Zusatzstoffe Künstliches Teufelszeug? Sind Zusatzstoffe in Schinken, Limo und Wein riskante Chemie oder falsche Sündenböcke? Studiendaten bringen die Debatte neu ins Rollen. Von Kathrin Burger 6.3.2026
Vegane Ernährung und Fermentation Käse ohne Kuh Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze? Von Kathrin Burger 3.1.2025
Zivile Drohnen Wolkig mit Aussicht auf Pfannkuchen Werden auf dem Land bald Brötchen per Drohne an die Haustür geliefert? Zu Besuch bei einem Experiment in Brandenburg, das wie Science-Fiction klingt. Von Svenja Bergt 12.10.2024
In-vitro-Fisch Mit Stammzelle zum Fischstäbchen Industrielle Fischerei heißt Tierleid und kaputte Meeresböden. In Lübeck wird an Alternativen geforscht. Etwa an Fischen, die nie geschwommen sind. Von Niko Kappel 6.8.2023
Deutsche Getreidewirtschaft Wer verdient vom Korn bis zum Brot? Von der Mühle zur Bäckerei: Welchen Weg nimmt Getreide – und profitieren dabei die Richtigen? Ein Überblick in fünf Schritten. Von Philipp Brandstädter 24.1.2023
Alte Agrotechniken in Honduras Vorwärts zu den Traditionen Kokos, Yuca und Süßkartoffeln gehören zu traditionellen Nahrungsmitteln der Garífuna. In einem Modelldorf werden die alten Sorten vermehrt. Von Knut Henkel 27.8.2022
Alternative Eiweißquellen Kunstfleisch, Mikroben, Seetang Tierische Produkte treiben die Erderwärmung an. Doch sind alternative Eiweißquellen auch wirklich umweltfreundlicher? Von Kathrin Burger 26.11.2021
Petition der Woche Plastik in aller Munde Wer Kaugummi kaut, kaut oft unwissentlich auf Plastik rum. Ein Hersteller fordert biologisch abbaubare Alternativen und startet eine Petition. Von Maike Schulte 30.7.2021
Petition der Woche Gleiches Recht für Brötchen In Nordamerika werden Hotdog-Brötchen im 8er-Pack verkauft, Hotdog-Würstchen aber im 10er-Pack. Eine Petition will das ändern. Von Niko Kappel 18.7.2021
Weinkunde auf dem Prüfstand Der Geschmack des Weins Die geografische Herkunft soll sich im Geschmack von Wein wiederfinden. Es gibt zwar eine Terroir-Charakteristik, sie wird jedoch gerne überschätzt. Von Kathrin Burger 12.12.2020
Jodmangel wieder auf dem Vormarsch Besonders Vegetarier und Veganer sind betroffen. Dies müsste jedoch nicht so sein Von Kathrin Burger Ausgabe vom 16.10.2020, Seite 18, wissenschaft Download (PDF)
Petition gegen Gin mit Götternamen Wie Aldi Hindus verärgerte Aldi Süd benennt eine Gin-Kreation nach Saraswati, der hinduistischen Göttin der Gelehrsamkeit. Anhänger des Hinduismus sind empört. Von Christina Focken 23.8.2020
Coronagefahr durch Lebensmittel Experten geben Entwarnung Prinzipiell stellen kontaminierte Lebensmittel eine Gefahr dar. Bisher jedoch konnte noch kein Covid-19-Fall auf Essen zurückgeführt werden. Von Kathrin Burger 27.6.2020
wie machen sie das? Der Pasta-Experte Von Anna Fastabend Ausgabe vom 4.4.2020, Seite 18, gesellschaft Download (PDF)
wie machen sie das? Die Bonbonmacherin Von Denise Klein Ausgabe vom 29.2.2020, Seite 18, gesellschaft Download (PDF)
petition der woche Kinder, kommt zum Essen, Mirácoli ist (un)fertig! Von Denise Klein Ausgabe vom 25.1.2020, Seite 18, gesellschaft Download (PDF)
Petition für Lebensmittelkennzeichnung Geld scheffeln mit CO2-Fußabdruck Butter, Milch und Rumpsteak sind Klimasünder. Ein Unternehmen fordert, Lebensmittel mit ihrem CO2-Fußabdruck zu kennzeichnen. Von Clemens Sarholz 26.10.2019
Die gärtnerische Zukunft Nahrung aus dem Hightech-Container Christian Ulrichs arbeitet in seinem Projekt CUBES Circle daran, Fische, Pflanzen und Insekten in intelligent verknüpften Containern zu produzieren. Interview von Manuela Tomic 29.3.2019
petition der woche Nutella: Wenn schon ungesund, dann bitte fair Ausgabe vom 6.10.2018, Seite 18, gesellschaft Download (PDF)
