Folgen des Ukraine-Kriegs Ohne Weizen kein Frieden Weltweit steigt der Preis für Weizen, denn Ukraine und Russland sind starke Exporteure des Getreides. Das trifft auch Ägypten und den Libanon hart. Von Karim El-Gawhary und Julia Neumann 11.3.2022
Märkisches Landbrot wird Stiftung Backen und Sinn stiften Das Unternehmen Märkisches Landbrot ist jetzt eine Stiftung, Gewinne werden nicht mehr privatisiert. Ist das ein Vorbild für andere? Von Hermannus Pfeiffer 16.12.2021
Das Sauerteig-Tagebuch Nur Mehl und Wasser? Von wegen! Im dritten Lockdown fing unser Autor an, Brot zu backen. Ein Sauerteig-Nerd wollte er dabei nie werden. Protokoll einer klebrigen Leidenschaft. Von Benjamin Weber 3.10.2021
Über die besten Zimtschnecken Berlins „Lieber wenig und das dann gut“ Dirk Steiger nimmt sich „Zeit für Brot“. So heißt auch seine Bäckerei mit acht Standorten in Berlin, Frankfurt und Hamburg. Und bald in Stuttgart. Interview von Susanne Messmer 11.4.2021
Bonner Bäckermeister im Porträt Alles im Brot Der Bäcker Max Kugel verkauft in Bonn nur eins: Brot. Das dafür mit sehr viel Leidenschaft. Ist das nur eine Hipstermasche oder steckt mehr dahinter? Von Adrian Schulz 28.11.2020
Verwenden statt wegschmeißen Aus alt mach Brot Ganz hinten im Regel liegen Zutaten, die ewig auf ihren Einsatz warten. Bei unserer Autorin kommen die nicht in den Müll – sondern in den Backofen. Von Waltraud Schwab 18.8.2019
Die Wahrheit Albgeträumt ist auch geträumt Kolumne Harriet Wolff Nicht nur in Träumen, sondern auch in den Niederlanden spielen Fakten eine zu prominente Rolle. Ähnlich wichtig sind dort nur belegte Stullen … 15.5.2019
Promi-Bäcker über sein wildes Leben „Saufen bringt nur kurzzeitig was“ Jochen Gaues war als „Promi-Bäcker“ auf Partys und in den Medien, dann kamen Hygieneprobleme und zwei Insolvenzen. Interview von Jan Paersch 1.4.2019
Bayrische Provinzposse Back ma's! Kommentar von Andreas Rüttenauer Das OLG München ist zu keiner endgültigen Entscheidung in der Causa „nackte Breze“ gekommen. Bedauerlich – aber bald ist alles anders. 13.12.2018
Japanische Bäckergesellin in Berlin Im Land der Brötchen Ihr Handwerk hat Tomomi Miyazawa in der Brotdiaspora Japan gelernt. Von einer Reise nach Deutschland träumte sie lange. Sie kam – und blieb. Von Anna Fastabend 16.11.2018
Hashtag #KunstGeschichteAlsBrotbelag Die Kunst ist eine Scheibe Brot Bloggerin Marie Sophie Hingst legt Tomaten und Käse auf eine Scheibe Brot – und startet einen wunderbar kunstvollen Onlinetrend. Von Gereon Asmuth 22.7.2018
Die Wahrheit Lieber Brot als tot Zum Tag des deutschen Brotes beißt die Wahrheit ein dickes Stück Knifte ab. Alles über den richtigen Umgang mit Brot im Bett. Von Adrian Schulz 15.5.2018
Kolumne Ich meld mich An den Seiten lappt er schlapp herab Kolumne Franz Lerchenmüller Der 5. Mai ist der Tag des Fischbrötchens. Unser Autor weiß: Auf die Zutaten kommt es an, gut gegart, roh und entgrätet, in einem Essig-Salz-Bad. 5.5.2018
Deutscher Bäcker in Amsterdam Sauerteig für die Niederlande Die Niederländer sind mindestens so brotfixiert wie die Deutschen – greifen aber zu schwammigem Toast. Ein Mann will das ändern. Von Anja Maier 21.4.2018
Der Hype um „Urweizen“ Abwechslung hält gesund Alte Getreidesorten wie Emmer oder Dinkel sind nicht bekömmlicher als Brotweizen. Auch sie enthalten Gluten. Etwas gesünder sind sie trotzdem. Von Kathrin Burger 14.8.2017
Die Wahrheit Brot ist nicht dumm! Endlich ist Schluss mit nahrhaften Vorurteilen: Teigwaren dürfen nicht mehr diskriminiert werden. Denn sie sind hochintelligent. Von Tanja Küddelsmann 2.8.2016
„Tag des Deutschen Butterbrotes“ Rettet die Stulle! Heute wäre der „Tag des Deutschen Butterbrotes“. Wäre. Leider wird der Tag nicht mehr ausgerufen. Fünf taz-AutorInnen feiern trotzdem. 25.9.2015
Die Wahrheit Brotwehr ist Notwehr Nach dem Thalys-Anschlagsversuch müssen auch die Europäer mehr Eigeninitiative bei der Terrorabwehr zeigen. Von Rob Alef 26.8.2015
Bäcker über die Abhängigkeit der Zunft „Ich bin nur das Anhängsel“ Er unterwirft sich nur seinem Sauerteig, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Er sei frei – vom Kapitaldienst bei den Banken und von Mehltypen. Interview von Jörn Kabisch 1.2.2015
Verschwendung beim Bäcker Brot für den Mülleimer Große Mengen von Lebensmitteln landen nicht im Mund, sondern in der Tonne. Forscher aus Münster zeigen: Die Industrie könnte mehr dagegen tun. Von Moritz Schröder 21.11.2014
