: Gänsebraten ohne Gans
■ Worum geht es? Sich in die Gänsefront einreihen! Wir lassen den Gänsen ihr Leben und gestalten Weihnachten stattdessen lieber lecker vegetarisch, dazu ruft der Vegetarierbund auf. Vorteil: Der Gänsebraten kann nicht anbrennen und der Cholesterinspiegel bleibt unten.
■ Wie geht das? Forme eine Gans aus Tofu oder lass dich von vegetarischen Rezepten wie „flambierte Seitan-Brust auf glasierten Maronen“ inspirieren. Wenn du magst, setz gern noch eins drauf: Verkleide dich als Gans und schicke die Fotos an Freunde und Bekannte.
■ Wann? Weihnachten
■ Wo? Am Esstisch und sonst überall.
■ Im Netz: www.eslebediegans.de www.vegetarische-weihnachten.de
■ Rezept für eine Grünkern-Tofu-Gans: 150 g Möhren, Knollensellerie, 1 EL Majoran, Oregano, Thymian oder Kräuter der Provence, 1/2 Liter Gemüsebrühe, 300 g Grünkern , 100 g Tofu, 2 EL Olivenöl, Knoblauchzehe, 1/2 Gemüsezwiebel, 1 EL Petersilie, Kräutersalz, Pfeffer, 1 EL Sonnenblumenkerne. Geraspeltes Gemüse und Kräuter in die heiße Gemüsebrühe geben, 7 Minuten brodeln lassen. 150 g Grünkern mahlen, 150 g grob schroten und unters Gemüse mixen. Kurz mitkochen und auf der ausgeschalteten Platte 10 Minuten quellen lassen. Tofu mit einem EL Wasser, einem EL Öl und Knoblauch pürieren. Gehackte Zwiebeln und Petersilie rein, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Butterbrotpapier zur Gans formen, mit Öl bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Braten bei 200 Grad 40 Minuten backen.
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