Die Wahrheit Bitterschwarzes Labsal mit Kapuze Alles und noch viel mehr über den lecker, lecker Cappuccino im aufgeschäumten Spiegel der Jahrhunderte. Von Thilo Bock 11.10.2025
Delikatesse Olive all’ascolana Warme Kruste, würziger Mantel, fleischiger Kern In der italienischen Region Marken kamen Köche im 19. Jahrhundert auf die Idee, Oliven mit Fleisch zu füllen. Die Kreation ist bis heute eine Spezialität. Von Verena C. Mayer 10.10.2025
Die Wahrheit Igittissima Italia! Zerknickt, bespritzt und ausgeschwemmt: Ein neuer Trend höchst weich gekochter Pasta schwappt um die weite, weite Welt. Von Mark-Stefan Tietze 28.4.2025
taz-adventskalender „24 stunden“ (22) 22 Uhr in der Trattoria Weihnachtliche Atmosphäre und ein Seitenhieb gegen die Bundesregierung – das kann man um 22 Uhr in einem Weddinger Restaurant noch erleben. Von Raweel Nasir 22.12.2024
Influencer entdecken Affogato Ertrinken in Lebensfreude Der Affogato ist Getränk und Nachtisch zugleich. Jetzt wurde er von Influencern entdeckt – und wird dennoch jeden Trend überdauern. Von Jochen Overbeck 25.11.2024
Kochen mit Italia Squisita auf Youtube Rührend ernsthaft Bei „Italia Squisita“ kochen andächtige Sterneköch*innen italienische Gerichte. Das macht Spaß beim Zuschauen – und man kann auch was lernen. Von Luisa Faust 3.11.2024
Die Wahrheit Lebenslänglich Bayer: Monaco di Baviera Kolumne Die Wahrheit von Andreas Rüttenauer Italienische Woche der Wahrheit: Weswegen gleich mehrere deutsche Städte behaupten, die nördlichste Stadt Italiens zu sein. Ciao bella! 18.10.2024
Die Wahrheit Mangiare in Minden Kolumne Die Wahrheit von Bernd Gieseking Wie das italienische Essen einst nach Ostwestfalen kam und eine kulturelle Aneignung der sehr eigenen und balsamischen Art durchlief. 15.10.2024
Die Wahrheit Fleischklops-Bann in Francoforte Die Italo-Woche der Wahrheit: Das Komitee für unitalienische Essensumtriebe schlägt in der Main-Metropole zu und schickt die Soßa Nostra herum. Von Torsten Gaitzsch 15.10.2024
Italienische Küche Die cucina italiana existiert! Der Historiker Alberto Grandi behauptet, die italienische Küche gebe es gar nicht. Stimmt nicht, denn die so eigenen lokalen Küchen vereint vieles. Von Michael Braun 12.8.2024
Buch über italienische Essensmythen Pasta mit heiligem Ernst Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Um italienisches Essen wird viel Gewese gemacht. Der Historiker Alberto Grandi räumt in einem Buch mit den größten Mythen auf. 26.5.2024
Debatte über „Pizza Hawaii“ Buon appetito? Der berühmte Pizzabäcker Gino Sorbillo hat eines der kulinarischen Grundgesetze Italiens gebrochen – und bietet nun Pizza mit Ananas an. Gut so? Von Antje Lang-Lendorff und Jörn Kabisch 7.1.2024
Unesco-Kulturerbe Das Carbonara-Copyright Italiens rechte Regierung will die Küche des Landes als immaterielles Kulturerbe schützen lassen. Ihre völkische Rhetorik ist nur schwer verdaulich. Von Michael Braun 1.4.2023
Die Wahrheit Aber bitte mit Sahne! Carbonara auf deutsche Art zubereitet, steht für Erfolg im Job und auch bei Haustieren. Ein echter kulinarischer Gewinn. Von Mark-Stefan Tietze 20.7.2022
Die Wahrheit Bollerige Knollen Der Deutschen müffelnde Lieblinge kommen im Herbst aus dem Süden. Teurer als Gold, runzlig und gourmetgeadelt: Es ist wieder Trüffelsaison. Von Thomas C. Breuer 5.10.2021
Ode an das Pesto Das grüne Wunder Pesto ist klein gehäckselte Italien-Sehnsucht. Puristen nehmen es mit Zutaten und Herstellungsart sehr genau. Dabei ist vieles möglich. Von Luciana Ferrando 2.5.2021
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