Kantinenessen

Blauer Deckel eines Plastikbehälter, darauf Spuren von Nudelsalat und eine Gabel

Am Mittagstisch mit Kollegen

Offenbarung in der Pause

Viele Berufstätige gehen in die Kantine, andere bringen lieber selbstgekochtes Essen mit. Wie viel Persönliches steckt in der eigenen Lunchbox?

Von Du Pham

7.4.2025

Megaphon gezeichnet als Illu für Kolumne

Die Wahrheit

Wokes Schulessen

Kolumne Die Wahrheit von Anke Richter

Neues aus Neuseeland: Eklig, die Schulspeisung in Aoeterea, nachdem die regierenden Konservativen statt Couscous lieber Verbranntes servieren lassen.

3.4.2025

Erfahrungen mit dem Berliner Schulessen

Es schmeckt widerlich

Berlin diskutiert über das Lieferversagen eines Schulcaterers. Aber auch ansonsten kann von Qualität selten die Rede sein. Ein Schüler berichtet.

Von Jim Murjahn

13.9.2024

Neonreklame mit dem Motiv einer Kaffeetasse und von Messer und Gabel

Essensgewohnheiten in Finnland

Das Erbsige muss erhalten bleiben

In Finnland trifft man sich zum Mittagessen um Punkt 11 Uhr am Buffet. Eine ganz spezielle Kombination gibt’s donnerstags. Hyvää ruokahalua!

Von Michael Brake

23.7.2023

Saumagen in Wurstform und im Querschnitt wird von einer Hand gehalten

Die Wahrheit

Amorphes Durcheinander

Labskaus, Saumagen, Matschepampe: Über das Abstoßende als die gültige Konstante deutscher Nationalküche.

Von Mark-Stefan Tietze

9.3.2023

Bremer Mensen und Kantinen

Warten auf die Billigfleischbremse

Nachhaltiges Essen ist in Bremens Mensen oft noch Theorie, obwohl es seit 2018 einen Aktionsplan gibt. Das Projekt verwässert im koalitionären Streit.

Von Jan Zier

21.12.2022

Ein Mann steht zwischen zwei riesigen Kochtöpfen

Spitzenkoch leitet Krankenhauskantine

„Das ist besser als jeder Stern“

Der Sternekoch Peter Frühsammer führt jetzt die Krankenhauskantine in Bad Belzig. Ein Gespräch über Urlaub auf dem Teller.

Interview von Thomas Winkler

12.4.2021

Ernährungsstrategie

Berlin isst künftig besser

Verbraucherschutz-Senator Behrendt stellt die Berliner Ernährungsstrategie vor. Kritik gibt es an zu geringer Bürgerbeteiligung.

Von Manfred Ronzheimer

11.12.2019

Ein volles Tablett mit Essen auf einem ausgeklappten Tisch in einem Flugzeug

Küchenchef über Flugzeugessen

„Als hätte man einen Schnupfen“

Burkhard Weizsäcker sorgt dafür, dass im Flieger niemand hungrig bleibt. Die Gerichte passt er der Enge an Bord an – und dem Luftdruck in der Kabine.

Interview von Juliane Reichert

24.7.2019

Ein Koch hält eine Schüssel Mohrrübenteile in der Hand, im Hintergrund eine sterile Großküche

Koch über Gemeinschaftsverpflegung

„Kantinenbashing ist Volkssport“

Patrick Wodni wechselte vom Sterne-Restaurant in eine Krankenhaus-Küche. Ein Gespräch über die Angst vor „Hasenfutter“, Googles Kantinen und gutes Essen.

Interview von Jörn Kabisch

5.11.2018

Auf einem Tablett steht ein Teller mit Reis und Gemüse, daneben ein Dessert

Vegetarische Ernährung in Unternehmen

Fleischlos glücklich

Das US-Unternehmen WeWork zahlt seinen 6.000 Mitarbeiter*innen nur noch vegetarisches Essen. Immer mehr Betriebe gehen in die Richtung.

Von Leonardo Pape

20.7.2018

Ein Teller mti einer Currywurst und eine Schale mit Pommes Frites stehen auf einem Tablett.

Bremen reformiert Kantinenkost

Bio-Fleisch bald Pflicht

In Bremer Schulen, Kitas und Kantinen sollen Fleisch, Milch und Käse künftig aus der Bio-Produktion stammen. Das will der Senat noch im Januar beschließen.

Von Jean-Philipp Baeck

18.1.2018

Billigfleisch

Jeder kocht sein Süppchen

Ein Gutachten zeigt: Bis Kindergärten, Schulen und Krankenhäuser auf Bio-Essen umstellen können, muss noch einiges geschehen.

Von Karolina Meyer-Schilf

18.8.2017

Schüler essen am 08.07.2013 in der Mensa der Schule.

Bürgerbegehren veganes Kantinenessen

„Die Vorbehalte sind unbegründet“

Eine vegane Mahlzeit täglich in öffentlichen Kantinen in Friedrichshain-Kreuzberg: Das wollte das Veggie-Bürgerbegehren. Jetzt gibt's eine Minimalvariante.

Interview von Anne Pollmann

19.6.2017