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Frauen in einer Bäckerei, eine schiebt eine Man’ousheh auf ein Blech

Man’ousheh-Brot aus dem Libanon

Der Duft, der die Nachbarn ruft

Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker Inflation.
Von Benjamin Weber

19.2.2024

liegende Banane

Bananen zubereiten

Tschüss, Industriezucker!

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Über 1.000 Bananensorten gibt es, aber in Deutschland wird meist nur eine verkauft. Sarah Wiener gibt Tipps, was man aus den Früchten machen kann.

16.2.2024

Zwei Frauen und zwei Männer protesten sich zu

Unternehmen „Sekko Soziale“

Mit Sekt etwas anstoßen

Daniel Priller und David Caspers verkaufen Perlwein und spenden einen Teil des Erlöses an eine Initiative für Aussteiger aus der rechten Szene.
Von Luciana Ferrando

13.2.2024

Hand in Hand

Die veganen Facetten der biologischen Ernährung
Von Ansgar Warner
Ausgabe vom  10.2.2024,  Seite 34, biofach & vivaness
Ein Stahlarbeiter im Schutzanzug entnimmt eine 1500 Grad heisse Roheisenprobe beim Abstich am Hochofen.

Rezession in Deutschland

Wie Firmen wieder fitter werden

Von 2010 bis 2019 boomte die Wirtschaft in Deutschland. Aber inzwischen scheint sie immer mehr zu kränkeln. Drei Probleme, drei Lösungsansätze.
Von Hannes Koch

9.2.2024

Die morgendliche Tasse Kaffee ist in Gefahr

Die Kaffeepflanze Coffea arabica ist sehr wählerisch, wenn es um ihre Lebensbedingungen geht. Der Klimawandel bedroht die globale Produktion und Forscher suchen nach Lösungen
Von The Economist
Ausgabe vom  9.2.2024,  Seite 18, wissenschaft
Virtual-Reality-Headset auf einem Plastikkopf mit strukturiertem menschlichem Gesicht, das die Struktur einer grünen Leiterplatine hat

Übergriffe im Metaverse

„Zieh doch einfach die Brille ab“

In mehreren Berichten erzählen Betroffene von sexualisierter Gewalt im Metaverse. Doch die aktuelle Rechtslage schützt Betroffene kaum.
Von Moritz Müllender

2.2.2024

Leere Regale in einem Kaufhaus.

Umsatzeinbruch im Einzelhandel

Menschen shoppen weniger

Im Einzelhandel bricht der Umsatz ein, Ökonomen warnen vor einer Schwäche des Konsums. Ein Lichtblick: Die Inflation sinkt auf 2,9 Prozent.
Von Simon Poelchau

31.1.2024

Menschen vor dem Eingang vom KaDeWe in Berlin

„Final Sale“ im KaDeWe

Das Wahrzeichen kann weiter glänzen

Die Gruppe, der das KaDeWe gehört, meldet Insolvenz an. Doch schließen wird das Luxuskaufhaus nicht. Dem Haus gehts bestens, die Pleite ist eine Finte.
Von Uta Schleiermacher

30.1.2024

Eine Schaufensterscheibe mit drei Puppen, im Laden sieht man eine Frau im schwarzen Anzug

Besuch im Luxuskaufhaus Alsterhaus

Ein Montag vor dem Sturm

Die Eigentümer des Hamburger Luxuskaufhauses Alsterhaus sind pleite und die Zukunft ist ungewiss. Zu Besuch im Haus, das nicht weiß, wohin.
Von Friederike Gräff

30.1.2024

Zitronensorbet in Gläsern.

Zu viel des Guten im Restaurant

Hassgeliebte Küchengrüße

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Der Gruß aus der Küche sollte keine Verzweiflungstat sein, sondern Genuss. Ein Sorbet zwischendurch aber reinigt und begeistert als Kontrapunkt.

29.1.2024

Fetttig tropfender Croque Monsieur mit Schinken und Ei

Frankreichs Schinken-Käse-Toast

Knusper, knusper, Toastchen

Wer, wann genau den Croque Monsieur erfunden hat, ist nicht eindeutig überliefert. Aber fest steht: Auch Fett und Ei kann Gourmet.
Von Verena C. Mayer

26.1.2024

Pellkartofflen liegen auf einem Teller, der auf einer karrierten Serviette steht, daneben ein Messer

Bio-Kennzeichnung auf Lebensmitteln

Bio, weil wir faul sind!

Kolumne Wir retten die Welt von Bernhard Pötter
Pellkartoffeln, Quark und Leinöl und die dringend umzukehrende Etikettierung von konventionellen Lebensmitteln haben beide mit Bequemlichkeit zu tun.

25.1.2024

Drei Onigiri mit verschiedenen Füllungen

Trend-Essen aus Japan

Run auf Reisbällchen

Onigiri sind beliebte Snacks der japanischen ­Küche. Ein Besuch in einem Lokal in Tokio, wo die Menschen für den Happen Reis lange anstehen.
Von Shoko Bethke

19.1.2024

Illustration eines Schweins, es sthet hinter einem Menschen, der vor einem Teller mit einer Wurst sitzt

Statt Veganismus

Neuer Vertrag von Mensch und Tier

Essay von Björn Hayer
Bei der Grünen Woche in Berlin geht es auch ums Tierwohl. Doch die Debatte kommt nicht voran. Ein neuer Vorschlag.

20.1.2024

Kühe fressen in einem Stall, ihr Atem dampft

Strukturwandel in der Landwirtschaft

Weniger, aber größere Höfe

Tausende Bauern geben jedes Jahr auf. Agrarminister Özdemir erhält für die Tierwohlabgabe Unterstützung von seiner konservativen Amtsvorgängerin.
Von Anja Krüger

16.1.2024

Einkaufswagen mit Lebensmitteln

Empfehlungen vom Bürgerrat Ernährung

Schulessen, Steuern, Tierwohl

Wie kann die Politik nachhaltige und gesunde Ernährung fördern? Dazu hat der vom Bundestag eingesetzte Bürgerrat nun seine Empfehlungen vorgestellt.
Von Svenja Bergt

14.1.2024

Leckereien aus Frankreich

Aromatisch, flaumig, kross

Sie sehen aus wie Gugelhupfe für die Puppenstube und sind nur echt aus der Kupferform: In Bordeaux sind Canelés eine Spezialität.
Von Verena C. Mayer

14.1.2024

Ein leerer Teller mit Essensresten

Südkorea beschließt Hundeschlachtverbot

Guten Appetit!

Kommentar von Sven Hansen
Über das Verbot werden sich alle freuen, die es begrüßen, wenn auch andere Teile der Welt unserer Ethik folgen. Doch das greift zu kurz.

9.1.2024

Kinder holen Wasser in Harare.

Alkoholmissbrauch unter Kindern

Entsetzen in Simbabwe

Zu Weihnachten und Neujahr machen Aufnahmen die Runde, wie sich Kinder öffentlich betrinken. Manche sind noch nicht einmal im Schulalter.
Von Marcus Mushonga

7.1.2024