Terminologie von Speisekarten Dinieren ohne Präpositionen Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Spitzenrestaurants haben ihr Vokabular radikal reduziert. Anders ließe sich ihr kunstvoll dekonstruiertes Durcheinander auch kaum fassen. 27.12.2021
Die Vermessung des Esstisches Wie man sich hinsetzt, so isst man Wo findet die Familie an Weihnachten zusammen, wo wird genossen, getrunken und gestritten? An einer reich gedeckten Tafel. Eine Würdigung. Von Jörn Kabisch 23.12.2021
Jörn Kabisch Angezapft Broyhan oder Bräuhahn, Hauptsache Hannover Von Jörn Kabisch Ausgabe vom 18.12.2021, Seite 41, genuss Download (PDF)
Digitalisierung in der Provinz World Wide Wurst Früher verkaufte die Fleischerei Monse ihre Waren im Laden nebenan. Heute ist sie ein kleines, aber weltumspannendes Unternehmen. Von Felix Zimmermann 18.12.2021
Upcycling statt Wegwerfen Ganz schön verpuzzelt Was macht man mit einem Puzzle, wenn ein Teil fehlt? Man bastelt daraus ein Weihnachtsgeschenk, etwa eine Halskette. Eine Anleitung. Von Waltraud Schwab 14.12.2021
Veganes Weihnachtsgebäck Tierfreie Lieblingsplätzchen Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer Adventszeit ist Backzeit – aber: Klappt das auch ohne Eier und Butter? Und ob! Sehr gut sogar, weiß unsere Kolumnistin. 11.12.2021
Sarah Wiener Die Zutat Der grüne Kohlkoloss Von Sarah Wiener Ausgabe vom 4.12.2021, Seite 41, genuss Download (PDF)
Fisch zubereiten Von der Kieme bis zur Flosse Jenseits von Fischstäbchen: Im aufregendsten Kochbuch des Jahres zeigt der Australier Josh Niland, wie man Fisch ganzheitlich verarbeitet. Von Jörn Kabisch 5.12.2021
Von Speisekarten und ihrem Inhalt Mein Vorgänger, My Ex und ich Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Ein neuer Food-Kolumnist stellt sich vor und geht asiatisch Essen. Dort scheitert er beim Bestellen daran, die kreativen Getränke-Namen auszusprechen. 27.11.2021
Sternekoch über Genuss „Ich bin totaler Produktfetischist“ Wie tickt ein Drei-Sterne-Koch? Küchenchef Christian Bau im Gespräch über Schickimicki und Globalisierung, Gamberoni und Genuss. Interview von Clemens Sarholz 28.11.2021
Tradition des Weihnachtsbiers Schleife drum und fertig! Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch Weihnachtsbier sieht oft hübsch aus. Aber was den Inhalt angeht, gilt die Regel: Je besonderer die Flasche, umso unauffälliger ist das Bier darin. 23.11.2021
Gesundes Essen für wenig Geld Ohne Kochen geht es nicht Wer wenig Geld hat, kann sich nicht gesund und wohlschmeckend ernähren, heißt es oft. Der Rentner Kurt Möbus zeigt, dass es doch möglich ist. Von Simone Schmollack 19.11.2021
Vegan leben mit Kindern Zwang bringt eh nichts! Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer Die Eltern ernähren sich vegan – und was ist mit dem Nachwuchs? Unsere Kolumnistin plädiert für Gelassenheit von allen Seiten. 13.11.2021
Soli-Torten mit Message Pâtisserie ist politisch Eine Berlinerin verschenkt fancy Torten an marginalisierte Menschen. Der Style ist bei den „Commie Cakes“ so wichtig wie die Botschaften darauf. Von Leonie Gubela 13.11.2021
Gastrosexismus im Restaurant Die mit dem Bier ist immer der Mann Wird am Tisch serviert, regiert das Geschlechterstereotyp. Über Machismo beim Wein, die Damenkarte und andere Gastrosexismen. Von Gabriel Yoran 7.11.2021
Sarah Wiener Die Zutat Von wegen pseudo. Buchweizen ist the real thing Von Sarah Wiener Ausgabe vom 6.11.2021, Seite 41, genuss Download (PDF)
Liebe macht Rote Bete schmackhaft Blutrotes Kryptonit Was uns schmeckt, hat mit Gefühlen und Beziehungen zu tun. Unsere Autorin mochte die nahrhafte Rote Bete erst, als sie sich verliebte. Von Luciana Ferrando 29.10.2021
Über das Abschied nehmen Ein Ende mit Schmecken Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz Unser Autor hat Probleme, die meistens etwas mit Essen zu tun haben. Darüber schreibt er hier jetzt zum letzten Mal. 30.10.2021
Sündhaft teure Espresso-Maschine Menge, Mahlgrad, Brühzeit, Glück Nach dem Umzug in die Espresso-Wüste Oldenburg kaufte sich unser Autor eine 1700-Euro-Maschine – und wurde zum Kaffeenerd wider Willen. Von Felix Zimmermann 24.10.2021
Jörn Kabisch Angezapft Wie aus dem Kinder-Kaufmannsladen Von Jörn Kabisch Ausgabe vom 23.10.2021, Seite 41, genuss Download (PDF)
