Artikel auf Seite 29

Weiter Streit um Billigfleischbremse Bio gegen Bio

Die Öko-Branche kämpft für frisches, regionales und saisonales Mensaessen – das Bremer Umweltressort dafür, dass es mit Bio-Siegel nicht teurer wird.

Von Jan Zier

26.10.2020

Bremer Grüne wollen Secondhand-Kaufhaus Trödeln mit Format

Braucht Bremen ein Secondhand-Kaufhaus? Ja, finden die Grünen, und zwar möglichst zentral, möglichst groß und mit einem vielfältigen Angebot.

Von Alina Götz

13.10.2020

Kompromiss bei der Billigfleischbremse Der Hunger treibt’s rein

Bremen verteidigt den Auftrag für den Großkonzern Chefs Culinar bei der Umstellung auf regionale Biokost, fordert aber ökologischere Vergabekriterien.

Von Jan Zier

6.10.2020

Jörn Kabisch Angezapft Billig und gut: Ein ganz deutsches IPA

Von Jörn Kabisch

Ausgabe vom 2.10.2020, Seite 29, einheitstaz

Drei Kinder sitzen auf einer Bank, essen Milchschnitte und kaspern rum.

30 Jahre Einheit auf dem Teller Wir essen woanders

Was ist exotischer: Würzfleisch oder Milchschnitte? Es kommt auch auf die Herkunft an. taz-Autor*innen erinnern sich an kulinarische Wendeerlebnisse.

3.10.2020

Streit um Billigfleischbremse Du bist, was du isst

Ein Global Player soll Bremer Küchen zeigen, wie man regional und bio kocht. Lokale Initiativen sind entsetzt, das grüne Ressort ist zufrieden.

Von Jan Zier

29.9.2020

Goldgelbe Teigtaschen liegen auf einem Teller neben einer Schale mit Soße, der auf einer rotweiß karierten Tischdecke steht

Bolivianisches Essen-Lieferservice Sonntag ist Salteñas-Tag

Süß, herzhaft und etwas scharf: Luis und Luis kochen bolivianisch in Berlin. Ihre Erdnusssuppe, Cuñapés und Empanadas schmecken nach Heimat.

Von Luciana Ferrando

28.9.2020

Sarah Wiener Die Zutat Der Winterfreund aus der Großfamilie

Von Sarah Wiener

Ausgabe vom 12.9.2020, Seite 29, genuss

Zwei Stäbchen, eine Schüssel und ein Gesicht mit sehr langer Zunge.

Hygienemuseum in Dresden Essen gehört ins Museum

Die Ausstellung „Future Food. Essen für die Welt von morgen“ widmet sich unserer Ernährung. Beziehungsweise der Frage, wie sie sein sollte.

Von Jörn Kabisch

10.7.2020

Ein Teller mit einem Salat mit Kirschtomaten, darauf veganer Halloumikäse

Vorteile von veganer Ernährung Weniger Bauchspeck, mehr Energie

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Was macht eine Umstellung auf rein pflanzliche Ernährung mit dem Körper? Viel Gutes – wenn man Junkfood weglässt.

4.5.2020

Wie Corona Essgewohnheiten verändert Aus #foodporn wird #soulfood

In der Isolation verliert Essen seinen Distinktionscharakter. Fotogene Burger und Bowls weichen Speck, Linsenbrei und Schokoküssen. Schlimm? Nein.

Von Jörn Kabisch

4.5.2020

Sarah Wiener Die Zutat Lust auf Lorbeerblätter

Von Sarah Wiener

Ausgabe vom 21.3.2020, Seite 29, genuss

Ein ungebackenere Hefezopf auf einem Blech, eine Hand bepinselt ihn mit Eigelb

Backlust in der Heimisolation Von Hamstern und Zöpfen

In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden.

Von Anna Fastabend

22.3.2020

Bio-Essen an Bremer Hochschulen Keine Bevormundung

Kommentar von Alina Götz

Dass sich die Regierung weniger Fleisch und mehr Bio in den Unimensen wünscht, ist keine Bevormundung, sondern völlig selbstverständlich.

3.3.2020

Vegetarisches Mensa-Essen auf einem Tablett

Mensaessen an Bremer Hochschulen Mehr Bio für Studis

In den Hochschulmensen soll es mehr Bio- und weniger Fleischprodukte geben. Seit März gibt es in der Uni bereits neue Preise – Fleisch ist teurer.

Von Alina Götz

3.3.2020

Psychologie der Vegan-Wut Die paradoxe Fleischeslust

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Nicht wenige Fleischesser reagieren gereizt auf eine vegane Lebensweise. Das hat einen psychologischen Grund: das Meat-Paradox.

10.3.2020

Eine Hand hält einen roten Krebs, der direkt in die Kamera guckt

Gourmetfood aus invasiven Arten Einfach aufessen!

Tierarten von anderen Kontinenten bedrohen das heimische Ökosystem. Ein Gourmet-Start-up sagt ihnen den kulinarischen Kampf an.

Von Juliane Reichert

10.3.2020

Agraringenieur Berendt mit seinen Grillen

Neue Insektenfarm in Bremen Lecker Bio-Grillen

Ein Bremer Start-up will Grillen für den menschlichen Verzehr züchten. Die ältesten Exemplare in der Pilotanlage legen inzwischen die ersten Eier.

Von Alina Götz

1.3.2020

Hamburger Küche Aal kann – muss aber nicht

Es gibt gute Gründe dafür, nach Hamburg zu kommen, aber das Essen ist eher keiner. Oder doch? Erkundungen zwischen Franz- und Fischbrötchen.

Von Alexander Diehl

23.2.2020

Eine Herzwaffel mit ein wenig Puderzucker liegt auf einer Holzoberfläche

Der Obstdöner von WonderWaffel Soße, Topping, Schnickedöns

Die Waffel ist das heilendste Gericht der Welt. Bei WonderWaffel verkauft man sie als „Obstdöner“ mit viel Chichi. Ein Besuch.

Von Laura Ewert

15.2.2020