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Geschmackssache

Grüner Spargel kocht in einem Topf.

Vokabeln aus der Restaurantkritik

Präzise, präziser, am präzisesten

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Schmeckt der Kritiker wirklich, ob der Spargel exakt 3.000 Sekunden in 87,5 Grad heißem Wasser gezogen ist? So oder so: „Präzise“ ist keine Geschmacksrichtung.

25.4.2024

Die Wahrheit

Der Tänzer und der Prinz

Kolumne Die Wahrheit von Ralf Sotscheck
Letztes Jahr war zum irischen Nationalfeiertag St. Patrick’s Day noch alles in Butter für den Tanztruppen-Zampano Michael Flatley. Und jetzt?

18.3.2024

Ein Nudelverkäufer hinter Bündeln von Spaghetti

Billig-, Marken- und Edelpasta im Test

Spaghetti alla schlappi

Unsere Autorin hat Pastasorten auf Geschmack, Gefühl und die Bereitschaft, sich mit der Sauce zu verbinden, getestet – und hat eine klare Siegerin.
Von Anna Fastabend

12.8.2023

Regal mit Broten

Die Wahrheit

Zäher als sein Ruf

Deutsches Brot bekommt immer schlechtere Noten, besonders im eigentlich brotaffinen Ausland. Ein schockierender Bericht aus dem Weltbackofen.
Von Mark-Stefan Tietze

27.7.2022

Mensch streckt die Zunge heraus, sie hat ein Loch

Sinnesverluste bei Covid-19

Kaffee war nur würziges Wasser

Nur noch matschig oder kross: Wenn Infizierte nichts mehr schmecken und riechen. Drei Protokolle.
Von Antje Lang-Lendorff, Amonte Schröder-Jürss und Michael Brake

13.2.2021

Hügelige Landschaft mit langen Reihen von Weinstöcken

Weinkunde auf dem Prüfstand

Der Geschmack des Weins

Die geografische Herkunft soll sich im Geschmack von Wein wiederfinden. Es gibt zwar eine Terroir-Charakteristik, sie wird jedoch gerne überschätzt.
Von Kathrin Burger

12.12.2020

gut gefülltes Käsebuffet

Europäischer Gerichtshof zu „Hexenkäse“

Geschmacklich nicht geschützt

Der Geschmack von Lebensmitteln unterliegt nicht dem Urheberrecht. Das befindet der EuGH. Wie etwas schmeckt, sei subjektiv.
Von Christian Rath

13.11.2018

Gesicht mit einer Schokoladengesichtsmaske

Die Wahrheit

Die Wunderwelt der Zutaten

Donnerstag ist Gedichtetag auf der Wahrheit. Die Leserschaft darf sich an einem Poem über Rohrohrzucker erfreuen.
Von Reinhard Umbach

8.6.2017

Die Blüte einer Vanille-Pflanze

Werdegang einer Orchideen-Art

V wie Vanille

Vanille war früher Exot und ist heute überall – so teuer wie nie. Wie aus einer kleinen Schote der beliebteste Geschmack der Welt wurde.
Von Sebastian Erb

3.6.2017

Marmite-Packungen in einem Supermarktregal

Die Wahrheit

Marmageddon wegen Brexit

Kolumne Ralf Sotscheck
Die englische Leibspeise Marmite verschwindet aus den Supermarktregalen. Menschen mit Geschmack begrüßen diesen Effekt.

5.12.2016

Die Wahrheit

Rote Socke mit Schuss

Oppositionsgeist, der beim unterbelichteten Publikum ankommt: Diether „Troubadix“ Dehm ist ein Schurke, der die Welt beherrschen will.
Von Philip Meinhold

16.7.2014

Das WM-Teil VIII

Schland geht immer

Ran an die Deutschland-Fans – das große Google und der kleine Kartoffelsalat sind auf Weltmeisterkurs. Aber was soll uns das sagen?
Von Manuel Schubert

18.6.2014

Sommerserie „Geschmackssache“

Auf der grünen Wiese

Bei Obst und Gemüse gibt es ein „Geschmacks-Ertrags-Dilemma“, sagt Biogärtner Heiko Weider. Seine Tomaten sind kapriziös und schmecken.
Von Gabriela Keller

19.8.2013

Sommerserie „Geschmackssache“

Ein Leben mit den Bienen

„Fleißige Tiere!“ Erika Moritz schwärmt von den Bienen. Auch wenn Monokultur und Chemie sie stressen, hat jeder Honig seine eigene Note
Von Thomas Gerlach

16.8.2013

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