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Ein Mann macht eine Performance mit Spaghettis in seinen Händen

Zur Globalgeschichte der Nudel

Pasta als Produkt offener Politik

Spaghetti al pomodoro, diese so typisch italienische Tradition, ist Fusion – wie Massimo Montanaris gleichnamiges Buch zur Geschichte der Pasta zeigt.
Von Marielle Kreienborg

12.10.2020

Klimafreundlich Essen in Berlin

Geschmack der Zukunft

Der Berliner Ernährungsrat setzt sich für gutes und klimafreundliches Essen für alle ein – und nutzt dafür die Kollektivintelligenz in der Stadt.
Von Annette Jensen

25.9.2020

Ein Scvhüler hält eine Apfel

Ernährungsexpertin über Schulessen

„Mehr als nur gesund“

Schulkantinen sind Bildungsorte und ein riesiger Hebel für eine bessere Landwirtschaft, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Anke Oepping.
Interview von Heike Holdinghausen

23.9.2020

Eine Köchin verteilt Essen in einer Schulmensa.

Standards beim Schulessen

Geschmack ist Glücksache

Für gute Verpflegung fehlen in fast allen Bundesländern verpflichtende Vorgaben. Das will Ernährungsministerin Julia Klöckner jetzt ändern.
Von Heike Holdinghausen

15.8.2020

Eine Frau läuft bei einer Fleischtheke vorbei

Corona-Krise im Libanon

Beirut wird vegetarisch

Kolumne Stadtgespräch von Julia Neumann
Die Corona-Krise sorgt in Libanons Hauptstadt für Stromausfälle und unterbrochene Kühlketten. Das gammelnde Fleisch will niemand.

26.7.2020

Kraftsportlerin beim Gewichtsheben

Extra-Eiweiß in der Nahrung

Mit Quark zu Muskeln

Ein Plus an Eiweiß kann beim Abnehmen und Muskelaufbau helfen. Notwendig sind mit Proteinen angereicherte Lebensmittel nicht.
Von Kathrin Burger

17.7.2020

Zwiebelhändler auf einem Markt.

Unterernährung durch Corona

Das Jahr des Hungers

Laut Welternährungsorganisation hungern weniger Menschen als gedacht, statt 820 „nur“ 690 Millionen. Warum das trotzdem keine gute Nachricht ist.
Von Ingo Arzt

13.7.2020

Zwei Stäbchen, eine Schüssel und ein Gesicht mit sehr langer Zunge.

Hygienemuseum in Dresden

Essen gehört ins Museum

Die Ausstellung „Future Food. Essen für die Welt von morgen“ widmet sich unserer Ernährung. Beziehungsweise der Frage, wie sie sein sollte.
Von Jörn Kabisch

10.7.2020

Ein benutzter Teller mit einem Löffel darauf.

Buch „Lecker-Land ist abgebrannt“

Immer wieder Zucker, Zucker, Zucker

Der taz-Autor Manfred Kriener schildert im Buch „Lecker-Land ist abgebrannt“ Probleme des heutigen Ernährungssystems, auch die der Bio-Branche.
Von Svenja Schulze

18.6.2020

Eine puschelig aussehende Biene guckt aus einer Wabe heraus, alle weiteren Waben um sie herum sind noch verschlossen

Drohnenlarven als Nahrungsmittel

Echter Bienenstich

Männliche Bienen werden oft noch vor dem Schlüpfen aus dem Bienenstock geschnitten und einfach weggeworfen. Dabei sind sie doch so schmackhaft!
Von Andrew Müller

9.6.2020

Essenstablett in einem Altenheim

Immunsystem stärken in Corona-Zeiten

Wundermittel gibt es nicht

In der Corona-Krise ist es sinnvoll das Immunsystem zu stärken. Aber einzelne Lebensmittel schützen bewiesenermaßen nicht vor Infektionen.
Von Kathrin Burger

21.5.2020

Ein Teller mit einem Salat mit Kirschtomaten, darauf veganer Halloumikäse

Vorteile von veganer Ernährung

Weniger Bauchspeck, mehr Energie

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Was macht eine Umstellung auf rein pflanzliche Ernährung mit dem Körper? Viel Gutes – wenn man Junkfood weglässt.

4.5.2020

Ein Mann mit vielen Bockwürsten im Mund

Wie Corona Essgewohnheiten verändert

Aus #foodporn wird #soulfood

In der Isolation verliert Essen seinen Distinktionscharakter. Fotogene Burger und Bowls weichen Speck, Linsenbrei und Schokoküssen. Schlimm? Nein.
Von Jörn Kabisch

4.5.2020

Personen mit Schutzmasken packen Papiertüten

Essensversorgung in Corona-Krise

Der Topf ist zu klein

Viele Schüler haben Hunger. Caterer, die ihnen Essen liefern, erhalten Geld vom Bund, doch der Transport wird nicht bezahlt.
Von Kaija Kutter

24.4.2020

Eine Hand mit blauen Gummi-Handschuhen greift nach Fischstäbchen

Nachhaltige Fischerei

Der Siegelstreit

Neue Regeln für Fischereien der Zertifizierungs-Organisation MSC gehen dem Umweltverband WWF nicht weit genug.
Von Mareike Andert und Frederik Schmidt

16.4.2020

Kinder essen in einer Schulkantine

Probleme durch Wegfall von Schulessen

Arme Kinder, arme Köche

Für tausende Hamburger Kinder fällt derzeit das kostenlose Schulessen weg. Darunter leiden Familien und Schulcaterer sind existentiell bedroht.
Von Kaija Kutter

31.3.2020

Mehrere aufgeschnitte Schimmelkäselaibe verschiedener Sorten, innen weiß, außen gemustert

Veganer Käse auf Cashewbasis

Magic Mushrooms

Schimmmelpilze brauchen keine Milch, um Camembert herzustellen. Fetthaltige Kerne und Nüsse funktionieren ebenso. Zu Besuch bei einem Käsekurs.
Von Marlene Halser

11.1.2020

Zwei Frauen protestieren in Berlin gegen die angekündigte Schließung des Discounters Aldi. Auf ihren Schildern steht

Markthalle Neun in Kreuzberg

Man darf noch Wünsche äußern

Was braucht es im Kiez? In einem Nachbarschaftsforum können noch bis Samstag Wünsche geäußert werden. Besonders umstritten: der Aldi.
Von Henrike Koch

9.1.2020

Hände halten einen Fisch

Start-up bietet Meerestiere vom Land

Fisch statt Steak vom Bauern

Wie sinnvoll kann es sein, Raubfische auf dem Land zu züchten und fangfrisch zu verkaufen? Das Saarbrücker Start-up Seawater Cubes glaubt: sehr.
Von Hanna Gersmann

9.1.2020

Aus einer Flasche, auf der Champagner steht, wird selbiger in Gläser gegossen

Ein veganer Neujahrsvorsatz

Mach dich locker, Schweinehund

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Auf einmal vegan leben, auf einmal vieles weglassen, das erscheint vielen als zu große Hürde. Aber einen Monat lang? Das schaffen Sie auch.

1.1.2020