Bäcker über die Abhängigkeit der Zunft „Ich bin nur das Anhängsel“ Er unterwirft sich nur seinem Sauerteig, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Er sei frei – vom Kapitaldienst bei den Banken und von Mehltypen. Interview von Jörn Kabisch 1.2.2015
Verschwendung beim Bäcker Brot für den Mülleimer Große Mengen von Lebensmitteln landen nicht im Mund, sondern in der Tonne. Forscher aus Münster zeigen: Die Industrie könnte mehr dagegen tun. Von Moritz Schröder 21.11.2014
Plan des Deutschen Bäckerhandwerks Deutsches Brot soll Welterbe werden Die deutschen Bäcker sind stolz auf ihre Brotvielfalt. Deshalb wollen sie, dass es Unesco-Weltkulturerbe wird. Es wäre der erste Eintrag für Deutschland. 18.2.2014
Sommerserie „Geschmackssache“ Das ehrliche Brot Bis zu 200 Brote und 500 Brötchen backt das Ehepaar Schneider pro Nacht – ohne Zusatzstoffe. Viele Kunden kaufen trotzdem lieber im Supermakt. Von Sabine Seifert 28.8.2013
Studie zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen Das weiße Gift Weltweit starben 2010 rund 2,3 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wegen zu viel Speisesalz. Auch die Deutschen essen zu viel davon. Von Jost Maurin 27.3.2013
