich gedemütigt fühlt.

30.9.2024

Screenshot der Podiumsdiskussion, bei der sieben Männer im Anzug auf Barhockern sitzen und die Welt erklären, ein achter moderiert sie dabei

EU zeichnet Bremen als Bio-Stadt aus

Ein unappetitlicher Preis

In einer gruftigen Veranstaltung hat die EU Bremen als beste Bio-Stadt Europas ausgezeichnet. Die Ehrung kommt zum falschest möglichen Moment.

28.9.2024

Portrait von Ingo Potrykus

Gentechnik-Pflanze „Goldener Reis“

Gegen den unsichtbaren Hunger

Ingo Potrykus hat selbst Hunger erlebt. Der Biologe entwickelte Reis, der Vitamin-A-Mangel lindern soll. Doch Greenpeace kämpft dagegen.
Von Leon Holly

17.9.2024

Eine Biene sitzt auf einer gelben Blüte und sammelt Pollen ein

Kinder fragen, die taz antwortet

Wie finden Bienen ihr Essen…

…obwohl sie keine Nase haben? Wir wollen von Kindern wissen, welche Fragen sie beschäftigen. Diese kommt von Paul, 6 Jahre alt.
Von Hannah Clement

15.9.2024

Verschiedene Gläser stehen auf einem Tisch, gefüllt mit unterschiedlichen Milchalternativen,vorden Gläsern liegen die Nahrungsmittel aus denen das Getränk produziert wird, wie Mandeln, Hafer, Soja

Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Wenn Hafermilch, dann angereichert

Bei Milchalternativen ist der Zusatz von Nährstoffen wie Vitamin B12 wichtig. Das sagt Deutschlands wichtigste Vereinigung von Ernährungsexperten.
Von Jost Maurin

12.9.2024

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