STÄRKUNGSMITTELLänger frisch? Gibt es bei richtig guter Milch nicht. Sie ist frisch – oder schlecht: Dreierlei von der Milch
Von Sarah Wiener
Die einzige wirklich frische Milch darf nicht so heißen, weil der Name „Frischmilch“ patentrechtlich geschützt ist – für genau jene Milch, die nicht wirklich frisch ist. Ist das mal jemandem aufgefallen? Da dient der Werbeslogan: „länger frisch“ bloß zur gezielten Verdummung von Menschen. Frisch ist einfach frisch, eine Steigerung hiervon kann es nicht geben – meine Mutter ist schließlich auch nicht länger jung als ich.
So aber muss die wirklich frische, unverarbeitete Milch „Rohmilch“ oder „Vorzugsmilch“ heißen. Sie hat alle Inhaltsstoffe, für die Milch früher gerühmt worden ist. Sie ist ein Stärkungs- und ein Heilmittel. Würden wir von ihr wieder mehr trinken – anstatt die schwerstverarbeitete weiße Flüssigkeit, die sich Milch nennt –, hätten wir womöglich auch weniger Unverträglichkeiten.
Eines hätten wir in jedem Fall: mehr Geschmack.
Die Essecke: Sarah Wiener komponiert hier jeden Monat aus einer Zutat drei Gerichte. Außerdem im Wechsel: Philipp Maußhardt schreibt über seinen offenen Sonntagstisch, Jörn Kabisch spricht mit Praktikern der Küche, und Autoren der taz kochen gemeinsam mit Flüchtlingen.
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