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Die Hände von Sandra Babac, die ein Feige öffnet

Marmelade aus Kroatien

Im Garten, wo alles begann

Als Journalistin war Sandra Babac oft unterwegs. Dann wurde ihre Tochter geboren und sie wollte das nicht mehr. Da sah sie reife Feigen.
Von Verena C. Mayer

18.6.2023

rot durchziehende Blattader im gruenen Mangold

Mangold beim Kochen

Das Küchengold

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Mangold ist in der Küche wiederentdeckt worden. Voller Ballaststoffe steckt er – und dann noch diese Stiele!

17.5.2023

Ein Salatkopf in einem Sieb

Aus dem Garten auf den Tisch

Da haben wir den Salat

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Salat ist auch lecker zu gebratenen Wachteleiern! Nehmen Sie ein paar Blätter und erleben Sie, wie vielfältig sie sich kombinieren lassen.

24.4.2023

Zwiebeln

Was zu lange schmort, wird bitter

Die Zwiebel aus Askalon

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Fein und fast süßlich im Geschmack: Angeblich sollen die Kreuzfahrer die Schalotte aus der israelischen Hafenstadt nach Europa gebracht haben.

26.3.2023

Ein Mann schneidet Fenchel

Eine Brühe für alle Fälle

Upcycling für Gemüsereste

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Champignonstrünke, Selleriewurzeln oder Fenchelstängel – was in der Küche übrigbleibt, kann eine Brühe werden. Und aus der lässt sich vieles machen.

27.2.2023

Zimtstangen.

Gewürz-Alleskönner

Ran an den Zimt

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Zinnamon, Zimmet, Zimt – so vielfältig seine Namen, so vielfältig sein Nutzen. Die Rinde ist ein Alleskönner, nicht nur beim Kochen.

28.11.2022

frisch geerntete Süsskartoffeln

Leckeres von der Süßkartoffel

Süßer die Knollen nie schmecken

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Von der Suppe für Herbsttage bis hin zu Nachspeisen lässt sich aus der Süßkartoffel vieles zaubern. Das weiß auch ein Ex-US-Präsident zu schätzen.

28.10.2022

Fünf dünn geschnittene Steinpilzscheiben vor weißem Hintergrund

Leckeres vom Steinpilz

Ein Männlein steht im Walde …

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
… delikat und stumm. Der Herbst ist Schwammerlsammelzeit und das inspiriert Kolumnistin Sarah Wiener zu Rezepten rund um den Steinpilz.

3.10.2022

Zwei Brombeeren

Ehre der Brombeere

Vitaminbombe für schwüle Tage

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Passt zu Salaten, ist perfekt fürs Dessert, lässt sich gut mit anderen Früchten kombinieren: Die Brombeere ist küchentechnisch eine Alleskönnerin.

11.7.2022

Zwei Blätter Basilikum

Basilikum in der Küche

Königliches Kraut mit Suchtfaktor

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Basilikum gibt es in 65 verschiedenen Arten. Dabei ist eine schmackhafter als die andere.

12.6.2022

liegender Chinakohl

Gemüse mal anders

Der große Auftritt des Chinakohls

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
In der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche hat der Chinakohl große Tradition, bei uns wird er oft vergessen. Zu Unrecht.

31.1.2022

Salbeiblätter

Gutes aus dem Garten

Salbei säen und nicht sterben

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Salbei? Klingt nach Hustenbonbon. Stimmt, aber er kann noch viel mehr, erklärt Spitzenköchin Sarah Wiener in ihrer Ode an das Würz- und Heilkraut.

8.6.2019