Die Wahrheit Schrullig wie ein Papagei mit Butler Der Portweinpapst empfiehlt: Beim Weihnachtsfestmahl braucht es zum Dessert unbedingt einen Old Tawny 20 Years. Von Michael Ringel 23.12.2024
Mandeln Am besten mit Schale verspeisen! Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Unsere Kolumnistin verwendet Mandeln bei den verschiedensten Gerichten. Sie weiß aber auch um die Nachteile der Zutat. 26.12.2024
Was einen guten Gastgeber ausmacht Natural Born Kellner In der Gastronomie hat ein guter Freund unseres Autors seine Berufung gefunden. Eine Liebeserklärung an ihn – und an die hohe Kunst des Servierens. Von Clemens Sarholz 25.12.2024
Hyperlokales Fastfood In Bremen sagt man „der Rollo“ Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Die gefüllten Fladenbrote aus Bremen sind ein Beispiel für hyperlokales Essen, das anderswo niemand kennt. Ein kulinarisches Mikrotrendfeld. 2.12.2024
Influencer entdecken Affogato Ertrinken in Lebensfreude Der Affogato ist Getränk und Nachtisch zugleich. Jetzt wurde er von Influencern entdeckt – und wird dennoch jeden Trend überdauern. Von Jochen Overbeck 25.11.2024
Westafrikanische Restaurants in London Große Legende in kleinen Schalen Westafrikas Küche war im Fine-Dining-Bereich bisher kaum vertreten. In London ändert sich das gerade, dank Gastronomen wie Aji Akokomi. Von Verena C. Mayer 26.10.2024
Trinken in Albanien Make Raki Great Again Nach dem Fall des Kommunismus kam der Raki in Albanien aus der Mode. Nun machen ihn zwei Brüder in ihrer Bar zur Cocktailzutat. Von Juliane Reichert 20.10.2024
Comfort Food zum Nachkochen Essbare Übergangsobjekte Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Kennen Sie den Unterschied zwischen Soul Food, Comfort Food und Convenience Food? Yotam Ottolenghi tut das – und hat ein Kochbuch draus gemacht. 21.10.2024
Die Wahrheit Nur Sekt. Kein Selters Kolumne Die Wahrheit von Jenni Zylka Stammen konsumierte Vitamine so gar nicht aus der nährstoffreichen Apfelschale sondern aus der Puddinghaut, ist es hohe Zeit, darüber zu schreiben. 4.10.2024
Hype um Naturwein Getrübte Freude Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Für manche ist Naturwein längst kein neuer Trend mehr, für manche noch völlig unbekannt. Unserem Kolumnisten schmeckt er jedenfalls ausgezeichnet. 10.9.2024
Abschied vom Konferenzgebäck Von der Hand in den Mund Konferenzgebäck gehörte früher zu jedem Meeting, heute kaum noch. Dabei ist es sehr aufschlussreich: Wer greift wann zu? Und wie oft? Von Jochen Overbeck 31.7.2024
Hype um Freibadpommes Erfolgsrezept vom Beckenrand Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Sommer, Sonne, Freibadzeit. Und was da gegessen wird, ist klar. Doch warum wird um die Fritten vom Schwimmbadkiosk so ein Kult veranstaltet? 25.7.2024
Schnecken essen Sie zieht die kleinen Grauen vor Schnecken gehören zur französischen Küche, werden inzwischen aber oft importiert. Cassandra Boeuf züchtet sie noch. Ein Farmrundgang. Von Verena C. Mayer 15.7.2024
Ausgehen in Antwerpen Die multikulinarische Brigade Im Restaurant Instroom in Antwerpen kann man sehr gut essen. Die Köche und Kellner sind vor Krieg, Terror und Verfolgung geflüchtet. Von Bernd Müllender 10.7.2024
Kinder fragen, die taz antworte Schmeckt dem Marienkäfer die Blattlaus wie mir das Eis? Wir wollen von Kindern wissen, welche Fragen sie beschäftigen. Jede Woche beantworten wir eine. Diese Frage kommt von Terje, 9 Jahre alt. Von Luisa Faust 3.7.2024
Beschädigte Weinstöcke Hoffen auf den goldenen Herbst Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Der Frost hat Spuren hinterlassen, viele Weinstöcke sind beschädigt. Für Winzer ist das schlimm, für unseren Autor hat es zumindest einen Vorteil. 1.6.2024
Liebeserklärung an die Latzhose Die schöne Art von Kindergarten Wer gerne mal ein paar Millimeter über dem Boden der Tatsachen schweben will, braucht dafür nur ein einziges Kleidungsstück: die Latzhose. Von Lin Hierse 3.6.2024
Der Hausbesuch Er gab ihr das Eis und sein Herz In einem alten Bauernhaus in Brandenburg stellen die Belmontes 30 Eissorten her. Der Verkauf auf dem Land läuft anders als in der Stadt. Von Tigran Petrosyan 21.5.2024
Kochbuch „Einfach Chinesisch“ Klare Ansagen, flexible Ausführung „Einfach Chinesisch“ verzeiht Einsteigern fehlende Zutaten. Und für Diaspora-Chinesen gibt’s endlich Mengenangaben für die Rezepte ihrer Mütter. Von Victoria Kure-Wu 6.5.2024
Olivenernte auf Kreta Rütteln, prasseln und pressen Unsere Autorin hat auf Kreta bei der Olivenernte mitgeholfen, Rüttelmaschinen bedient und den größten Feind der Olivenbauern kennen gelernt. Von Lena Reich 29.4.2024
