Altes Mehlmahlhandwerk Das Ur-Brot der Kanaren Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger besiegt. Von Jan Söfjer 5.2.2023
Fünf Annäherungen an Teig Kampf und Krampf mit dem Mampf Einen Teig gut zuzubereiten gehört zu den Königsdisziplinen in der Küche. Fünf taz-Teigexpert:innen über die Gos und No-Gos beim Backen. Von Simone Schmollack, Ralf Sotscheck, Harriet Wolff, Sebastian Erb und Eva Oer 13.9.2020
Backlust in der Heimisolation Von Hamstern und Zöpfen In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden. Von Anna Fastabend 22.3.2020
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