Algen auf dem Teller Eine Portion Unterwasserwelt Ein Start-up bereitet vegane Salate aus Algen zu. Die Gewächse haben hierzulande als Nahrungsmittel bislang keinen leichten Stand. Von Anselm Denfeld 5.7.2020
Verteidigung des Industriebiers Ein Bier für dich und mich Bei Bier sind die Umstände wichtiger als der gute Geschmack. Über metallische Spitzen und muffige Grundtöne muss man manchmal hinwegsehen. Von Lotta Drügemöller 7.7.2020
Essen nach dem Brexit So schmeckt Great Britain Die englische Küche hat nicht den besten Ruf. Völlig zu Unrecht, finden unsere Autor*innen. Dreizehn Liebeserklärungen. 31.1.2020
Kritische Schnitzelanalyse Der Deutschen liebste Mehlspeise Ums Fleisch geht es bei einem Schnitzel hierzulande am allerwenigsten. Wir sollten nach Osten schauen: Von Japan lernen heißt panieren lernen. Von Jörn Kabisch 1.11.2019
Westafrikanische Küche Auf der Suche nach dem Reis Essen ist Heimat. Als unsere gambische Autorin nach Deutschland kommt, merkt sie, was ihr fehlt. Ihre Suche führt sie in den Görlitzer Park. Von Nyima Jadama 12.10.2019
Innovationen beim Essen Mit Essen die Welt verändern Die Start-up-Kultur hat die Küchen erreicht, zusammen mit der Digitalisierung stellt sie die Essensbranche auf den Kopf. Von Jörn Kabisch 16.8.2019
Vier Hymnen auf die Wassermelone Das Knacken, ein Seufzen Im Winter ist da nur Sehnsucht. Im Sommer klopft man leise an, lauscht, nimmt die Richtige nach Hause. Was gibt es Schöneres als Wassermelonen? Von Kersten Augustin, Seyda Kurt, Paul Wrusch und Lin Hierse 23.7.2019
100 Jahre Negroni Manche mögen’s bitter Seit 100 Jahren gibt es den Cocktail Negroni. Doch er ist nicht der einzige Aperitif, der Sommerabende versüßt. Von Jörn Kabisch, Carolina Schwarz, Daniél Kretschmar und Saskia Hödl 14.7.2019
Deutschland siegt im Laster-Vergleich Rauchen, saufen, fressen ohne Ende In keinem Land der EU kann man so ungestört seinen Lastern nachgehen wie in Deutschland. Das zeigt der neue „Nanny-Index“. Von Julia Springmann 1.5.2019
Liebeserklärungen an Summer Food So schmeckt der Sommer Pommes im Schwimmbad, wohltemperierte Gazpacho und Stracciatella-Eis mit dem perfekten Schoko-Anteil: fünf Huldigungen an Speisen für die langen, heißen Tage. 2.7.2018
Deutscher Bäcker in Amsterdam Sauerteig für die Niederlande Die Niederländer sind mindestens so brotfixiert wie die Deutschen – greifen aber zu schwammigem Toast. Ein Mann will das ändern. Von Anja Maier 21.4.2018
Die Schönheit des Kochens „Zeit ist die wertvollste Zutat“ Wir müssen wegkommen vom linearen Kochen, fordert Claudio Del Principe. Im Gespräch verrät er das Geheimnis des perfekten Ossobuco. Interview von Jörn Kabisch 8.4.2018
Drei-Sterne-Koch über gutes Arbeitsklima „Früher gab es Schienbeintritte“ In Kevin Fehlings Restaurant in der Hamburger Hafencity gibt es weniger Stress für Koch und Gast. Bei der jüngeren Generation sieht er eine geänderte Arbeitseinstellung. Interview von Gernot Knödler 4.12.2017
Vom Glück, für sich alleine zu kochen Me, myself and Ei Ein aufwändiges Essen kochen, nur für sich allein? Das gilt vielen als Zeitverschwendung. Uns nicht. Vier Liebeserklärungen an das Dinner for one. 19.11.2017
Paprika-Aufstrich Ajvar Das rote Herz des Balkans Ajvar gehört zur kulinarischen Identität des ehemaligen Jugoslawiens. Zubereitet wird die Paprikapaste am Ende des Sommers, gemeinsam. Ein Fest! Von Luciana Ferrando 24.9.2017
Werdegang einer Orchideen-Art V wie Vanille Vanille war früher Exot und ist heute überall – so teuer wie nie. Wie aus einer kleinen Schote der beliebteste Geschmack der Welt wurde. Von Sebastian Erb 3.6.2017
Preis von Vanilleeis Luxus in der Waffel Vom hohen Vanillepreis sind auch Eisdielen betroffen. Besonders solche, die natürliche Zutaten nutzen. Müssen wir jetzt mehr fürs Eis bezahlen? Von Lea De Gregorio 5.6.2017
Die Wahrheit Früher war besser Kolumne Pia Frankenberg Bei der Nahrungsaufnahme geht es so verklemmt zu, dass ohne Gleitmittelfunktion possierlicher Zeilen scheinbar nichts mehr rutscht. 24.5.2017
Clean Eating als Trend Die Schaufel im Arsch des Todes Superfood ist das Versprechen, sich gesundessen zu können. Mit Vitaminen, Mineralien, Proteinen. Unser Autor zweifelt das an. Von Uli Hannemann 30.4.2017
Kolumne Pflanzen essen Die doofe Insel-Frage Normalerweise wollen das nur Arschlöcher wissen: Fliegt man aus dem Veganer-Club, wenn man auf einer einsamen Insel Fisch isst? Von Ariane Sommer 9.8.2016
