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Vier junge Männer mit langen Haaren von der Band Das Damen posieren. Hinter ihnen hängen zwei Plakate, die Konzerte von Das Damen und Angst ankündigen

Punk in den späten 1980ern Pussy Galore zeigt dem Straight-Edge-Papst den Mittelfinger

Der Liveclub Bootleg existierte nur kurze Zeit. Ende der 1980er machte er Augsburg zu einem Hotspot des Schismas zwischen Puritanern und Anarchisten.

Von Ulrich Gutmair

6.1.2026

Zeitmanagement als Gastwirt Auch Wirte kennen Murphys Gesetz

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch

Gastwirtschafts- und Landwirtschaftsbetriebe haben einiges gemeinsam. Und doch gibt es Unterschiede. Etwa der, dass Tiere keine Bewertungen abgeben.

25.9.2022

Die Köchin Milena Broger lehnt an einer Wand

Österreichische Jungköchin über Essen „Tanne schmeckt“

Milena Broger ist 30 Jahre alt und Küchenchefin eines Gourmetrestaurants. Ein Gespräch über Fernsehshows, Fermentiertes – und Saibling mit Tannennadeln.

Interview von Anna Fastabend

4.9.2022

Eine Person hält Bananen vor ihrer Brust

Solidarische Gastronomie Bye-bye Suppenküche

In der Ada-Kantine in Frankfurt am Main soll niemand seine Bedürftigkeit beweisen müssen. Hier wird für alle gekocht, vegetarisch und vegan.

Von Jonas Wagner

21.8.2022

Mit Kräutern garnierte Fleischstücke liegen in einer Pfanne, die wiederum in einem offenen Feuer liegt

Gastronomie-Trend Kochen mit Feuer Verbrenner doch noch gefragt

In immer mehr Spitzenrestaurants wird über offenem Feuer gekocht. Ist das eine gute Idee oder nur der neue heiße Scheiß?

Von Leonard Maximilian Schulz

17.7.2022

Viele junge Männer warten im Mai 1990 in einer Wartehalle im Hauptbahnhof Leipzig auf ihren Zug

Die Mitropa-Gaststätte in Leipzig Ein Palast der Republik

Unsere Autorin erinnert sich an die Mitropa in Leipzig. Die opulente Halle stand für Weltläufigkeit und doch auch fürs Ankommen.

Von Simone Schmollack

3.4.2022

Chinesin bereitet auf einem Markt ein Jianbing zu

Chinesisches Essen Streetfood zum Frühstück

Unsere Autorin hat in China fast täglich Jianbing-Wraps auf der Straße gegessen. Die Sehnsucht und Nostalgie zog sie in eine Fußgängerzone in Essen.

Von Shoko Bethke

27.3.2022

Zwei Kinder sitzen im Restaurant und essen Spaghetti

Essen gehen mit Kindern Hauptsache, die stören nicht

Paniert, frittiert, pragmatisch – Gerichte auf Kinderspeisekarten sind oft das Gegenteil von einfallsreich. Muss das sein?

Von Felix Zimmermann

20.3.2022

Kurator über Kochen und Kunst „Sterneköche sind keine Künstler“

Ulrich Krauss vereint in seinem Projektraum Kochen und Kunst. Ein Gespräch über Galeristen-Gastlichkeit, griechische Göttersöhne und geckenhafte Gastrokritik.

Interview von Jörn Kabisch

9.3.2022

Selbstgemachte Pasta einer Expertin Die Knoblauchlektion

Knoblauch anbraten und auf seinen guten Geschmack hoffen? So einfach ist es nicht. Wie es richtig geht, zeigt Sara Lusena in ihrem kleinen Café.

Von Waltraud Schwab

13.2.2022

Ein blonder Mann in Kochkleidung gestikuliert mit den Händen

Veganer Sternekoch Ricky Saward „Ein guter Koch kombiniert im Kopf“

Das Seven Swans ist Deutschlands einziges veganes Sternerestaurant. Küchenchef Ricky Saward über radikales Kochen, Regionalität und Rote Bete.

Interview von Katharina J. Cichosch

22.1.2022

Sternekoch über Genuss „Ich bin totaler Produktfetischist“

Wie tickt ein Drei-Sterne-Koch? Küchenchef Christian Bau im Gespräch über Schickimicki und Globalisierung, Gamberoni und Genuss.

Interview von Clemens Sarholz

28.11.2021

Kellner in Hotelküche mit Tablette und Cloches

Gastrosexismus im Restaurant Die mit dem Bier ist immer der Mann

Wird am Tisch serviert, regiert das Geschlechterstereotyp. Über Machismo beim Wein, die Damenkarte und andere Gastrosexismen.

Von Gabriel Yoran

7.11.2021

Krähne um den Hamburger Feldstraßenbunker

Hotelbranche im Norden Ist der Hotelboom am Ende?

Hamburg hat ein riesiges Wachstum in der Hotelbranche hinter sich. In anderen Regionen des Nordens läuft die Planung für neue Hotels dagegen weiter.

Von André Zuschlag

3.9.2021

AufKostenanderer

Es werden immer mehr Lieferdienste, die Berlins Fahrradwege verstopfen. Milliardenschwere Unternehmen arbeiten an einer Zukunft, in der wir Konsumenten auf Gorillas & Co. angewiesen sind. Die Fahrer:innen verdienen wenig. Die Arbeitsbedingungen sind mies. Doch Streiks und Arbeitskämpfe nehmen zu

Von Jonas Wahmkow

Ausgabe vom 7.8.2021, Seite 41, schwerpunkt

Hamburg bekämpft öffentliches Feiern Die neuen Trinkregeln

Kommentar von Jan Kahlcke

In Hamburg werden Orte, an denen junge Menschen Alkohol trinken, zu „Hotspots“ erklärt und von der Polizei geräumt – aber Kneipen dürfen öffnen.

11.6.2021

Menschen tanzen, der dunkle Raum ist mit lila Scheinwerfern bestrahlt

Nach dem Klubsterben: Eine Dystopie Rentnerdisco auf dem Kiez

Essay von Andrea Maestro

Als erstes geschlossen, zuletzt geöffnet: Klubs kämpfen in der Pandemie ums Überleben. Was mit der Reeperbahn passieren könnte, wenn sie sterben.

24.1.2021

2021 und Corona in Berlin Prognose mit Pandemie

Corona wird den Wahlkampf, das Kulturleben und den Alltag vieler BerlinerInnen weiter einschränken. Aber es gibt Hoffnung. Vier Thesen.

Von Bert Schulz

2.1.2021

RückkehraufRaten

Kommende Woche läuft der Tourismus überall im Norden wieder an. Doch die zahlenden Gäste, die kommen sollen, sind gleichzeitig potenzielle Krankheitsüberträger. Beschreibung eines Spagats 43–45

Von Alexander Diehl

Ausgabe vom 16.5.2020, Seite 53, nord

Städtetourismus in Coronazeiten Kein Koffer mehr in Berlin

Der Lockdown hat die Reisebranche der Hauptstadt zum Erliegen gebracht, Besucher aus dem Ausland fehlen. Eignet sich Berlin auch für Inlandstourismus?

Von Uwe Rada

8.5.2020