■ Vorschlag: Rosenblätter an Vanillesoße, Primellikör und Obstsalat gepfeffert
In der Galerie im Körnerpark in Neukölln läuft noch bis Ende dieses Monats die Ausstellung „Küchengeister“. Letzten Sonnabend nachmittag fand dort im Rahmen des Begleitprogramms eine Einweisung in die „Eßthetik“ statt. Ilse Schier führte in die „anständige Lust mit praktischen Beispielen“ ein. Schwerpunkt: das Kochen mit Blumen. Frau Schier war bis 1963 Wirtin des Tanzlokals „Atelier 13“, bekochte „René Kollo und andere Stars“. Das Tanzlokal gibt es längst nicht mehr, aber Ilse Schier hat ihre Kochkunst weiterentwickelt und sich von einer Gastronomin in eine Gastrosophin verwandelt, beides Varianten des wissenschaftlichen und philosophischen Essers, wie sie erläuterte.
Die Poesie der Zubereitung von blumigen Gerichten in dem mit Rosen in barocker Fülle ausgeschmückten Nebenraum der Ausstellung fiel jedoch etwas der praktischen Durchführung zum Opfer. Denn eine Teilnehmerzahl von über 20 Leuten war fast zuviel für ein so zartes Thema. Gekommen waren Männer und Frauen jeden Alters, deren Gemeinsamkeit höchstens in einer etwas nostalgischen Einstellung zum Leben und zur Gesellschaft lag. Während Frau Schier einen Rucolasalat auf die Teller verteilte, erzählte sie von wünschenswertem Benimm bei Tisch und im allgemeinen. Die Runde dankte es ihr mit tiefen Seufzern der Zustimmung. Als Zweites gab es Artischocken mit Dip.
„Lassen Sie Ihre Zunge bestimmen, Kochbücher sind was für Ängstliche!“ empfahl Frau Schier ihrem Publikum. Beim Nachtisch kamen endlich die Rosen zum Einsatz. Schon die Dichterin Sylvia Plath hatte für „knusprige kleine Kirschblüten“ aus einer Wasserschale geschwärmt. Frau Schier brach die inneren Rosenblätter aus den Blüten und tauchte sie in eine Zuckerlösung. Dazu gab es Obstsalat mit Vanillesoße, den sie zu unserem Erstaunen mit Cayennepfeffer abschmeckte. Manchen war zuviel Zucker dran, aber es schmeckte sehr apart. Katrin Schings
Küchengeister, bis 1.9., Galerie im Körnerpark, Schierkerstraße 8, Neukölln. Di.-So. 11-17 Uhr (Veranstaltungen jeden Sonnabend)
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