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Gutes Ansinnen

Berliner Tafel zu den Aktionen der „Letzten Generation“

14.2.2022

Selbstgemachte Pasta einer Expertin

Die Knoblauchlektion

Knoblauch anbraten und auf seinen guten Geschmack hoffen? So einfach ist es nicht. Wie es richtig geht, zeigt Sara Lusena in ihrem kleinen Café.

Von Waltraud Schwab

13.2.2022

Das Foto zeigt Polizisten, die vor sitzenden Menschen stehen, die eine Autobahnauffahrt blockieren.

Blockade-Debatte im Landesparlament

„Völlig inakzeptabel“

SPD-Innensenatorin Iris Spranger verurteilt im Abgeordnetenhaus die jüngsten Straßenblockaden. Ihre Koalitionspartner zeigen hingegen Verständnis.

Von Stefan Alberti

10.2.2022

aktivisten mit einem Banner v, von hinten in der einer Reihe auf der Straße sitzend,davor Polizisten und Autos

Grüner Agrarminister zu Klimaprotesten

Özdemir gegen Autobahnblockaden

Der Agrarminister kritisiert die Forderung, Supermärkte zum Spenden nicht verkaufter Lebensmittel zu verpflichten. Aktivisten widersprechen.

Von Jost Maurin

10.2.2022

Brandenburgs Landwirtschaftsminister Axel Vogel

Neues Brandenburg-Siegel

Hunger auf Heimat

Große Supermarktketten haben längst eigene Regionalmarken. Nun stellt das Land Brandenburg ein offizielles Siegel vor – für Bio und konventionell.

Von Uwe Rada

4.2.2022

Mann in bäuerlicher Arbeitsklediung steht neben einer Kuh

Biolandwirtschaft in Brandenburg

Woher Milch und Honig fließen

Die Regionalwert AG unterstützt Bauern mit Zuschüssen. Viele Landwirte konnten dadurch ihre Höfe modernisieren und behalten.

Von Annette Jensen

29.1.2022

Bäckermeisterin Christa Lutum steht in ihrer Backstube, im Huntergrund Regale mit Brot und Brötchen

Christa Lutum über Dinkel und Handarbeit

„Backen ist zutiefst sinnlich“

Bäckermeisterin Christa Lutum hat ihr großes und erfolgreiches Unternehmen verlassen. Sie wollte wieder selbst backen. In ihrer Dinkelbackstube.

Interview von Andreas Hergeth

19.12.2021

Zwei Bäcker sortieren frisch gebackenes Landbrot

Märkisches Landbrot wird Stiftung

Backen und Sinn stiften

Das Unternehmen Märkisches Landbrot ist jetzt eine Stiftung, Gewinne werden nicht mehr privatisiert. Ist das ein Vorbild für andere?

Von Hermannus Pfeiffer

16.12.2021

Zwei schönverzierte Torten, auf der linken steht Eat The Rich, auf der rechten ist Lenin abgebildet

Soli-Torten mit Message

Pâtisserie ist politisch

Eine Berlinerin verschenkt fancy Torten an marginalisierte Menschen. Der Style ist bei den „Commie Cakes“ so wichtig wie die Botschaften darauf.

Von Leonie Gubela

13.11.2021

Namenssuche für Kreuzberger Wein

Das leere Etikett

Der seit Jahrzehnten am Kreuzberg angebaute Wein braucht aus rechtlichen Gründen einen neuen Namen. Jetzt kann jedeR mittrinken und -vorschlagen.

Von Claudius Prößer

7.10.2021

Heute braut sie

Einst war Berlin die Hauptstadt der Brauerei-Giganten. Nun gibt es hier wieder Bier, das in Handarbeit hergestellt wird. Der Boom der kleinen Brauereien hat bisher auch Corona überlebt

Von Marco Zschieck

21.8.2021

schwerpunkt, S. 41

Das alte schwarz-weiße Foto zeigt einen altmodischen Lastwagen der Berliner Schultheiss-Brauerei zwischen Bierfässern in den späten 1940er Jahren.

Sachbuch über Berliner Biergeschichte

Die Hauptstadt des Brauens

Über die Geschichte des Bierbrauens hat der Historiker Henry Gidom ein Buch geschrieben. Darin rekonstruiert er die einstige Bierhauptstadt Europas.

Von Marco Zschieck

21.8.2021

Blick in ein Dosenregal mit Produkten wie

Außergewöhnliches Berliner Food-Museum

Was man alles essen kann

Eine kulinarische Entdeckung: Im frisch eröffneten „Disgusting Food Museum“ kann man überprüfen, was man beim Essen eklig findet.

Von Andreas Hartmann

29.7.2021

Jemand schmiert eine Paste auf ein Vollkornbrot

Lebensmittelrettung bei der Produktion

Spaghetti in U-Form

Das Start-up „Rettergut“ rettet genießbare Lebensmittel schon bei der Produktion. So entsteht „Mixschokolade“ und Limo aus krummen Gurken.

Von Waltraud Schwab

23.5.2021

Auf einem Teller dekorieren zwei Hände in Plastikhandschuhen kleine, süße Quadrate mit Nüssen

Ende des Ramadan

Bittersüßes Baklava

Baklava-Konditoreien florieren in Berlin. Beliebt ist es als Mitbringsel zum Fastenbrechen im Ramadan und zum Zuckerfest am Donnerstag.

Von Manal Ismael, Marianne Sievers und Bri Anne Schröder

10.5.2021

Dirk Steiger Inhaber von Zeit für Brot steht in seiner Filiale in der Schönhauser Allee 144 und hält eines seiner Brote in den Händen

Über die besten Zimtschnecken Berlins

„Lieber wenig und das dann gut“

Dirk Steiger nimmt sich „Zeit für Brot“. So heißt auch seine Bäckerei mit acht Standorten in Berlin, Frankfurt und Hamburg. Und bald in Stuttgart.

Interview von Susanne Messmer

11.4.2021

Ernährungswende in Berlin

Gemeinsam besser essen

Essen soll gesund sein, regional, klimaneutral und leicht verfügbar. Auch in Kantinen sollte das mehr beachtet werden, fordert der Ernährungsrat.

Von Manfred Ronzheimer

8.4.2021

Heißgetränke inklusiv

Ökologisch, nachhaltig, sozial, fair: Ein Berliner Start-up teilt mit den Berliner Werkstätten für Menschen mit Behinderung bei Tee und Kaffee die gleichen Werte

Von Kristina Simons

13.2.2021

biofach, S. 30