: Stockfischpüree
Auf kleiner Flamme 1 kg gegarte Stockfischblättchen mit Olivenöl langsam unter ständigem Rühren erhitzen und nach und nach Creme fraiche zufügen (zusammen ca. 1/2 l), so lange weiterrühren, bis eine dem Kartoffelpüree ähnliche Konsistenz entsteht. Zuletzt feingehackte Knoblauchzehen und Petersilie zugeben und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit in Butter geröstetem Weißbrot servieren.
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