Design im Fränkischen Gasthof Schick, aber unpraktisch! Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Es hat ein wenig gedauert. Aber jetzt weiß auch unser Autor, dass es bei der Einrichtung seiner Gästezimmer nicht nur auf die Ästhetik ankommt. 31.8.2023
Wenn der Gast eine Pizza bestellt Bitte ganz viel Prozent auf To-go Kommentar von Jörn Kabisch 7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen wird das Gastronomiesterben nicht stoppen. Die Geringschätzung von Gastlichkeit hält keine Subvention auf. 14.8.2023
Bayerische Biergarten-Spezialität Steckerlfisch, lecker und frisch Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Dank seines Wirtshauses entdeckt unser Autor kulinarische Kindheitserinnerungen wieder. Und bereitet sie auf einem drei Meter langen Grill selber zu. 29.7.2023
Überpünktliche Hotelgäste Der frühe Vogel nervt den Wirt Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Check-out-Zeiten stecken im Biorhythmus jedes Hotelgastes, hat unser Autor festgestellt. Bei Check-in-Zeiten aber, da herrscht Anarchie. 2.7.2023
Gefälle zwischen Stadt und Land Zurück zum Telefon Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Unser Autor hat ein Stadt-Land-Gefälle in der Kommunikation ausgemacht – und greift deshalb wieder lieber zum Hörer. So geht's am besten. 14.5.2023
In der Spülküche Mr Hobart und der eingebrannte Topf Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Die beiden „Mitarbeiter des Monats“ sind ein Mensch und eine Maschine. Ohne dieses Dreamteam würde unser Gastwirt in schmutzigem Geschirr versinken. 16.4.2023
Vertreter für Hygienedinge Immer schön sauber bleiben Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Als Gastwirt hat man es schnell mit Vertretern zu tun. Sie bieten Waren oder Dienstleistungen vor allem für die Hygiene, analog und digital. 17.3.2023
Billardturnier auf dem Dorf Heute ein König Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Zu Jahresbeginn trifft sich Castell zum Königsbillard. Lange war dafür auch Trinkfestigkeit vonnöten. Wie ist das heute? Ein Erfahrungsbericht. 24.2.2023
Fränkische Esskultur Hier geht es immer um die Woorschd Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Ob dick oder dünn, ob grob gewolft oder fein gekuttert: Gebratene Wurst ist in Franken ein Grundnahrungsmittel. Doch woran erkennt man eine gute? 25.1.2023
Beerdigung in Castell Abschied vom Willi Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Zeit seines Lebens hatte Willibald Lösch lange Tage, arbeitete im Gasthaus, auf dem Feld und im Weinberg. Und nicht nur dort. Nun ist er gestorben. 18.12.2022
Die Kochbücher des Jahres Bartender und Thomas Bernhard Wir stellen zehn bemerkenswerte kulinarische Bücher aus dem Jahr 2022 vor – von Portugal bis Ostasien, von Italien bis Sinzig. Von Jörn Kabisch, Juliane Reichert, Michael Brake und Leonard Maximilian Schulz 11.12.2022
Reservierung im Gasthaus „Aber das steht im Internet“ Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Finden sich einmal Öffnungszeiten auf einer Webseite, ist das in Stein gemeißelt. Als Gastwirt kann man davon ein Lied singen. 21.11.2022
Umgang mit Stammgästen Eine spezielle Spezies Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Stammgäste zu haben ist eine Freude – man kennt ihre Angewohnheiten und Vorlieben. Schwieriger wird es, wenn der Gast daraus Sonderrechte ableitet. 17.10.2022
Zeitmanagement als Gastwirt Auch Wirte kennen Murphys Gesetz Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Gastwirtschafts- und Landwirtschaftsbetriebe haben einiges gemeinsam. Und doch gibt es Unterschiede. Etwa der, dass Tiere keine Bewertungen abgeben. 25.9.2022
Wasserknappheit in Franken Regenquartett beim Frühschoppen Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Das Wasser ist knapp, auch in Franken, wo unser Autor einen Gasthof betreibt. Glücklich ist da, wer einen eigenen Brunnen unterm Gemüsegarten hat. 30.8.2022
Geschichten der Gäste Sie ist Holmes, ich nur Watson Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Seit unser Autor weiß, dass jede Zimmerfrau eine forensische Detektivin ist, wird er seinen Müll nie wieder im Hotel liegen lassen. 2.8.2022
Obstsalat im Gasthaus Klimakiller Obstsalat Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Obstsalat ist ein Superhit des Hotelfrühstück-Angebots. Dabei ist es ein Gericht ohne Konzept – und ein Klimakiller noch dazu. 3.7.2022
Wie man Wirt wird Eine Rote Karte nach nur 13 Minuten Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Unser Autor hängt den Journalistenberuf an den Nagel und will als Gastwirt in Franken neu anfangen. Der Weg dahin führt ihn ins Gesundheitsamt. 1.7.2022
Jörn Kabisch Angezapft Es hat sich ausgezapft Von Jörn Kabisch Ausgabe vom 7.5.2022, Seite 41, genuss Download (PDF)
Weißbier aus Bayern Das Bier ist Banane Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch Die Unertl Weißbier-Brauerei verkaufte seinen Mühldorfer Betrieb 2021 nach Aldersbach. Der neue Geschmack irritiert unseren Autor. 10.4.2022
