Hype um Freibadpommes Erfolgsrezept vom Beckenrand Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Sommer, Sonne, Freibadzeit. Und was da gegessen wird, ist klar. Doch warum wird um die Fritten vom Schwimmbadkiosk so ein Kult veranstaltet? 25.7.2024
Schnecken essen Sie zieht die kleinen Grauen vor Schnecken gehören zur französischen Küche, werden inzwischen aber oft importiert. Cassandra Boeuf züchtet sie noch. Ein Farmrundgang. Von Verena C. Mayer 15.7.2024
Ausgehen in Antwerpen Die multikulinarische Brigade Im Restaurant Instroom in Antwerpen kann man sehr gut essen. Die Köche und Kellner sind vor Krieg, Terror und Verfolgung geflüchtet. Von Bernd Müllender 10.7.2024
Kinder fragen, die taz antworte Schmeckt dem Marienkäfer die Blattlaus wie mir das Eis? Wir wollen von Kindern wissen, welche Fragen sie beschäftigen. Jede Woche beantworten wir eine. Diese Frage kommt von Terje, 9 Jahre alt. Von Luisa Faust 3.7.2024
Beschädigte Weinstöcke Hoffen auf den goldenen Herbst Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Der Frost hat Spuren hinterlassen, viele Weinstöcke sind beschädigt. Für Winzer ist das schlimm, für unseren Autor hat es zumindest einen Vorteil. 1.6.2024
Liebeserklärung an die Latzhose Die schöne Art von Kindergarten Wer gerne mal ein paar Millimeter über dem Boden der Tatsachen schweben will, braucht dafür nur ein einziges Kleidungsstück: die Latzhose. Von Lin Hierse 3.6.2024
Der Hausbesuch Er gab ihr das Eis und sein Herz In einem alten Bauernhaus in Brandenburg stellen die Belmontes 30 Eissorten her. Der Verkauf auf dem Land läuft anders als in der Stadt. Von Tigran Petrosyan 21.5.2024
Kochbuch „Einfach Chinesisch“ Klare Ansagen, flexible Ausführung „Einfach Chinesisch“ verzeiht Einsteigern fehlende Zutaten. Und für Diaspora-Chinesen gibt’s endlich Mengenangaben für die Rezepte ihrer Mütter. Von Victoria Kure-Wu 6.5.2024
Olivenernte auf Kreta Rütteln, prasseln und pressen Unsere Autorin hat auf Kreta bei der Olivenernte mitgeholfen, Rüttelmaschinen bedient und den größten Feind der Olivenbauern kennen gelernt. Von Lena Reich 29.4.2024
Vokabeln aus der Restaurantkritik Präzise, präziser, am präzisesten Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Schmeckt der Kritiker wirklich, ob der Spargel exakt 3.000 Sekunden in 87,5 Grad heißem Wasser gezogen ist? So oder so: „Präzise“ ist keine Geschmacksrichtung. 25.4.2024
Hype um Pistazien Die Jagd nach den grünen Diamanten Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Pistazien hat unser Autor schon immer geliebt. Nun sollen sie bald überall drin sein. Doch er weiß nicht, was er davon halten soll. 22.4.2024
Glutamat mit Imageproblemen Ist Glutamat ungesund? Es erregt Geschmacksrezeptoren wie Gemüter. Doch was ist eigentlich Glutamat? Und was ist dran an seinem miesen Ruf? Von Enno Schöningh 8.4.2024
Neues aus der Molkereibranche Kühlschrankfreshe Käsenews Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Osterüberraschungen aus der Mopro (Molkereiproduktion): Die Fachwelt jubelt in wohlgesetzten Worten über Ziegenkäse mit Algen und Mini-Mozzarellas. 26.3.2024
Schokoladen-Festival in Berlin Tacos mit Schokosauce Kolumne Großraumdisco von Andreas Hartmann Berlin feierte das erste „Chocolate Festival“. Hier erfährt man, wie man echtes Schokogelato erkennt. Und ob sich Tacos mit Schoki lohnen. 21.3.2024
Die Wahrheit Keine Plörre ist auch keine Lösung Schonungsloser Besuch in einem brandenburgischen Entwöhnungszentrum: Kaffeesuchtis droht ab sofort Ungemach. Von Patric Hemgesberg 18.3.2024
Die Kunst des Kaffeemachens Die Unart der Latte-Art Cappuccino heißt kleine Kapuze. Mit der schmeckt Kaffee am besten. Aber moderne Baristi servieren Blattmotive. Oder noch schlimmer: Schaumherzen. Von Sarah Lorenz 8.3.2024
Feine Eierspeisen Eier! Wir brauchen Eier Seit seiner Kindheit liebt unser Autor Eier. Aus diesen lassen sich raffinierte Kreationen zubereiten, welche auch die Partnerin zum Erzählen anregen. Von Clemens Sarholz 3.3.2024
Die Textur beim Essen Ein wahrhaft knackiger Begriff Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Knackig, cremig, kristallin: Beim Kochen kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch, wie es sich im Mund anfühlt. Und dafür gibt es ein Wort. 27.2.2024
Liebe für ausgesetzte Möbel Wenn zwei sich finden Einsame Stühle, verirrte Kuscheltiere – in das Herz unserer Autorin passen so ziemlich alle Dinge. Nur leider nicht in ihr Zuhause. Ein Dilemma. Von Sarah Lorenz 19.2.2024
Man’ousheh-Brot aus dem Libanon Der Duft, der die Nachbarn ruft Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker Inflation. Von Benjamin Weber 19.2.2024
