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Fleischkonsum

Illustration einer Frau, die vor zwei Tellern steht, auf einem liegt fleisch, auf dem anderen Gemüse. In den Armen hält sie eine riesige Gabel

Tote Tiere

Die deutsche Agrarpolitik hinkt hinterher

Essay von Friederike Schmitz
Das Ernährungssystem kann nur zukunftsfest werden, wenn weniger Fleisch gegessen wird. Zwei Nachbarländer zeigen, wie Transformation funktioniert.

15.6.2025

Rohes Rindfleisch mit Rosmarinzweigen dekoriert

Fleischkonsum

Wer mehr verdient, geht nicht automatisch öfter zum Metzger

Weltweit essen viele Menschen häufiger rotes Fleisch, wenn ihre Einkommen steigen. Doch nicht immer, belegt eine neue Studie – und zeigt auf, warum.
Von Tobias Bachmann

18.5.2025

fleischtheke

Versteckte Kosten der Ernährung

Was im Supermarkt nicht ausgezeichnet ist

Übermäßiger Fleisch- und Zuckerkonsum kostet die Allgemeinheit zig Milliarden, zeigt eine aktuelle Studie. Ex­per­t*in­nen fordern politische Lösungen.
Von Tobias Bachmann

29.4.2025

Frisch geerntetes Herbstgemüse Kürbis, Mangold, Rote Beete, Karotten, Grünkohl, Palmkohl

Veganuary und Dry January

Im Januar werden viel weniger Fleisch und Alkohol verkauft

Viele Menschen wollen im ersten Monat des Jahres gesünder und nachhaltiger leben als sonst. Das macht sich wirtschaftlich bemerkbar.
Von Hobin Aston

10.1.2025

Nürnberger Rostbratwürste liegen an einem Stand

Höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch

Die Wurst muss teurer werden

Kommentar von Jost Maurin
Olaf Scholz sollte die Mehrwertsteuer auf Fleisch erhöhen. So könnten die Missstände in der Tierhaltung beseitigt und der CO2-Ausstoß gesenkt werden.

11.4.2024

Eine Hand im blauen Schutzhandschuh an einer Fleischtheke

Neue Empfehlungen für Fleisch

Ein Schnitzel, fünf Scheiben Wurst

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung reduziert ihre Empfehlungen zum Konsum tierischer Produkte. Je­de:r Zehnte isst bereits kein Fleisch mehr.
Von Hannes Koch

5.3.2024

Huhn stolziert über eine grüne Wiese

Zukunft der Landwirte

Weniger Acker, mehr Geld

Kolumne Über Morgen von Theresa Hannig
Durch eine Landreform wird Arbeit auf dem Acker zum Traumjob. Dann gibt es 16 Hektar verstaatlichten Boden für alle Bauern und ein neues Schulfach.

21.1.2024

Dame, verwurstet.

Die Wahrheit

Abrahams Wurstkessel

Brandneue Studien, sensationelle Ergebnisse, bewährter Geschmack: Die deutsche Wurstforschung schreitet mächtig voran.
Von Mark-Stefan Tietze

27.11.2023

Eine Herde Kangurus unter Bäumen auf einem trockenen Feld

Jagd auf Kängurus

Ist es Schuhsohle oder Delikatesse?

In Australien werden Kängurus geschossen. Und gegessen. Nicht alle finden das gut. Dabei ist ihr Verzehr für die Umwelt besser als der von Rindern.
Von Urs Wälterlin

18.11.2023

Ein röhrender Hirsch steht während der Brunft im Wald

In der Kühlkammer

Von brunftelnden Rotwildbullen

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Spontan bestellt unser Autor 200 Kilogramm Hirschfleisch und die kulinarische Herausforderung beginnt.

3.10.2023

Lone-Star-Zecke

Alpha-Gal-Syndrom

Fleischallergie nach Zeckenstich

In den USA wurde seit 2010 bei mehr als 100.000 Menschen eine Fleischallergie festgestellt. Auslöser soll der Stich der Lone-Star-Zecke sein.

28.7.2023

Illustration: Eine Person beugt sich mit Lupe über ein Stück Fleisch auf einem Tisch. Im Hintergrund ein Schild: In der Fleischfälschwerkstatt

Die Wahrheit

Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller

Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte.
Von Mark-Stefan Tietze

22.4.2023

Gasbrenner einer Gasheizung

taz-Podcast „klima update°“

Die Klima-News der Woche

Podcast „klima update°“ von Susanne Schwarz und Verena Kern
Aufregung über klimafreundliches Heizen. Offener Brief fordert Kanzler Scholz zum Klimaschutz auf. Deutschlands Fleischkonsum sinkt endlich.
Jungputen in einer mit Spähnen ausgelegten Halle unter Kunstlicht

Fleischkonsum 2022 auf Rekordtief

Weckruf für die Bauern

Kommentar von Jost Maurin
Dass der Fleischverzehr auf ein Rekordtief gefallen ist, muss die Landwirte wachrütteln. Sie sollten aufhören, mehr Tierschutz zu blockieren.

8.4.2023

Eine Mammutfrikadelle

Laborfleisch der Zukunft

Lecker Frikadelle vom Mammut

Ausgestorbene Spezies auf dem Teller – so wollen PR-Leute die Diskussion über Laborfleisch fördern. Doch dessen Klimabilanz ist durchwachsen.
Von Tobias Müller

5.4.2023

SChweine bei einem Tiertransport

Fleischkonsum weiter gesunken

4,2 Kilo weniger

In Deutschland wurde im Jahr 2022 weniger Fleisch gegessen als in den Vorjahren – pro Person seien im Durchschnitt etwa 52 Kilogramm verzehrt worden.

3.4.2023

Ein Koch jongliert mit Paprika

Ernährungsstrategie der Bundesregierung

Die Richtung stimmt

Kommentar von Jost Maurin
Weniger Fleisch in Kantinen und Kitas: Die Ernährungsstrategie des Landwirtschaftsministers ist im Grunde richtig, aber leider noch viel zu unkonkret.

22.12.2022

In einer weißen Halle in einer Fleischfabrik schiebt eine Frau einen Ständer mit vielen aufgehangenen Würsten umher

Umweltbewusste Fleischproduktion

Weniger ist mehr

Ein Forschungsprojekt will Fleischkonsum in Berlins Kantinen klimafreundlicher gestalten: Seltener und weniger Fleisch, dafür regional und bio.
Von Annette Jensen

13.12.2022

Männerhände mit einem Hackebeil über einem großen Steak auf einem Holzbrett

Fleischkonsum und Männlichkeit

Männer schlecht für Tier und Umwelt

Männer essen doppelt so viel Fleisch wie Frauen – und reproduzieren so Klischees über körperliche und kulturelle Dominanz.
Von Julika Kott

30.11.2022

Eine Person isst einen Döner Kebap

Inflation und Preissteigerung

Die #Dönerflation ist überfällig

Der Dönerpreis steigt rasant. In Frankfurt wurde die 10-Euro-Schallmauer durchbrochen. Bisher wurde der Döner allerdings weit unter Wert verkauft.
Von Eberhard Seidel

9.11.2022

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