Tag der Tiefkühlkost: In der Liga der ganz Bösen

taz-Redakteure haben sehr unterschiedliche Erfahrungen mit Tiefkühlkost gemacht. Und sehr unterschiedliche Einstellungen dazu entwickelt.

Lecker Vitaminbombe. Bild: dpa

BERLIN taz | 1984 rief der damalige US-Präsident Ronald Reagan mit der „Proclamation 5157“ den 6. März offiziell zum „National Frozen Food Day“ aus – im Gedenken daran, dass Mut und Pioniergeist die Welt verbessern können. Wir feiern auch, mit fünf Produkttipps aus unserer Redaktion:

Sahnerebellion

Es war die sahnige Rebellion der Kleinstadt-Mittelstandskinder: die Benjamin-Blümchen-Törööö-Torte von Coppenrath & Wiese. Was gab es denn zu Hause aus der Tiefkühltruhe? Nichts. Na ja, gut, nicht nichts, sondern Rosenkohl. Schlimmer als nichts. Oder Mutti hatte noch die Bolognese von letzter Woche eingefroren. Aber – das liegt in der Natur der Sache des Resteeinfrierens – Bolognese hatten wir doch erst letzte Woche.

Dagegen mussten wir aufbegehren. Wir wollten auch all die Verlockungen aus den großen Tiefkühltruhen. Und was war künstlicher, kommerzieller und ungesünder als die Benjamin-Blümchen-Törööö-Torte? Was Schlimmeres konnte es nicht geben.

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Die haben wir uns also gegenseitig zum Geburtstag geschenkt, meine Kumpels und ich. Da waren wir 16 Jahre alt. In meiner süßen Erinnerung schmeckte sie sogar ganz gut. Allerdings kann ich nichts über den Boden sagen. Drei bis vier Stunden sollte man die Torte auftauen lassen! Soviel Zeit hatten wir nicht. Also haben wir den sahnigen Oberteil verdrückt und den Boden weggeschmissen. Das auch noch! Wir waren endgültig als skrupellose Draufgänger in der Liga der ganz Bösen angekommen.

Bis wir um 0.30 Uhr nach Hause kamen und brav Bescheid gesagt haben, dass wir wieder da seien. Gute Nacht! Ja, schlaft gut! Jürn Kruse

Vitaminbombe

Wenn ich mir was Gutes tun will, hüpfe ich auf dem Heimweg zu Edeka rein und kaufe lauter gesunde Dinge: aromatische Cocktailtomaten, Paprika (Folsäure! Vitamin A! Antioxidantien!), Peperoni, rote Zwiebeln, würzige Kräuter und zwei Sorten Käse (Kalzium!). All das kostet nicht mal drei Euro und ist mit einem Handgriff ins Kühlregal erledigt.

Die Vitaminbombe heißt Pizza vegetale von Dr. Oetker und rettet mir den Arsch, wenn der Kühlschrank leer ist, die Küche dreckig und die Zeit knapp. Die Kassiererin – man kennt sich – kommentiert die Ware auf dem Band (Pizza, Wein, fünf Tulpen in Plastikfolie) mit: „Na, wat hamse heute Abend noch Schönes vor?“ Die anderen Kunden gucken pikiert oder anerkennend, je nachdem, ob sie zur Ökoschickeria gehören oder zu den Obdachlosen, die sich ein Bier holen.

Frage ich dann nach einer Plastiktüte, ist das Bild von der bedauernswerten jungen Frau perfekt. Die hat ihr Leben nicht im Griff, sagen die Öko-Augen. Die hat niemanden, den sie bekochen kann. Die trinkt! Ich hüpfe beschwingt nach Hause. Franziska Seyboldt

Klimabilanz

Ja, auch bei uns gab es früher Tiefkühlkost. Zum Beispiel Fischstäbchen von Iglo. Als Kind fand ich sie lecker. Heute sehe ich das anders: Erstens ist in Platten gepresster Fisch kulinarisch nicht gerade verlockend. Und überhaupt: Wenn Lebensmittel frisch sind, schmecken sie doch viel besser.

Zweitens ist die Umweltbilanz von Tiefkühlkost zweifelhaft. Das Kühlen kostet einfach sehr viel Energie. Um die zu erzeugen, werden Treibhausgase ausgestoßen. Zwar hat die Branchenorganisation Deutsches Tiefkühlinstitut ausrechnen lassen, „dass Tiefkühlprodukte nicht klimaschädlicher als ihre Vergleichsprodukte sind“. Aber so allgemein glaube ich das nicht. Klimabilanzen sind derartig komplex, dass sie sich leicht manipulieren lassen. Der gesunde Menschenverstand sagt doch: Wenn eine Möhre nicht oder kaum gekühlt wird, wird dafür weniger Strom verbraucht, als wenn sie von einem Tiefkühler ständig bei minus 18 Grad gehalten werden muss.

