Kochen

Rezepte mit Wassermelone

Mehr als rotes Fleisch

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Köchin und Autorin Sarah Wiener verarbeitet Melonen zu leckeren Sommersalaten und Carpaccio. Aber auch für die Schale und die Kerne hat sie Ideen.

21.6.2025

Artenvielfalt

Biber gehören in die Flüsse und nicht auf den Teller

Eine Studie zeigt: Ohne Biber wäre es um unsere Biodiversität viel schlechter bestellt. Trotzdem stören sich Starköche, CDU, FDP und AfD an den Nagern.

Von Nick Reimer

21.6.2025

Kochkurs im Knast

Pasta hinter Gittern

In einem Frauengefängnis in Bologna lernen die Insassinnen, wie man Nudeln selber herstellt. Aber eigentlich geht es dabei um etwas ganz anderes.

Von Judith Eisinger

14.6.2025

Der TV-Koch Sebastian Fitarau steht mit einer Pfanne in einer Küche

TV-Koch Sebastian Fitarau

Schnippeln mit Passion

Sebastian Fitarau serviert beim italienischen Kochblog Giallo Zafferano nicht nur heiße Gerichte. Seine Performance funktioniert ohne Worte.

Von Ambros Waibel

31.5.2025

Ein junger Mann und eine junge Frau sitzen sich in einem Lagerraum auf dem Boden gegenüber

Kochen in Napoléons Zeiten

Erotik über Kulinarik

Die neue Apple TV+-Serie „Carême“ entführt ins kulinarische Frankreich – und macht genussvolles Essen zu einer feministischen Angelegenheit.

Von Marie-Sofia Trautmann

30.4.2025

Was Petersilienwurzel kann

Mehr als ein Suppengemüse

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders – und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten.

25.3.2025

Indisches Essen

DAS Curry gibt es nicht

Indische Küche ist mehr als nur Chicken Masala. Sie ist mal scharf, mal säuerlich, häufig vegetarisch und vieles mehr.

Von Verena C. Mayer

16.3.2025

Die Wahrheit

Die kleine Kneipe in der anderen Straße

Kolumne Die Wahrheit von Susanne Fischer

In der norddeutschen Provinz sind gastronomische Angebote rar gesät, die mediterrane Küche ist oft nur mit dem Auto zu erreichen.

12.3.2025

Zwei Exemplare des "Zweifarbigen Wasserkopfs"

Musik und Ausstellung zum Thema Pilze

Ein Schleierling namens Cage

Uneindeutig und Unbehagen stiftend: Der Pilz erlebt eine bemerkenswerte Konjunktur – auch und gerade in kulturellen Zusammenhängen.

Von Alexander Diehl

9.3.2025

Geschälte Meerrettichwurzeln liegen mit dekorativen Kräutern auf einem Tisch

Meerettich in der Küche

Meerere Herkünfte oder einfach Kren

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der Küche.

25.2.2025