Die Wahrheit „Mir platzt gleich der Kragen!“ Das Wahrheit-Interview: Karsten-Uwe Büroleiter über die Lage des Bäckerhandwerks und seinen inneren Schweinehund. Von Gerhard Henschel 13.1.2026
Studie zur Bäckereibranche Immer mehr Brot aus der Fabrik Das Bäckereihandwerk ist auf dem Rückzug. Arbeitsplätze gehen verloren und der Anteil von Teilzeitjobs nimmt zu. Von Leo Schurbohm 11.3.2025
Man’ousheh-Brot aus dem Libanon Der Duft, der die Nachbarn ruft Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker Inflation. Von Benjamin Weber 19.2.2024
Mein Probetag als Bäckereiverkäufer In der Brötchenhölle Kolumne Hamburger, aber halal von Hussam Al Zaher Ich wollte einen einfachen Job ohne viel Kopfarbeit. Also heuerte ich in einer Hamburger Bäckerei an – und war komplett überfordert. 24.9.2023
Sanierung der Britzer Mühle Mit Wehmut, Campingstuhl und Stulle Bis September 2021 wird die Britzer Mühle in Neukölln restauriert. Ein Besuch am ersten Tag. Von Cristina Plett 7.7.2021
Backen und Heavy Metal Einer mit Mehl in den Adern Axel Schmitt ist Bäcker in vierter Generation und macht trotzdem alles anders: Er beschallt Teig mit AC/DC, backt auf Youtube und verkauft ein FCK-Corona-Brot. Von Anja Maier 25.4.2021
Bonner Bäckermeister im Porträt Alles im Brot Der Bäcker Max Kugel verkauft in Bonn nur eins: Brot. Das dafür mit sehr viel Leidenschaft. Ist das nur eine Hipstermasche oder steckt mehr dahinter? Von Adrian Schulz 28.11.2020
Regierung reformiert Berufsausbildung Brot vom Bachelor Professional Das Kabinett hat ein neues Berufsbildungsgesetz verabschiedet. Die berufliche Bildung soll dadurch aufgewertet werden. Von Anna Lehmann 16.5.2019
Promi-Bäcker über sein wildes Leben „Saufen bringt nur kurzzeitig was“ Jochen Gaues war als „Promi-Bäcker“ auf Partys und in den Medien, dann kamen Hygieneprobleme und zwei Insolvenzen. Interview von Jan Paersch 1.4.2019
Bäckereikette aus Ostdeutschland Gebäck ohne Zukunft Die Kette Lila Bäcker ist insolvent. Tausende Angestellte bangen um ihre Stellen – in einer Region, in der ohnehin vielerorts Jobs fehlen. Von Jana Lapper 16.1.2019
Fragwürdige Boni beim Großbäcker Menschenfeindlichkeit statt Lila-Laune Der Lila-Bäcker zahlt seinen MitarbeiterInnen einen ordentlichen Bonus, wenn sie sich möglichst lange nicht krank melden. Das ist zynisch. Von Anna Klöpper 13.9.2018
Kommentar Lindners Bäckerschlange Mitleid ist nicht angebracht CDU-Ministerin Klöckner und Grünen-Chef Habeck verteidigen Lindner wegen seiner Bäcker-Äußerungen. Diese Versöhnungsgeste ist falsch. Von Ulrich Schulte 15.5.2018
Kolumne Teilnehmende Beobachtung Lasst uns über das Wetter reden! Kolumne Jana Lapper Trotz eisiger Kälte herrscht in alten Leipziger Backstuben seit Jahrzehnten die gleiche Gemütlichkeit. Neue Kunden müssen das soziale Eis brechen. 4.3.2018
Versorgungslage in Venezuela Der Brotkrieg ist ausgebrochen Die venezolanische Regierung wirft den Bäckern vor, zu viel Süßes zu fabrizieren. Die wehren sich und fordern mehr Weizenimporte für Brot. Von Jürgen Vogt 19.3.2017
Biologe über perfekten Christstollen „Ich verstehe die Dresdner nicht“ Der Biologe und Brotenthusiast Manfred Schellin erklärt, wie man einen guten Stollen bäckt. Und was man dabei von Italien lernen kann und welches Mehl das beste ist. Interview von Jörn Kabisch 11.12.2016
Glückskeksbäcker über seinen Beruf „Diesen Job gibt es eigentlich nicht“ Raphael Schäfer ist Juniorchef des Unternehmens Lucky Keks. Mit Glücksbotschaften in Keksen kennt sich der 26-Jährige aus. Von Ann Esswein 10.11.2016
Verschwendung beim Bäcker Brot für den Mülleimer Große Mengen von Lebensmitteln landen nicht im Mund, sondern in der Tonne. Forscher aus Münster zeigen: Die Industrie könnte mehr dagegen tun. Von Moritz Schröder 21.11.2014
Plan des Deutschen Bäckerhandwerks Deutsches Brot soll Welterbe werden Die deutschen Bäcker sind stolz auf ihre Brotvielfalt. Deshalb wollen sie, dass es Unesco-Weltkulturerbe wird. Es wäre der erste Eintrag für Deutschland. 18.2.2014
Sommerserie „Geschmackssache“ Das ehrliche Brot Bis zu 200 Brote und 500 Brötchen backt das Ehepaar Schneider pro Nacht – ohne Zusatzstoffe. Viele Kunden kaufen trotzdem lieber im Supermakt. Von Sabine Seifert 28.8.2013
Berufsbildungsbericht 2013 Bäckernotstand im Vollkornbrotland Immer mehr Lehrstellen bleiben unbesetzt, trotzdem gehen Bewerber leer aus. Der Grund dafür sind Problembranchen und eine Nachfrage-Angebot-Unwucht. Von Jasmin Kalarickal 15.5.2013
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