Grün, knackig, sensibel Ein Bart, der zu fast allem passt Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Der Mönchsbart ist ein salziges Kraut, das gerne an der Küste wächst. Gourmets schätzen das Kraut für seinen maritimen Geschmack. 14.2.2026
Kochen mit Vulkanspargel Ganz schön bitter Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Mehr als nur Salat: Die Bitterstoffe der Puntarella sind nicht nur gut für die Leber, sondern auch für die Liebe. 12.1.2026
Die Wahrheit Die ganz spezielle Spezialsoße Kolumne Die Wahrheit von Pia Frankenberg Tagebuch einer Scharfesserin: Wenn es mit der Girl Gang zum neuen, schwer gehypten Chinesen geht, gibt es essens- und sprachtechnisch kein Entrinnen. 7.8.2025
Mustafa's Gemüse Kebap Eine Schlange zieht um Mustafa's Gemüse Kebap ist ein weltweit bekanntes Berliner Wahrzeichen. Nun wechselt der Imbiss die Straßenseite. Den Erfolg wird das kaum mindern. Von Lea Knies 10.7.2025
Solidarische Landwirtschaft Souveräne Saaten In den Hamburger Vier- und Marschlanden kämpfen die „Tomatenretter“ für ökologische Vielfalt und gegen kapitalistische Landwirtschaft. Von Quirin Knospe 22.6.2025
Was Petersilienwurzel kann Mehr als ein Suppengemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders – und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten. 25.3.2025
Die Wahrheit Die heilige Kirschtomatenbrücke Kolumne Die Wahrheit von Ralf Sotscheck Auf einer Dubliner Brücke nahm ein Tiefkühlgemüse die Aufmerksamkeit der medialen Weltöffentlichkeit für kurze Zeit in Beschlag. 10.3.2025
Meerettich in der Küche Meerere Herkünfte oder einfach Kren Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der Küche. 25.2.2025
Süße Pastinaken Das unterschätzte Wintergemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Pastinaken werden süßer, wenn sie etwas Frost abbekommen haben. Das macht sie noch interessanter für Püree und Co. 17.11.2024
Friedhöfe als Grünfläche Kartoffeln vom Gottesacker In Berlin werden immer weniger Friedhofsflächen für Bestattungen benötigt. Als Parks oder Gemüsegärten finden sie neues Leben. Von Leonie Vogelsang 5.7.2024
Leckeres aus Zuckerschoten Pssst, ich steh auf junges Gemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Eine Erbse, die man auch roh essen kann, bietet viele Möglichkeiten. Sarah Wiener macht daraus eine Beilage, ein Masala und Zuckerschoten-Lachstatar. 22.6.2024
Ernährung in der Steinzeit Vegetarische Paleo-Diät In der Jungsteinzeit hat der Mensch überwiegend Gemüse gegessen, so eine neue Studie. Verfechter der fleischlastigen Paleo-Diät dürfte das enttäuschen. Von Benjamin Fischer 6.2.2024
Olles Gemüse Kampf der grünen Paprika Herb, unreif und schwer zu vermeiden: Unsere Autorin möchte mit diesem schwierigen Gemüse nichts zu tun haben. Von Sarah Lorenz 8.7.2023
Vitamin-C-Bombe aus dem Gemüsegarten Eine exzellente Figur beim Füllen Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Rund 2.000 Paprikasorten gibt es und alle sind eine wahre Geschmacksbereitung. Ich mag am liebsten die dünnschaligen grünen, in Olivenöl angeschmort. 24.6.2023
Mangold beim Kochen Das Küchengold Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Mangold ist in der Küche wiederentdeckt worden. Voller Ballaststoffe steckt er – und dann noch diese Stiele! 17.5.2023
Die Wahrheit Spargel wie gemalt Kolumne Die Wahrheit von Bernd Gieseking Freunde des wundersamen Gemüses wissen: Spargel macht glücklich! Wären da nicht die müffelnden Begleiterscheinungen nach dem Verzehr. 20.4.2023
Eine Brühe für alle Fälle Upcycling für Gemüsereste Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Champignonstrünke, Selleriewurzeln oder Fenchelstängel – was in der Küche übrigbleibt, kann eine Brühe werden. Und aus der lässt sich vieles machen. 27.2.2023
Keine Engpässe bei Obst und Gemüse Deutsche treuer als Briten In Großbritannien sind Obst und Gemüse knapp, in Deutschland nicht. Dafür gibt es viele Gründe. Einer ist die Einkaufspolitik der hiesigen Ketten. Von Reiner Wandler 24.2.2023
Die Wahrheit Wer sie nicht mag, hat zero Taste Verfemt, geliebt, gegrillt: Die Zucchini ist schon wieder zum Gemüse des Jahres gewählt worden. Und das zu Recht! Von Mark-Stefan Tietze 23.1.2023
Tomatenverkostung in Österreich Another day in Paradeis Von säuerlich-süß über zitrisch bis stachelbeerig: Tomaten schmecken ziemlich unterschiedlich. Eine Erkundung im österreichischen Burgenland. Von Juliane Reichert 19.12.2022
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