Nachhaltigkeit in der Hotelgastronomie Der Crunch ist aus Kartoffelschalen Wie sieht es aus, wenn eine Hotelgroßküche sich in Zero Waste versucht? Unsere Autorin hat drei Tage lang mitgekocht. Von Ulrike Wiebrecht 23.4.2024
Dill in der Küche Das magische Kraut Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Dill werden magische Kräfte zugeschrieben. Er kann aber auch feine Küche. 14.4.2024
Für ein einfaches Essen I love my Reiskocher Unsere Autorin war lange kein Fan des Küchengeräts. Doch dann tauchte sie in die wundersame Welt der One-Pot-Gerichte ein. Von Lin Hierse 21.3.2024
Als meine Frau eine neue Küche wollte Verpflegung für Fortgeschrittene Kolumne Alles getürkt von Osman Engin Eine neue Küche kostet richtig Geld. Meine Frau wollte trotzdem eine – und verfolgte damit einen besonders ausgefuchsten Plan. 6.3.2024
Feine Eierspeisen Eier! Wir brauchen Eier Seit seiner Kindheit liebt unser Autor Eier. Aus diesen lassen sich raffinierte Kreationen zubereiten, welche auch die Partnerin zum Erzählen anregen. Von Clemens Sarholz 3.3.2024
Die Textur beim Essen Ein wahrhaft knackiger Begriff Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Knackig, cremig, kristallin: Beim Kochen kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch, wie es sich im Mund anfühlt. Und dafür gibt es ein Wort. 27.2.2024
Super Kochbücher aus 2023 Eis, Wildreis und Spätzle Welche Kochbücher aus diesem Jahr spannend und wichtig waren? Unser Autor betreibt einen Gasthof und stellt drei seiner Favoriten vor. Von Jörn Kabisch 17.12.2023
Netflix-Dokserie „High on the Hog“ Politik auf den Tellern Weder überkandidelt sinnlich noch völlig verteufelt. Die Geschichte afroamerikanischer Küche ohne Extreme, aber als eine der Selbstermächtigung. Von Marie-Sofia Trautmann 26.11.2023
Arbeit für Geflüchtete im Theater Bremen Speisen und Menschen aus aller Welt In der Kantine des Theaters sollen Menschen mit Flucht- oder Migrationserfahrung deutsch lernen und für die Arbeit in der Gastronomie geschult werden. Von Alina Götz 10.10.2023
Die Verständnisfrage Kein Grund sich zu verstecken! Warum werden Küchen nicht mehr abgetrennt, fragt ein Leser. Offene Küchen sind eine Folge der Emanzipation der Frauen, antwortet eine Architektin. Von Dunja Batarilo 4.10.2023
Löwenzahn kann lecker sein Pommes aus Pusteblumen Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Löwenzahn ist besser als sein Ruf. Er enthält viele Vitamine und eignet sich für Salat. Auch die Wurzel kann man für allerlei verwenden. 19.8.2023
Disney-Serie „The Bear“ Sterneküche statt Imbiss Die zweite Staffel von „The Bear“ erzählt von Kochen und (Wahl-)Familien. Etwas Besseres kann man derzeit in Deutschland kaum streamen. Von Patrick Heidmann 22.8.2023
Kochen als Kunstperformance Wenn ich eine Banane wäre In Kunstausstellungen geht es derzeit viel um Essen und Kochen. Nahrung erzählt davon, wie Menschen, Dinge und Geschmäcker an einen Tisch gelangen. Von Sophie Jung 14.7.2023
Stockholmer Restaurant „Brutalisten“ Des Kaisers neue Teller Im Restaurant „Brutalisten“ in Stockholm ist pro Gericht nur eine Zutat erlaubt. Ist das nur ein interessantes Konzept oder schmeckt es auch? Ein Besuch. Von Michael Brake 25.6.2023
Fasziniert von Arschlöchern Dark Darling Kolumne Einfach gesagt von Jasmin Ramadan Darf man sich für jemanden interessieren, der ein Arschloch ist? Von absurder Faszination. 28.5.2023
Mangold beim Kochen Das Küchengold Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Mangold ist in der Küche wiederentdeckt worden. Voller Ballaststoffe steckt er – und dann noch diese Stiele! 17.5.2023
Neues Restaurantkonzept in Berlin „Da kann Lieferando scheißen gehen“ Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Im Berliner Restaurant au:tos arbeiten weder Köche noch Kellner, stattdessen versorgen sich die Gäste gegenseitig. Unser Kolumnist hat es ausprobiert. 1.4.2023
Die richtige Kartoffel Speckig, cremig, moorblank Sie werden oft nur „mehlig“ oder „festkochend“ genannt, dabei können Kartoffeln so viel mehr sein. Ein Besuch auf dem Münchner Viktualienmarkt. Von Jannis Holl 20.3.2023
Die Wahrheit Kochen mit Knarren Ein neuer Trend schwappt aus den USA zu uns herüber: Schusswaffen jetzt auch in der Küche. Nie wurde Gemüse schneller zerkleinert. Von Theobald Fuchs 7.3.2023
Ukrainische Kochbücher Blau-gelbe Küche für alle Kolumne Geschmackssache von Michael Brake 2022 sind viele ukrainische Kochbücher auf den Markt gekommen. Kwas, Buchweizen und Borschtsch kommen überall vor, und doch gibt es Unterschiede. 6.3.2023
