Urs Müller ist wieder deutscher Austernöffnungsmeister

Hannover (dpa) – Die 13. Deutschen Meisterschaften im Austernöffnen in Hannover gewann der Vorjahressieger: Küchendirektor Urs Müller aus Braunschweig. Der 56jährige hatte sich zwar in der Vorrunde verletzt, als er sich mit dem Messer in den linken Zeigefinger stach. Zum Schluß aber überzeugte seine Gesamtpräsentation – keine Schalensplitter, das Austernfleisch sauber abgetrennt. „Schnelligkeit, Sauberkeit und Ruhe“, nannte Konkurrent Achim Tuchardt aus Hannover die wichtigsten Kriterien. „Ich ziehe einmal durch. Dann drehe ich das Messer in der Hand und mache damit die Auster auf.“ Die meisten Profis benutzen Handschuhe, von denen sie die Finger abschneiden, um ein besseres Gefühl für die Auster zu haben. Meister Müller hat diese Tricks natürlich nicht nötig. Er arbeitet mit einem Vollhandschuh, den er auch im nächsten Jahr bei den Austeröffnungsweltmeisterschaften im irischen Galway tragen wird.Foto: taz-Archiv