Kochen mit Vulkanspargel Ganz schön bitter Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Mehr als nur Salat: Die Bitterstoffe der Puntarella sind nicht nur gut für die Leber, sondern auch für die Liebe. 12.1.2026
Zitrusfrüchte in Salz Salzig macht lustig Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Zitrone ohne alles ist lecker. Wenn man sie über einige Zeit in Salzlake einlegt, wird eine vielseitige Köstlichkeit aus ihr. 27.12.2025
Pulver ohne bitteren Abgang Ein biblischer Kakaoersatz Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Der Johannesbrotbaum trägt kein Brot, sondern Bohnen. Ihr getrocknetes Fruchtfleisch eignet sich gut für Schokokuchen, für Mousse und auch für Kekse. 16.11.2025
Hype um die Zedernuss Wunderwuzzi mit heikler Herkunft Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Die Inhaltsstoffe sibirischer Zedernüsse lässt Ernährungswissenschaftler juchzen. Doch ein Rezept gibt es diesmal ausnahmsweise nicht – wegen Putin. 21.10.2025
Schlottengrün Keimtötende Alleskönnerin Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Die Frühlingszwiebel enthält ätherische Öle, die entzündungshemmend wirken, sie schmeckt gut und macht auch optisch in jeder Speise was her. Also ran an den Lauch! 25.9.2025
Kräuterküche Grünes Frühglück Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Kerbel ist vor allem in Hessen bekannt. Dort kommt das Kraut in die Grüne Soße. Aber auch zu Fisch schmeckt es delikat. 24.8.2025
Wunderkraut Minze Von der Nymphe zur Sommerrolle Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Unsere Köchin und Autorin kennt sich aus in der griechischen Mythologie – und weiß, was man mit Minze so alles anstellen kann. 31.7.2025
Rezepte mit Wassermelone Mehr als rotes Fleisch Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Köchin und Autorin Sarah Wiener verarbeitet Melonen zu leckeren Sommersalaten und Carpaccio. Aber auch für die Schale und die Kerne hat sie Ideen. 21.6.2025
Sarah Wiener Die Zutat Der Mai schmeckt überraschend harzig Von Sarah Wiener Ausgabe vom 24.5.2025, Seite 28, gesellschaft Download (PDF)
Mit Paradeisern ein Gedicht Selbst schuld, wer das Unkraut nennt Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Giersch ist in der heimischen Küche noch viel zu wenig bekannt. Statt auf den Kompost gehört das Kraut aber in den Salat oder in eine Palatschinke. 20.4.2025
Was Petersilienwurzel kann Mehr als ein Suppengemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders – und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten. 25.3.2025
Meerettich in der Küche Meerere Herkünfte oder einfach Kren Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der Küche. 25.2.2025
Leckeres aus Radicchio Ess i Radi, bin i Königin Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Manchen ist er zu bitter, dabei kann man so viel Leckeres aus ihm machen. Unsere Kolumnistin Sarah Wiener hat drei schnelle Radicchio-Rezepte parat. 20.1.2025
Mandeln Am besten mit Schale verspeisen! Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Unsere Kolumnistin verwendet Mandeln bei den verschiedensten Gerichten. Sie weiß aber auch um die Nachteile der Zutat. 26.12.2024
Süße Pastinaken Das unterschätzte Wintergemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Pastinaken werden süßer, wenn sie etwas Frost abbekommen haben. Das macht sie noch interessanter für Püree und Co. 17.11.2024
Das heimische Superfood Aus dem Garten rauf auf die Oblaten Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Sanddorn soll schon die Krieger Dschingis Khans gestärkt haben. Und auch unsere Kolumnistin ist Fan der vielseitig einsetzbaren Früchte. 20.10.2024
Rezepte mit Preiselbeeren Was lange hält, schmeckt richtig gut Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Sauer und unterschätzt – die Preiselbeere gehört nicht gerade zu den beliebtesten Beeren. Dabei kann sie so viel mehr als nur sauer sein. 15.9.2024
Rezepte mit Wildpflaumen Multifunktionale Edelfrucht Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Ringlotte oder Reneklode, Kriecherln oder Mirabellen – die Welt der Pflaumen ist bunt. Von Röster bis Ketchup ist alles dabei. 18.8.2024
Schmackhaftes Grünzeug An Rucola könnt ich mich satt essen Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Unsere Autorin liebt die zarten, knackigen Blätter, die auch als Rauke bekannt sind. Besonders gut schmecken sie im Salat oder auf einer Spargelquiche. 22.7.2024
Leckeres aus Zuckerschoten Pssst, ich steh auf junges Gemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Eine Erbse, die man auch roh essen kann, bietet viele Möglichkeiten. Sarah Wiener macht daraus eine Beilage, ein Masala und Zuckerschoten-Lachstatar. 22.6.2024
