piwik no script img

taz zahl ich

italienische Küche

Zwei Hände bewegen einen Stößel in einem Mörser aus Marmor.

Kochen mit Italia Squisita auf Youtube

Rührend ernsthaft

Bei „Italia Squisita“ kochen andächtige Ster­ne­kö­ch*in­nen italienische Gerichte. Das macht Spaß beim Zuschauen – und man kann auch was lernen.
Von Luisa Faust

3.11.2024

Die Wahrheit

Lebenslänglich Bayer: Monaco di Baviera

Kolumne Die Wahrheit von Andreas Rüttenauer
Italienische Woche der Wahrheit: Weswegen gleich mehrere deutsche Städte behaupten, die nördlichste Stadt Italiens zu sein. Ciao bella!

18.10.2024

Die Wahrheit

Mangiare in Minden

Kolumne Die Wahrheit von Bernd Gieseking
Wie das italienische Essen einst nach Ostwestfalen kam und eine kulturelle Aneignung der sehr eigenen und balsamischen Art durchlief.

15.10.2024

Firma für Parmaschinken

Die Wahrheit

Fleischklops-Bann in Francoforte

Die Italo-Woche der Wahrheit: Das Komitee für unitalienische Essensumtriebe schlägt in der Main-Metropole zu und schickt die Soßa Nostra herum.
Von Torsten Gaitzsch

15.10.2024

Die Illustration zeigt einen Teller mit Gabel, der gefüllt ist mit Stiefeln in Form und Landesfarben Italiens. Daneben ein Glas Rotwein

Italienische Küche

Die cucina italiana existiert!

Der Historiker Alberto Grandi behauptet, die italienische Küche gebe es gar nicht. Stimmt nicht, denn die so eigenen lokalen Küchen vereint vieles.
Von Michael Braun

12.8.2024

Ein Mann mit Händen voller Spaghetti während einer Performance

Buch über italienische Essensmythen

Pasta mit heiligem Ernst

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Um italienisches Essen wird viel Gewese gemacht. Der Historiker Alberto Grandi räumt in einem Buch mit den größten Mythen auf.

26.5.2024

Eine frische Hawaii-Pizza mit Ananas und Schinken.

Debatte über „Pizza Hawaii“

Buon appetito?

Der berühmte Pizzabäcker Gino Sorbillo hat eines der kulinarischen Grundgesetze Italiens gebrochen – und bietet nun Pizza mit Ananas an. Gut so?
Von Antje Lang-Lendorff und Jörn Kabisch

7.1.2024

Schwarz-weiß-Foto einer Frau, die auf einem Balkon am Meer Spaghetti isst

Unesco-Kulturerbe

Das Carbonara-Copyright

Italiens rechte Regierung will die Küche des Landes als immaterielles Kulturerbe schützen lassen. Ihre völkische Rhetorik ist nur schwer verdaulich.
Von Michael Braun

1.4.2023

Teller mit Spaghetti

Die Wahrheit

Aber bitte mit Sahne!

Carbonara auf deutsche Art zubereitet, steht für Erfolg im Job und auch bei Haustieren. Ein echter kulinarischer Gewinn.
Von Mark-Stefan Tietze

20.7.2022

Koch mit feinem Näschen.

Die Wahrheit

Bollerige Knollen

Der Deutschen müffelnde Lieblinge kommen im Herbst aus dem Süden. Teurer als Gold, runzlig und gourmetgeadelt: Es ist wieder Trüffelsaison.
Von Thomas C. Breuer

5.10.2021

Großaufnahme eines Löffels mit Bärlauchpesto

Ode an das Pesto

Das grüne Wunder

Pesto ist klein gehäckselte Italien-Sehnsucht. Puristen nehmen es mit Zutaten und Herstellungsart sehr genau. Dabei ist vieles möglich.
Von Luciana Ferrando

2.5.2021

10 Ausgaben für 10 Euro

Die Wochenzeitung mit taz-Blick

Unsere wochentaz bietet jeden Samstag Journalismus, der es nicht allen recht macht und Stimmen, die man woanders nicht hört. Jetzt zehn Wochen lang kennenlernen.
Jetzt bestellen