Mittlerweile esse ich fast nie industrielle Tiefkühlkost. Ein Biohof liefert mir das ganze Jahr über Frisches vom eigenen Acker, aus der Region oder aus Deutschland. Im Winter ist die Auswahl geringer und viel ist gelagert. Dann gibt es eben auch mal Südfrüchte. Ist doch alles besser als Tiefkühlpizza, oder? Jost Maurin

Fortschritt

Tiefkühlkost galt bei uns als fortschrittlich und modern. Meine Mutter war berufstätig, zumindest halbtags. Nebenbei war der Haushalt zu erledigen, dazu die Buchhaltung meines Vaters. Da blieb zum Kochen wenig Zeit. Das Schlemmer-Filet à la Bordelaise von Iglo kam gerade recht: Karton aufreißen, Plastikfolie entfernen, rein in den Ofen, 40 Minuten warten, gekochte Kartoffeln und Salat dazu, fertig.

Auch wenn mein Vater – der selbsternannte Feinschmecker – stets über die mangelnden Kochkünste meiner Mutter moserte: Mir hat das Fischfilet mit der Glutamat-salzigen Kruste geschmeckt. Es befand sich in guter Gesellschaft auf meinem Speiseplan: Pommes frites von McCain, die Fünf-Minuten-Terrine von Maggi (am liebsten „Nudeln in Rahmsoße“), Tütensuppen von Knorr, you name it … Vermutlich habe ich als Kind so viele Geschmacksverstärker und gehärtete Fette zu mir genommen, dass es bestimmt für zwei Leben reicht.

Es war eine Desensibilisierungskur, wenn man so will. Mit 15 Jahren wurde ich zum ersten Mal Vegetarierin. Von da an begann ich wie besessen die Inhaltsangaben auf den Verpackungen zu studieren. Mittlerweile esse ich meist vegan und habe seit mindestens zehn Jahren keine tiefgekühlte Fertignahrung mehr gekauft. Aber heute ist Tiefkühlkost auch nicht mehr schick. Marlene Halser

Studentenglück

Fleisch, Erbsen, Möhren, Spargel, Champignons sind drin: Hühnerfrikassee ist also gesund, ausgewogen und dank des Zusatzstoffes Hefeextrakt auch noch lecker – jedenfalls nach Studentenmaßstäben. Außerdem ist die Variante von Gut & Günstig von Edeka auch preiswert. Großes Studentenplus.

Die Zubereitung kann sogar „Kochen“ genannt werden. Man muss Reis mit Wasser vermengen und in einem Topf kochen. Danach die Soße aus der Verpackung kippen und aufwärmen. Anschließend den Reis auf einen Teller geben und mit dem grün-orange-grauen Rest vermischen.

Das Ergebnis ist ganz okay lecker und es sieht genauso aus wie auf der Verpackung. Das Studentennachwuchskochherz ist entzückt.

TV-Koch Christian Rach empfiehlt, das fertige Hühnerfrikassee mit Schnittlauch zu servieren. Schnittlauch gibt es übrigens auch tiefgefroren. An die Kochkünste von Mama kommt man mit diesem Essen natürlich nicht heran. Aber wenn sie anruft und fragt: „Kind, hast du heute etwas Ordentliches gegessen?“, kann man ruhigen Gewissens sagen: „Ja, Mama, habe ich. Reis, Gemüse und Fleisch, garniert mit Schnittlauch.“ Judyta Smykowski

Comments

[My opinion]

@ Jost Maurin:

 

Bitte lesen!

 

http://www.oeko.de/oekodoc/1256/2012-395-de.pdf

 

-> Seite 22

 

Das „Öko-Institit eV“ dürfte jedenfalls kaum als industrienahe Lobbyorganisation gelten…..

 

Sie müssen ja auch bedenken: Die „frischen Möhren“ vom Acker, welche nicht tiefgekühlt sind;

-

Diese können ja auch leichter verderben, als TK-Ware.

 

Und man muss ja auch bedenken, dass auch beim Ackerbau viel Energie gebracht wird (Treibstoff für die Trecker, Transport etc.).

 

Und wenn ein Teil der „fischen“ Ware verdirbt, war der Energieeinsatz zum Anbau von Dieser für die Katz!

 

Übrigens gibt es Studien, welche besagen, dass der BIO-Anbau nicht so klimaschonend ist, wie man denken könnte.

 

http://www.zeit.de/wissen/umwelt/2012-07/klimakiller-fleisch/seite-2

[Jost Maurin]

@My opinion:

Das ist die Studie, die ich im Artikel zitiere. Also von der Industrie in Auftrag gegeben. Es wurden nur wenige Produkte verglichen, und über deren Auswahl ließe sich trefflich streiten.

[Jay]

"Der gesunde Menschenverstand sagt doch: Wenn eine Möhre nicht oder kaum gekühlt wird, wird dafür weniger Strom verbraucht, als wenn sie von einem Tiefkühler ständig bei minus 18 Grad gehalten werden muss." -Jost Maurin

 

Schon, aber auf der anderen Seite spart die Massenproduktion bei der Tiefkühlproduktion Unmengen an Energie. Die Klimabilanz könnte also durchaus ganz in Ordnung sein.

