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liegender Chinakohl

Gemüse mal anders

Der große Auftritt des Chinakohls

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
In der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche hat der Chinakohl große Tradition, bei uns wird er oft vergessen. Zu Unrecht.

31.1.2022

Ein Zerteilter Fisch und Werkzeug.

Fisch zubereiten

Von der Kieme bis zur Flosse

Jenseits von Fischstäbchen: Im aufregendsten Kochbuch des Jahres zeigt der Australier Josh Niland, wie man Fisch ganzheitlich verarbeitet.
Von Jörn Kabisch

5.12.2021

Portrait des Kochs Christian Bau

Sternekoch über Genuss

„Ich bin totaler Produktfetischist“

Wie tickt ein Drei-Sterne-Koch? Küchenchef Christian Bau im Gespräch über Schickimicki und Globalisierung, Gamberoni und Genuss.
Interview von Clemens Sarholz

28.11.2021

Ein Mann hält einen frisch geernteten Kürbis in der Hand

Herbstzeit ist Kürbiszeit

Süß und salzig, warm und kalt

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Kürbisse schmecken nicht nur als Suppe oder zu Nudeln, sondern auch als Kuchen und Dessert. Einfach mal ausprobieren.

17.10.2021

Portrait von Lea Linster

Eine Sterneköchin erzählt

„Privatleben habe ich nie gehabt“

Die Luxemburgerin Sterneköchin Léa Linster hat den Deutschen die Angst vor der französischen Küche genommen.
Interview von Martin Reichert

22.8.2021

Horst Seehofer hält grinsend eine Kartoffel in die Kamera

Podcast „Weißabgleich“

Schon gegessen?

Podcast Lin Hierse, Malaika Rivuzumwami und Jasmin Kalarickal
Die taz-Redakteurinnen Lin, Jasmin und Malaika sprechen über den Clash der Essgewohnheiten. Über Erinnerungen, Essen und Migration.
Italienischer Brotsalat

Magazin für Esskultur

Urlaub im Bauch

Sardellen, Salbei, Artischocken, alles mit einem stilvollen Bild. Das „Splendido Magazin“ präsentiert den Geschmack der Generation Drive Now.
Von Adrian Schulz

19.7.2021

Die Wahrheit

Taube Nuss nach Hausfrauenart

Kolumne Die Wahrheit von Susanne Fischer
Als renitenter Teenager will man auf alles verzichten, was den Alltag leichter macht: Autofahren und Kochen. Später sieht das anders aus.

14.4.2021

Ein Mann steht mit einer Hello Fresh Kiste in einer Küche

HelloFresh-Kochboxen im Selbstversuch

Kaiserschmarrn aus der Kiste

HelloFresh ist ein echter Pandemiegewinner. Auch unsere Autorin bekommt einmal im Monat mehrere Gerichte nach Hause geliefert – grammgenau.
Von Natalie Tenberg

27.3.2021

Klink in der Küche

Starkoch Vincent Klink über Schwaben

„Für Außenstehende unbegreiflich“

Vincent Klink ist Meisterkoch und Kritiker der Nahrungsmittelindustrie. Ein Gespräch über die Seele des württembergischen Schwabentums und Politik.
Interview von Harriet Wolff

14.3.2021

Die Wahrheit

Die Liebe zur Nudel

Kolumne Die Wahrheit von René Hamann
Als Student hasste unser Kolumnist Köche und Kochen. Heute ist er noch lange nicht am Ende seines Fernstudiums „Kochsendung“ angelangt.

23.2.2021

Tim Mälzer hält sich überkreuzendes Besteck vor sich

50. Geburtstag von Tim Mälzer

Bei ihm schmeckt’s immer

Kein Rezept und lieber der Nase nach: Am Freitag wird der Fernsehkoch, Gastronom und Kochbuchautor Tim Mälzer 50 Jahre alt.
Von Jörn Kabisch

22.1.2021

Eine dreigeteilte Zeichnung. Ein Ei wird in eine Schüssel geschlagen. Hausgemachte Limonade in einer Glasflasche. Ein Teller voller Kartoffeln wird mit Salz bestreut

Der kulinarische Jahresrückblick

Und, hat’s geschmeckt?

2020 war wirklich verdammt bitter. Aber es war auch süß, sauer, salzig und umami. Unsere Autor:innen berichten von ihren kulinarischen Höhepunkten.
Von Adrian Schulz, Ariane Sommer, Jörn Kabisch, Michael Brake, Juliane Reichert und Lin Hierse

27.12.2020

Die Wahrheit

Frust oder Keule

Bis die Schwarte kracht – alles über den neuen Fernsehkochstar Kim Plauze, Julia Klöckners sechsten Ehemann.
Von Uli Hannemann

25.11.2020

Auf einem Teller sind Beeren andere Dinge zu einem Nachtisch kunstvoll arrangiert

Foodbloggerin aus Weimar

Essen wie zu Goethes Zeiten

Goethe hat sich einst Sardellensalat ins Theater liefern lassen. Petra Hermann hat ein komplettes Menü nach seinem Geschmack zusammengestellt.
Von Waltraud Schwab

2.11.2020

Ein Teller mit roter Suppe mit Brot serviert, auf dem Tisch darum sind Chilis, ein Glas OIlvenöl, ein Löffel

Vegane Gazpacho-Rezepte

Kühler Körper, kühler Kopf

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Gazpacho ist lecker und vegan. Weil immer nur Tomate/Knoblauch/Gurke auf Dauer aber öde ist, hat unsere Kolumnistin ein paar Varianten entwickelt.

29.8.2020

Maultaschen auf einem Teller

Kulinarische Initiationsriten

Im Täschle versteckt

An der Zubereitung von Maultaschen scheiden sich schwäbische Geister. Unsere Autorin will's lernen – eigentlich von ihrer Mutter.
Von Juliane Reichert

31.8.2020

Andreas Kalbitz und Björn Höcke

Die Wahrheit

Schnitzel in den Grenzen von 1937

Braune Soße am Volksgerichtshof: Björn Höcke will Attila Hildmann als Nationalkoch der Deutschen beerben. Ein Besuch in Bornhagen.
Von Michael Bittner

24.8.2020

Frau mit hennaroten Haaren und Sonnebrille isst Quark

Rezension von „The Pyjama Cookbook“

Nerds am Herd

Der Synthesizer-Hersteller Korg hat das Kochbuch „The Pyjama Cookbook“ veröffentlicht. Darin empfehlen Künstler Bananen-Quark-Pampe und gute Musik.
Von Jens Uthoff

30.7.2020

Eine Frau löscht einen Brand in ihrem Ofen mit einem Feuerlöscher

Vom Scheitern beim Kochen

Nudeln mit Spliss, Reis ohne Biss

Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz
Verbrannt, verkocht, heruntergefallen – in der Küche lauert die Katastrophe hinter jeder Ecke. Da verzweifelt auch unser Kolumnist.

23.7.2020