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Eine Schwarz-Weiß-Aufnahme von einem Eiswagen aus dem Jahr 1958

Eis-Universität in Italien

Dolce Vita an der Uni

Die Carpigiani Gelato University bei Bologna bildet seit 20 Jahren angehende Eismacher:innen aus. Ein Besuch auf dem süßesten Campus Italiens.

Von Judith Eisinger

7.5.2023

Eine Weintrauben-Rebe, die an einem Weinöffner hängt

FAQ zu Naturweinen

Das Vollkornbrot unter den Weinen

Naturweine werden immer beliebter. Doch kaum jemand kann genau sagen, was sie ausmacht. Unsere Autorin klärt auf und probiert sich durchs Sortiment.

Von Verena C. Mayer

16.4.2023

Gefängniskoch Sebastian Glück lehnt an einer Edelstahlplatte in der Gefängnisküche

Küchenarbeit in der JVA

„Durch Essen steigt die Moral“

Sebastian Glück ist Koch in einem Gefängnis. Ein Gespräch über Speisevorlieben der Insassen, resozialisierendes Essen und konfessionslose Osterhasen.

Interview von Juliane Reichert

9.4.2023

Kartoffeln in verschiedenen Darben in Holzkisten mit Preisschildern

Die richtige Kartoffel

Speckig, cremig, moorblank

Sie werden oft nur „mehlig“ oder „festkochend“ genannt, dabei können Kartoffeln so viel mehr sein. Ein Besuch auf dem Münchner Viktualienmarkt.

Von Jannis Holl

20.3.2023

Der andere Trollinger

Alter Wein in neuen Schläuchen

Trollinger ist der Klassentrottel unter deutschen Weinen, selbst in Schwaben hat er es schwer. Einige renitente Winzer wollen ihn nun neu erfinden.

Von Rainer Schäfer

19.2.2023

Eine Hand hält ein Croissant auf einer Straße in Paris

Beste Croissants in Paris

Aufgehende Halbmonde

Außen goldbraun und knusprig, innen luftig, weich und buttrig. Unsere Autorin macht sich in Paris auf die Suche nach dem perfekten Croissant.

Von Verena C. Mayer

15.1.2023

das wird

„Der Kaffeepreis muss gut sein“

Ein Seminar klärt über Wege des Kaffees auf. Und darüber, wie er mit illegalisierten Drogen konkurriert

Von Jasper von Römer

15.12.2022

nordkultur, S. 28

Slow Food an der Amalfiküste

Edle Tropfen

Ein Fischerdorf in Italien wehrt sich gegen den Massentourismus. Und profiliert sich dabei als Heimat einer ganz besonderen Fischsoße.

Von Michaela Namuth

4.10.2022

Eine Sterneköchin erzählt

„Privatleben habe ich nie gehabt“

Die Luxemburgerin Sterneköchin Léa Linster hat den Deutschen die Angst vor der französischen Küche genommen.

Interview von Martin Reichert

22.8.2021

Ein Mann mit gelber Schürze hält eine Backschüssel in der Hand

Backen und Heavy Metal

Einer mit Mehl in den Adern

Axel Schmitt ist Bäcker in vierter Generation und macht trotzdem alles anders: Er beschallt Teig mit AC/DC, backt auf Youtube und verkauft ein FCK-Corona-Brot.

Von Anja Maier

25.4.2021

Zukunft der Harburger alten Likörfabrik

Stößchen auf die Hoffnung

Die alte Likörfabrik im Harburger Binnenhafen verfällt. Ein Verein will sie retten, doch der Besitzer will sie ihm nicht verkaufen.

Von Hagen Gersie

15.3.2021

Eine Hand mit blauem Gummihandschuh füllt Müsli in ein Glas ab

Soziale Müslirösterei

Für ein korrektes Frühstück

Der Lüneburger Müslihersteller Heyho gibt Menschen eine Chance, die sonst auf dem Arbeitsmarkt chancenlos wären. Ein Besuch in der Röststube.

Von Lea Schulze

21.2.2021

Die packen das

Kaffeebohnen kommen normalerweise in groben Säcken als Rohware in Europas Häfen an. Die Genossen vom Red Ecolsierra aus Kolumbien machen es anders – und das lohnt sich

Von Knut Henkel

13.2.2021

biofach, S. 28

Kaffeehändler soll entschädigen

Aktivist:innen protestieren gegen die Neumann-Gruppe. Sie fordern, dass der Rohkaffeehändler Entschädigungen für Enteignungen in Uganda zahlt und sich für ein Lieferkettengesetz einsetzt

15.12.2020

taz hamburg, S. 28