Arbeit für Geflüchtete im Theater Bremen Speisen und Menschen aus aller Welt In der Kantine des Theaters sollen Menschen mit Flucht- oder Migrationserfahrung deutsch lernen und für die Arbeit in der Gastronomie geschult werden. Von Alina Götz 10.10.2023
Die Verständnisfrage Kein Grund sich zu verstecken! Warum werden Küchen nicht mehr abgetrennt, fragt ein Leser. Offene Küchen sind eine Folge der Emanzipation der Frauen, antwortet eine Architektin. Von Dunja Batarilo 4.10.2023
Löwenzahn kann lecker sein Pommes aus Pusteblumen Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Löwenzahn ist besser als sein Ruf. Er enthält viele Vitamine und eignet sich für Salat. Auch die Wurzel kann man für allerlei verwenden. 19.8.2023
Disney-Serie „The Bear“ Sterneküche statt Imbiss Die zweite Staffel von „The Bear“ erzählt von Kochen und (Wahl-)Familien. Etwas Besseres kann man derzeit in Deutschland kaum streamen. Von Patrick Heidmann 22.8.2023
Kochen als Kunstperformance Wenn ich eine Banane wäre In Kunstausstellungen geht es derzeit viel um Essen und Kochen. Nahrung erzählt davon, wie Menschen, Dinge und Geschmäcker an einen Tisch gelangen. Von Sophie Jung 14.7.2023
Stockholmer Restaurant „Brutalisten“ Des Kaisers neue Teller Im Restaurant „Brutalisten“ in Stockholm ist pro Gericht nur eine Zutat erlaubt. Ist das nur ein interessantes Konzept oder schmeckt es auch? Ein Besuch. Von Michael Brake 25.6.2023
Fasziniert von Arschlöchern Dark Darling Kolumne Einfach gesagt von Jasmin Ramadan Darf man sich für jemanden interessieren, der ein Arschloch ist? Von absurder Faszination. 28.5.2023
Mangold beim Kochen Das Küchengold Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Mangold ist in der Küche wiederentdeckt worden. Voller Ballaststoffe steckt er – und dann noch diese Stiele! 17.5.2023
Neues Restaurantkonzept in Berlin „Da kann Lieferando scheißen gehen“ Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Im Berliner Restaurant au:tos arbeiten weder Köche noch Kellner, stattdessen versorgen sich die Gäste gegenseitig. Unser Kolumnist hat es ausprobiert. 1.4.2023
Die richtige Kartoffel Speckig, cremig, moorblank Sie werden oft nur „mehlig“ oder „festkochend“ genannt, dabei können Kartoffeln so viel mehr sein. Ein Besuch auf dem Münchner Viktualienmarkt. Von Jannis Holl 20.3.2023
Die Wahrheit Kochen mit Knarren Ein neuer Trend schwappt aus den USA zu uns herüber: Schusswaffen jetzt auch in der Küche. Nie wurde Gemüse schneller zerkleinert. Von Theobald Fuchs 7.3.2023
Ukrainische Kochbücher Blau-gelbe Küche für alle Kolumne Geschmackssache von Michael Brake 2022 sind viele ukrainische Kochbücher auf den Markt gekommen. Kwas, Buchweizen und Borschtsch kommen überall vor, und doch gibt es Unterschiede. 6.3.2023
Ein paar Stunden die Welt aussperren Vom Glück der Gastgeberin Kolumne Poetical Correctness von Lin Hierse Planen, vorbereiten und den Erwartungen gerecht werden. Als Gastgeberin gibt es viele Möglichkeiten zum Fehlermachen. Aber auch viele zum Entspannen. 1.3.2023
Eine Brühe für alle Fälle Upcycling für Gemüsereste Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Champignonstrünke, Selleriewurzeln oder Fenchelstängel – was in der Küche übrigbleibt, kann eine Brühe werden. Und aus der lässt sich vieles machen. 27.2.2023
Zeitenwende auch in der Küche Wirsing, Weißwein, Widerstand Kolumne Das bisschen Haushalt von Ambros Waibel Kämpft, wer den Kochlöffel schwingt, schon gegen unmenschliche Verhältnisse? Natürlich nicht – aber solch diskursiven Albernheiten waren mal in Mode. 22.1.2023
Die Wahrheit Wer sie nicht mag, hat zero Taste Verfemt, geliebt, gegrillt: Die Zucchini ist schon wieder zum Gemüse des Jahres gewählt worden. Und das zu Recht! Von Mark-Stefan Tietze 23.1.2023
Aus dem Leben eines Kochs Kindheit schmeckt nach Pelmeni Roman Schönberger kam als Vierjähriger nach Berlin, das ihm zur Heimat geworden ist. Er arbeitet als Koch und steigt demnächst zum Chefkoch auf. Von Anna Dotti 9.1.2023
In die Küche statt in den Krieg Wenn die Welt größer wird Wenn Fremde zusammen kochen und essen, entsteht Vertrautheit. So die Idee von „Cooking for Peace“. Ciska Jansen hat vor zehn Jahren begonnen. Von Waltraud Schwab 26.12.2022
Popularität von Kochshows Und jetzt noch eine Prise Träumerei Wer will, kann vierundzwanzig Stunden am Tag Menschen beim Kochen zusehen. Warum die Kochshow seit mehr als siebzig Jahren so beliebt ist. Von Patrick Heidmann 23.12.2022
Die Kochbücher des Jahres Bartender und Thomas Bernhard Wir stellen zehn bemerkenswerte kulinarische Bücher aus dem Jahr 2022 vor – von Portugal bis Ostasien, von Italien bis Sinzig. Von Juliane Reichert, Jörn Kabisch, Michael Brake und Leonard Maximilian Schulz 11.12.2022
