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Jochen Gaues steht in einer Backstube.

Promi-Bäcker über sein wildes Leben

„Saufen bringt nur kurzzeitig was“

Jochen Gaues war als „Promi-Bäcker“ auf Partys und in den Medien, dann kamen Hygieneprobleme und zwei Insolvenzen.
Interview von Jan Paersch
1.4.2019  
Breze

Bayrische Provinzposse

Back ma's!

Kommentar von Andreas Rüttenauer
Das OLG München ist zu keiner endgültigen Entscheidung in der Causa „nackte Breze“ gekommen. Bedauerlich – aber bald ist alles anders.
13.12.2018  
Eine Frau in Bäckerkleidung hält ein Blech Streuselkuchen in beiden Armen

Japanische Bäckergesellin in Berlin

Im Land der Brötchen

Ihr Handwerk hat Tomomi Miyazawa in der Brotdiaspora Japan gelernt. Von einer Reise nach Deutschland träumte sie lange. Sie kam – und blieb.
Von Anna Fastabend
16.11.2018  

Hashtag #KunstGeschichteAlsBrotbelag

Die Kunst ist eine Scheibe Brot

Bloggerin Marie Sophie Hingst legt Tomaten und Käse auf eine Scheibe Brot – und startet einen wunderbar kunstvollen Onlinetrend.
Von Gereon Asmuth
22.7.2018  
Tabeltt mit Frühstückszutaten auf einem Bett

Die Wahrheit

Lieber Brot als tot

Zum Tag des deutschen Brotes beißt die Wahrheit ein dickes Stück Knifte ab. Alles über den richtigen Umgang mit Brot im Bett.
Von Adrian Schulz
15.5.2018  
Brötchen mit Bismarckhering

Kolumne Ich meld mich

An den Seiten lappt er schlapp herab

Kolumne Franz Lerchenmüller
Der 5. Mai ist der Tag des Fischbrötchens. Unser Autor weiß: Auf die Zutaten kommt es an, gut gegart, roh und entgrätet, in einem Essig-Salz-Bad.
5.5.2018  
Brot verpackt und mit Schnur

Deutscher Bäcker in Amsterdam

Sauerteig für die Niederlande

Die Niederländer sind mindestens so brotfixiert wie die Deutschen – greifen aber zu schwammigem Toast. Ein Mann will das ändern.
Von Anja Maier
21.4.2018  
Zwei Hände kneten Teig

Der Hype um „Urweizen“

Abwechslung hält gesund

Alte Getreidesorten wie Emmer oder Dinkel sind nicht bekömmlicher als Brotweizen. Auch sie enthalten Gluten. Etwas gesünder sind sie trotzdem.
Von Kathrin Burger
14.8.2017  

Die Wahrheit

Brot ist nicht dumm!

Endlich ist Schluss mit nahrhaften Vorurteilen: Teigwaren dürfen nicht mehr diskriminiert werden. Denn sie sind hochintelligent.
Von Tanja Küddelsmann
2.8.2016  
Brot und Butter

„Tag des Deutschen Butterbrotes“

Rettet die Stulle!

Heute wäre der „Tag des Deutschen Butterbrotes“. Wäre. Leider wird der Tag nicht mehr ausgerufen. Fünf taz-AutorInnen feiern trotzdem.
25.9.2015  

Die Wahrheit

Brotwehr ist Notwehr

Nach dem Thalys-Anschlagsversuch müssen auch die Europäer mehr Eigeninitiative bei der Terrorabwehr zeigen.
Von Rob Alef
26.8.2015  

Bäcker über die Abhängigkeit der Zunft

„Ich bin nur das Anhängsel“

Er unterwirft sich nur seinem Sauerteig, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Er sei frei – vom Kapitaldienst bei den Banken und von Mehltypen.
Interview von Jörn Kabisch
1.2.2015  

Verschwendung beim Bäcker

Brot für den Mülleimer

Große Mengen von Lebensmitteln landen nicht im Mund, sondern in der Tonne. Forscher aus Münster zeigen: Die Industrie könnte mehr dagegen tun.
Von Moritz Schröder
21.11.2014  

Plan des Deutschen Bäckerhandwerks

Deutsches Brot soll Welterbe werden

Die deutschen Bäcker sind stolz auf ihre Brotvielfalt. Deshalb wollen sie, dass es Unesco-Weltkulturerbe wird. Es wäre der erste Eintrag für Deutschland.
18.2.2014  

Sommerserie „Geschmackssache“

Das ehrliche Brot

Bis zu 200 Brote und 500 Brötchen backt das Ehepaar Schneider pro Nacht – ohne Zusatzstoffe. Viele Kunden kaufen trotzdem lieber im Supermakt.
Von Sabine Seifert
28.8.2013  

Studie zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Das weiße Gift

Weltweit starben 2010 rund 2,3 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wegen zu viel Speisesalz. Auch die Deutschen essen zu viel davon.
Von Jost Maurin
27.3.2013