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Regentropfen fallen in eine Pfütze

Wasserknappheit in Franken

Regenquartett beim Frühschoppen

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Das Wasser ist knapp, auch in Franken, wo unser Autor einen Gasthof betreibt. Glücklich ist da, wer einen eigenen Brunnen unterm Gemüsegarten hat.

30.8.2022

Eine Hotelfachangestellte schüttelt das Bett aus

Geschichten der Gäste

Sie ist Holmes, ich nur Watson

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Seit unser Autor weiß, dass jede Zimmerfrau eine forensische Detektivin ist, wird er seinen Müll nie wieder im Hotel liegen lassen.

2.8.2022

Kleingeschnittenes Obst

Obstsalat im Gasthaus

Klimakiller Obstsalat

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Obstsalat ist ein Superhit des Hotelfrühstück-Angebots. Dabei ist es ein Gericht ohne Konzept – und ein Klimakiller noch dazu.

3.7.2022

Hände am Zapfhahn

Wie man Wirt wird

Eine Rote Karte nach nur 13 Minuten

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Unser Autor hängt den Journalistenberuf an den Nagel und will als Gastwirt in Franken neu anfangen. Der Weg dahin führt ihn ins Gesundheitsamt.

1.7.2022

Jörn Kabisch Angezapft

Es hat sich ausgezapft

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  7.5.2022,  Seite 41, genuss
Einee hand hält eine Banane

Weißbier aus Bayern

Das Bier ist Banane

Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch
Die Unertl Weißbier-Brauerei verkaufte seinen Mühldorfer Betrieb 2021 nach Aldersbach. Der neue Geschmack irritiert unseren Autor.

10.4.2022

5 dinge, die uns diese woche hoffnung gemacht haben

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  2.4.2022,  Seite 2, die woche
Eine Flasche Bier und ein Bierglas stehen auf einem Tisch in den Bergen

Bier aus dem Allgäu

Probier's mal mit Gemütlichkeit…

Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch
Die Brauerei Meckatzer wurde im 19. Jahrhundert von einer Frau geführt. Heute gehört sie zu den wenigen Brauereien mit Slow-Brewing-Siegel.

13.3.2022

Tisch mit feinen Porzellan geschmückt

Kurator über Kochen und Kunst

„Sterneköche sind keine Künstler“

Ulrich Krauss vereint in seinem Projektraum Kochen und Kunst. Ein Gespräch über Galeristen-Gastlichkeit, griechische Göttersöhne und geckenhafte Gastrokritik.
Interview von Jörn Kabisch

9.3.2022

Ein alter Mann, in den Farben der Ukraine gewandet und einer Axt über der Schulter

Verhältnis Ukraine und Russland

Ein überwältigend großer Bruder

Russland und die Ukraine haben einen gemeinsamen Ursprung. Doch dass beide Staaten zwingend zusammengehören, glaubt nur Putin.
Von Jörn Kabisch

25.2.2022

Jörn Kabisch über Wirtshäuser

Soziale Gemütlichkeit

Gastlichkeit hatte in Deutschland einst Weltniveau. Und zwar ausgerechnet wegen der Wirtshäuser. Es wird Zeit, dass wir uns daran erinnern.
Von Jörn Kabisch

24.2.2022

Ein Ei, eine Scheibe Brot und ein Salzstreuer

Sechs Geschichten übers Salz

Nimm das, Karl Lauterbach!

Unser Gesundheitsminister isst möglichst salzfrei – und verpasst so eine Menge. Denn das weiße Gold ist der Stoff, aus dem Geschichten sind.
Von Jörn Kabisch, Shoko Bethke, Michael Brake, Sophie Fichtner, Antje Lang-Lendorff und Jens Uthoff

19.2.2022

der check

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  19.2.2022,  Seite 12, politik

Jörn Kabisch Angezapft

Heimlich, aber weder still noch leise

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  12.2.2022,  Seite 41, genuss
Schawmmartiger Pilz

Neuer kulinarischer Trend

Vom Waldboden essen

Nicht nur Wild und Pilze, auch Flechten, Zapfen und Nadeln stürmen die Teller. Aber ist es wirklich so unproblematisch, sich im Forst zu bedienen?
Von Jörn Kabisch

8.2.2022

Jörn Kabisch Angezapft

Trendgetränke im Quadrat

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  15.1.2022,  Seite 41, genuss
Gemälde des letzten Abendmahls von Jesus, aber nicht das Gemälde von Da Vinci

Die Vermessung des Esstisches

Wie man sich hinsetzt, so isst man

Wo findet die Familie an Weihnachten zusammen, wo wird genossen, getrunken und gestritten? An einer reich gedeckten Tafel. Eine Würdigung.
Von Jörn Kabisch

23.12.2021

Bonjour Mademoiselle

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  24.12.2021,  Seite 26, gesellschaft

Jörn Kabisch Angezapft

Broyhan oder Bräuhahn, Hauptsache Hannover

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  18.12.2021,  Seite 41, genuss

der check

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  11.12.2021,  Seite 10, politik