Und wenn man eine Klimabilanz (oder Statistik) aus allgemeinen Einwänden ausschließt müsste man dies auch bei allen machen. Es ist sonst ein wenig fragwürdig wenn man immer nur die Ergebnisse ablehnt, die nicht zur eigenen Meinung passen.

[Jost Maurin]

@Jay:

Dann geht es aber nicht mehr um Tiefkühl vs. Frisch, sondern Massenproduktion vs. Produktion im kleinen Maßstab.

[Creedinger]

Klimabilanz: "Erstens ist in Platten gepresster Fisch kulinarisch nicht gerade verlockend." Ich würde hier sagen, dass Fischstäbchen nicht kulinarisch Anspruchsvoll sind, weil das Rezept und die Machart recht simpel sind. Dass der Fisch gepresst wird sehe ich nicht als Hindernis, da es auf der Welt so einige kulinarische Höchstleistungen von Kulturen gibt, bei denen auch Fleisch gepresst oder zerhäckselt wird.

 

"Wenn Lebensmittel frisch sind, schmecken sie doch viel besser." Kommt auf das Lebensmittel an. Abgesehen davon könnte man schon sagen, dass Fischstäbchen frisch sind, da anders als bei der Konservierung in einer Dose durch den Schockgefrierprozess kaum Nährstoffe verloren gehen (ganz anders bei herkömmlichem Herunterkühlen von Nahrung daheim). Daher wird warscheinlich das Fischstäbchen "frischer und gesünder" sein, als den halben Karpfen, den man eingefrohren hat.

 

"Der gesunde Menschenverstand sagt doch: Wenn eine Möhre nicht oder kaum gekühlt wird, wird dafür weniger Strom verbraucht, als wenn sie von einem Tiefkühler ständig bei minus 18 Grad gehalten werden muss." Korrekt, der gesunde Menschenverstand sagt das. Der gesunde Menschenverstand sagt aber auch, dass die Erde eine Scheibe ist und sollte daher eher weniger zur Entscheidungsfindung herangezogen werden, noch weniger, wenn man Tiefkühlnahrung kritisiert. Folgende Anmerkung soll dies verdeutlichen: Wenn jemand komplett auf gefrohrene Nahrung verzichtet, so muss er Produkte häufiger kaufen. Beispielsweise einen Fisch in unverarbeiteter Form wesentlich aufwändiger zu erhalten ist, als ein Fischstäbchen in der Gefriertruhe. Auch hält sich gefrohrene Ware wesentlich länger, weswegen man bei der Logistik und bei der Produktionsplanung viele Ressourcen einsparen kann. Daher kann es sehr gut sein, dass tiefgekühlte Nahrung im Vergleich zu herkömmlich konservierter (bzw. nicht so konservierter) Nahrung energieneutral sein kann.

[Frank Mustermann]

@Creedinger:

Ich möchte hier mal eine Lanze fuer das von vielen verpönte Fischstäbchen brechen.

Nur weil es in Form gepresst wurde und damit Kleinteile anderer Fische verwertet werden können, wird es so verunglimpft.

Dabei steht es geradezu symbolisch fuer Sparsamkeit und gegen Wegwerfmentalität.

[vic]

@Creedinger:

"Der gesunde Menschenverstand sagt aber auch, dass die Erde eine Scheibe ist"

Meiner nicht.

[Kawabunga]

Khihihi, ich freue mich schon auf die ersten LeserInnen-Kommentare, die die böse böse TK-Kost verdammen, uns etwas über die Schädlichkeit von Nicht-Frisch- und Nicht-Bio-Kost erzählen möchten, und wie wir doch alle von der Nahrungsmittelindustrie zur Geisel genommen werden. Wir müssten uns ja nur mal bewusst machen, was wir da alles zu uns nehmen! - Dramatische Pause -

 

Tun Viele von uns doch! Wir kennen die meisten der fiesen kleinen synthetischen Mittelchen, die uns Fertigprodukte lecker erscheinen lassen. Wir wissen, dass die Nahrungsmittelindustrie uns von hinten bis vorne ver*rschen will, durchschauen aber die deren Tricks im Allgemeinen. Aber es kümmert uns nicht. Denn aus irgendwelchen Gründen haben wir einfach manchmal Lust darauf, uns den größten Müll reinzufahren - und das in vollem Bewusstsein! Und am nächsten Tag beweisen wir wieder unsere Kochkünste mit frischesten Zutaten und einem herrlichen, ausgewogenen, mit Liebe und Hingabe gekochten Slow-Food-Menü für uns und unsere Liebsten.

 

So what?!

 

Jetzt muss ich mir nur noch überlegen, ob es heute eine TK-Thunfischpizza gibt oder ich die Mangold-Tarte mache, auf die ich seit Tagen Lust habe.

[Hamburgerin]

Ich liebe tiefgekühlte,schon geschälte und geschnitte Zweibeln. Nicht geeignet für einen Salat, aber für alles andere schon. Und ich muss nicht mehr heulen. =)