taz.de

5 dinge, die uns diese woche hoffnung gemacht haben

Von Jörn Kabisch

2.4.2022

Eine Flasche Bier und ein Bierglas stehen auf einem Tisch in den Bergen

Bier aus dem Allgäu

Probier's mal mit Gemütlichkeit…

Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch

Die Brauerei Meckatzer wurde im 19. Jahrhundert von einer Frau geführt. Heute gehört sie zu den wenigen Brauereien mit Slow-Brewing-Siegel.

13.3.2022

Kurator über Kochen und Kunst

„Sterneköche sind keine Künstler“

Ulrich Krauss vereint in seinem Projektraum Kochen und Kunst. Ein Gespräch über Galeristen-Gastlichkeit, griechische Göttersöhne und geckenhafte Gastrokritik.

Interview von Jörn Kabisch

9.3.2022

Ein alter Mann, in den Farben der Ukraine gewandet und einer Axt über der Schulter

Verhältnis Ukraine und Russland

Ein überwältigend großer Bruder

Russland und die Ukraine haben einen gemeinsamen Ursprung. Doch dass beide Staaten zwingend zusammengehören, glaubt nur Putin.

Von Jörn Kabisch

25.2.2022

Jörn Kabisch über Wirtshäuser

Soziale Gemütlichkeit

Gastlichkeit hatte in Deutschland einst Weltniveau. Und zwar ausgerechnet wegen der Wirtshäuser. Es wird Zeit, dass wir uns daran erinnern.

Von Jörn Kabisch

24.2.2022

Ein Ei, eine Scheibe Brot und ein Salzstreuer

Sechs Geschichten übers Salz

Nimm das, Karl Lauterbach!

Unser Gesundheitsminister isst möglichst salzfrei – und verpasst so eine Menge. Denn das weiße Gold ist der Stoff, aus dem Geschichten sind.

Von Jörn Kabisch, Shoko Bethke, Michael Brake, Sophie Fichtner, Antje Lang-Lendorff und Jens Uthoff

19.2.2022

der check

Von Jörn Kabisch

19.2.2022

politik, S. 12

Jörn Kabisch Angezapft

Heimlich, aber weder still noch leise

Von Jörn Kabisch

12.2.2022

genuss, S. 41

Neuer kulinarischer Trend

Vom Waldboden essen

Nicht nur Wild und Pilze, auch Flechten, Zapfen und Nadeln stürmen die Teller. Aber ist es wirklich so unproblematisch, sich im Forst zu bedienen?

Von Jörn Kabisch

8.2.2022

Jörn Kabisch Angezapft

Trendgetränke im Quadrat

Von Jörn Kabisch

15.1.2022

genuss, S. 41

Gemälde des letzten Abendmahls von Jesus, aber nicht das Gemälde von Da Vinci

Die Vermessung des Esstisches

Wie man sich hinsetzt, so isst man

Wo findet die Familie an Weihnachten zusammen, wo wird genossen, getrunken und gestritten? An einer reich gedeckten Tafel. Eine Würdigung.

Von Jörn Kabisch

23.12.2021

Bonjour Mademoiselle

Von Jörn Kabisch

24.12.2021

gesellschaft, S. 26

Jörn Kabisch Angezapft

Broyhan oder Bräuhahn, Hauptsache Hannover

Von Jörn Kabisch

18.12.2021

genuss, S. 41

der check

Von Jörn Kabisch

11.12.2021

politik, S. 10

Fisch zubereiten

Von der Kieme bis zur Flosse

Jenseits von Fischstäbchen: Im aufregendsten Kochbuch des Jahres zeigt der Australier Josh Niland, wie man Fisch ganzheitlich verarbeitet.

Von Jörn Kabisch

5.12.2021

Gebrannte Mandeln zum Selbermachen

Weihnachtsmarkt daheim

Vielerorts bleiben auch diesmal die Marktplätze leer. Wer trotzdem nicht auf gebrannte Mandeln verzichten will: ein tröstendes Rezept für die vierte Welle.

Von Jörn Kabisch

29.11.2021