Spitzengastronomie | taz.de

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Spitzengastronomie

Mit Kräutern garnierte Fleischstücke liegen in einer Pfanne, die wiederum in einem offenen Feuer liegt

Gastronomie-Trend Kochen mit Feuer

Verbrenner doch noch gefragt

In immer mehr Spitzenrestaurants wird über offenem Feuer gekocht. Ist das eine gute Idee oder nur der neue heiße Scheiß?

Von Leonard Maximilian Schulz

17.7.2022

Mehrere Menschen arbeiten in einer Küche

Bolivianische Spitzenküche in La Paz

Kilómetro Zero

Im „Gustu“ ist alles lokal – von den Zutaten bis zu den Küchenchefs. Das Restaurant ist Ausdruck eines neuen bolivianischen Selbstbewusstseins.

Von Knut Henkel

13.1.2019

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