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italienisches Essen

Die Illustration zeigt einen Teller mit Gabel, der gefüllt ist mit Stiefeln in Form und Landesfarben Italiens. Daneben ein Glas Rotwein

Italienische Küche

Die cucina italiana existiert!

Der Historiker Alberto Grandi behauptet, die italienische Küche gebe es gar nicht. Stimmt nicht, denn die so eigenen lokalen Küchen vereint vieles.
Von Michael Braun

12.8.2024

Eine frische Hawaii-Pizza mit Ananas und Schinken.

Debatte über „Pizza Hawaii“

Buon appetito?

Der berühmte Pizzabäcker Gino Sorbillo hat eines der kulinarischen Grundgesetze Italiens gebrochen – und bietet nun Pizza mit Ananas an. Gut so?
Von Antje Lang-Lendorff und Jörn Kabisch

7.1.2024

ein Kind lehnt über einen Pastateller und isst die Pasta ohne Besteck

Essen und Revolution

Futterneider aller Länder, vereinigt euch!

Kolumne Postprolet von Volkan Ağar
Futterneid haben Menschen, die in Knappheit aufgewachsen sind, heißt es. Gerade sie sollten gegen den Egotrip ankämpfen, statt sich darauf auszuruhen.

4.8.2023

Ein Haufen Nudeln in Trichterform

Neue Pastaform

Um den Finger gewickelt

Flavia Valentini hat eine neue Pasta erfunden. Jetzt wurde eine Maschine entwickelt, die ihre „Imbutini“ in Serie formen kann. Sie hat große Pläne.
Von Judith Eisinger

23.9.2022

Teller mit Spaghetti

Die Wahrheit

Aber bitte mit Sahne!

Carbonara auf deutsche Art zubereitet, steht für Erfolg im Job und auch bei Haustieren. Ein echter kulinarischer Gewinn.
Von Mark-Stefan Tietze

20.7.2022

kleine Schokohügel in knallbunten Farben

Pralinen so bunt wie Ostereier

Buntes in den Körper!

Der italienische Konditor Rinaldini hat mit „Chococolor“ optisch auffällige Pralinen erfunden. Die Geschichte einer Obsession.
Von Tim Caspar Boehme

15.4.2022

Ein Teller Nudeln mit Tomatensoße, daneben die Nudelpackung, auf der "Cascatelli" steht

Pastawissenschaft

Die perfekte Welle

Der US-Amerikaner Dan Pashman tüftelte mehrere Jahre an der idealen Nudelform. Dabei fand er heraus, auf welche drei Dinge es besonders ankommt.
Von Michael Brake

29.8.2021

Zwei Frauen in weißer Kleidung stehen in einer Restaurantküche

Die besten Kochbücher des Jahres

Oft kopiert, nie erreicht

Ruth Rogers und Rose Gray haben das River Café in London zur Legende gekocht. Nun gibt es ihre Rezepte endlich in einer deutschen Gesamtausgabe.
Von Jörn Kabisch

7.12.2020

Ein Mann mit Kopfschutz hält eine Flasche in die Kamera

EuGH-Urteil zu Balsamico

Alles Essig

Ein deutscher Essigmeister darf sein Produkt als deutschen Balsamico bezeichnen. Der italienische Aceto balsamico di Modena ist sauer.
Von Christian Rath

4.12.2019

Schwarz-Weiß-Foto eines Verkäufers, der zwischen einer Dekoration aus Spaghetti steht

Die Beziehung der Italiener zum Essen

Pasta lieben, Pasta leben

Ob beim genussvollen Biss ins Cornetto oder beim Streit über Nudelsaucen: Essen ist in Italien nie bloße Nahrungsaufnahme. Es ist Leidenschaft!
Von Laura Ewert

24.11.2019

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