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Ein Mann mit tatowierter Hand hält einen Käfer in die Kamera

Die Foodtrends des Jahres

Kartoffelmilch ist das neue Schwarz

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Von Vegourmets bis Gentle Garlic: Unser Kolumnist hat sich auf die Suche nach den Foodtrends 2022 gemacht und ist durch die Buzzword-Hölle gegangen.

26.1.2022

Ein mit Schwarzlicht beleuchteter Raum mit einer Tafel im Zentrum, an der Menschen sitzen

Ausstellung über Genuss in Paris

Mein Bankett im Metaversum

Die Ausstellung „Banquet“ in der Cité des sciences et de l’industrie widmet sich den Tafelfreuden. In der Pandemie wirkt sie utopisch wie fantastisch.
Von Brigitte Werneburg

30.12.2021

Die Wahrheit

Bruder im Völlereigeiste

Kolumne Die Wahrheit von Ralf Sotscheck
Das Fest war wieder eine einzige Fresserei. Auch in Irland. Jetzt müsste es ans Abspecken gehen. Doch gibt es gute Gründe dagegen.

27.12.2021

Gemälde des letzten Abendmahls von Jesus, aber nicht das Gemälde von Da Vinci

Die Vermessung des Esstisches

Wie man sich hinsetzt, so isst man

Wo findet die Familie an Weihnachten zusammen, wo wird genossen, getrunken und gestritten? An einer reich gedeckten Tafel. Eine Würdigung.
Von Jörn Kabisch

23.12.2021

Nudeln in einem Kochtopf werden mit einer Kelle herausgehoben

Bewegung in Berlin

Solidarisch futtern

Kolumne Bewegung von Desiree Fischbach
Es müssen nicht immer Blockaden und Demos sein. Diese Woche würdigt unsere Kolumnistin das umfangreiche kulinarische Angebot der linken Subkultur.

15.12.2021

Portrait des Kochs Christian Bau

Sternekoch über Genuss

„Ich bin totaler Produktfetischist“

Wie tickt ein Drei-Sterne-Koch? Küchenchef Christian Bau im Gespräch über Schickimicki und Globalisierung, Gamberoni und Genuss.
Interview von Clemens Sarholz

28.11.2021

Ein teller mit Schweinbraten und Kartoffelknödel

Zertifikatehandel mit dem Klimagewissen

Schweinsbraten gegen Waschnüsse

Kolumne Verhandlungssache von Andreas Rüttenauer
Unser Autor hat keinen Führerschein und trägt fair produzierte Unterwäsche. Er fragt sich, ob er ohne schlechtes Gewissen Fleisch essen darf.

6.11.2021

Rot erleuchtete Bühne mit Musikern und ebenso rot erleuchteter Zuschauerraum,

Stockhausens großes Harmonieorchester

Samstag ist Luzifer-Tag

Das „Now!“-Festival in Essen präsentiert die deutsche Uraufführung von Karlheinz Stockhausens Megazyklus „Licht“. Das Experiment ist gelungen.
Von Sophie Emilie Beha

2.11.2021

Eine Eineuromünze in einem Mund.

Über das Abschied nehmen

Ein Ende mit Schmecken

Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz
Unser Autor hat Probleme, die meistens etwas mit Essen zu tun haben. Darüber schreibt er hier jetzt zum letzten Mal.

30.10.2021

Ein Küchenbrett mit Roter Bete, als Knolle und geschnitten

Liebe macht Rote Bete schmackhaft

Blutrotes Kryptonit

Was uns schmeckt, hat mit Gefühlen und Beziehungen zu tun. Unsere Autorin mochte die nahrhafte Rote Bete erst, als sie sich verliebte.
Von Luciana Ferrando

29.10.2021

Früstücksbuffet mit verschiedenen Zutaten.

Vom Hass aufs Frühstück

Die grausamste Mahlzeit

Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz
Iss morgens wie ein Fürst, dass du groß und kräftig würst? Von wegen! Der Morgenmampf ist ein innen noch flüssiger Gesamtalbtraum.

19.10.2021

Ein Suppenteller mit Borschtsch.

Veganer Borsch

Was würde Oma dazu sagen?

Unsere Autorin liebt Borsch, die Rote-Bete-Suppe ihrer russischen Großmutter. Aber schmeckt die auch vegan, ohne Rinderbrühe und Schmand?
Von Julia Weinzierler

10.10.2021

Eine Scheibe Wurst

Ekelessen Pizza-Leberkäse

Fleisch! Püriert! Jetzt mit Eiter!

Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz
Pizza-Leberkäse ist das neue glibberige Ding im Männer-Ernährungssegment aka Fleisch- und Wurstmarkt. Es ist so widerlich, wie es klingt.

12.9.2021

Illustration von Olaf Scholz mit Kochschürze, Annalena Baerbock in Kochkleidung mit Mütze und Armin Laschet mit Messer und Gabel

Leibspeisen der Kanz­ler­kan­di­da­t*innen

Sie vertrauen den Märkten

Alle kennen Helmut Kohls Liebe zum Saumagen. Aber was essen die aktuellen Kanz­ler­kan­di­da­t*in­nen eigentlich am liebsten? Wir haben nachgefragt.
Von Niko Kappel

10.9.2021

Ein Teller Nudeln mit Tomatensoße, daneben die Nudelpackung, auf der

Pastawissenschaft

Die perfekte Welle

Der US-Amerikaner Dan Pashman tüftelte mehrere Jahre an der idealen Nudelform. Dabei fand er heraus, auf welche drei Dinge es besonders ankommt.
Von Michael Brake

29.8.2021

Horst Seehofer hält grinsend eine Kartoffel in die Kamera

Podcast „Weißabgleich“

Schon gegessen?

Podcast Lin Hierse, Malaika Rivuzumwami und Jasmin Kalarickal
Die taz-Redakteurinnen Lin, Jasmin und Malaika sprechen über den Clash der Essgewohnheiten. Über Erinnerungen, Essen und Migration.
Ein Fisch neben einer Mehrfachsteckdose, Zitronen, Mini-Tomaten und Zwiebeln

Kochen mit dem Internet

Besser als Spam

Das Kochbuch „Leaked Recipes“ von Demetria Glace versammelt Rezepte, die im Zuge prominenter Mail-Leaks und -Hacks im Internet gelandet sind.
Von Michael Brake

11.7.2021

Holzstich eines historischen Gastraums um 1880 mit Kachelofen und Eckbank

Autor über Gasthaussterben

„Es gibt eine große Sehnsucht“

Überall sterben Gasthäuser, heißt es. Aber stimmt das? Erwin Seitz hat nachgeforscht und sagt: Nie war das Gasthaus zeitgemäßer als heute.
Interview von Jörn Kabisch

5.7.2021

Die drei Musiker von International Music liegen verkramoft am Boden

Neues Album von International Music

Kernobst mit sehr viel Hall

Das Essener Trio International Music veröffentlicht mit „Ententraum“ ein merkwürdig sattes Indierockalbum. Ihr größter Einfluss ist indes: Der Peter!
Von Jan Paersch

13.5.2021

Ein Mann steht zwischen zwei riesigen Kochtöpfen

Spitzenkoch leitet Krankenhauskantine

„Das ist besser als jeder Stern“

Der Sternekoch Peter Frühsammer führt jetzt die Krankenhauskantine in Bad Belzig. Ein Gespräch über Urlaub auf dem Teller.
Interview von Thomas Winkler

12.4.2021