Nahrungsmittel

Eine Person im Rollstuhl in ihrer Wohnung.

Der Hausbesuch

Sie macht immer ihr eigenes Ding

In einer eigenen Wohnung zu leben, nach der Förderschule zu studieren, eine Festanstellung zu finden – um all das musste Viktoria Eckert kämpfen.

Von Eva-Lena Lörzer

13.10.2024

Eine Frau, Barbara Kalender in einer Küche.

Neuauflage eines Kochbuchklassikers

Arm, aber avantgarde

Vor über 50 Jahren schrieb Huguette Couffignal über „Die Küche der Armen“. Nun ist das Buch wieder erhältlich. Verlegerin Barbara Kalender lädt ein.

Von Ulrich Gutmair

13.10.2024

Eine Installation mit Essbarem auf einem Tisch, an einem Fensterin einer Wohnung

Kunstausstellung zum Essen

Völlerei und Verschwendung

Die Ausstellung „Schlaraffenland“ im Dortmunder Kunstverein dreht sich um unser Essen. Woher kommt es? Wie entsteht und wo endet es?

Von Lars Fleischmann

11.10.2024

Auf einer leeren Reisschüssel liegen zwei Holzstäbchen

Reismangel in Japan

In Japan ist der Reis knapp

Hohe Temperaturen und eine verfehlte Agrarpolitik führen dazu, dass in vielen japanischen Supermärkten Reis fehlt. Auch die Qualität leidet.

Von Martin Fritz

10.9.2024

Insekten als Nahrung zum Verkauf auf einem Markt in Thailand

16 Insektenarten als Lebensmittel

Singapur ändert Lebensmittelgesetz

Die meisten Menschen kostet es noch viel Überwindung, Insekten zu verspeisen. Aber sie gelten als nachhaltige Proteinquelle und umweltschonend.

9.7.2024

Zwei Verpackungen von YumYum-Tütensuppen

Glutamat mit Imageproblemen

Ist Glutamat ungesund?

Es erregt Geschmacksrezeptoren wie Gemüter. Doch was ist eigentlich Glutamat? Und was ist dran an seinem miesen Ruf?

Von Enno Schöningh

8.4.2024

Eine Hand, die gewaschenen Reis zeigt, darunter ein Reiskocher

Für ein einfaches Essen

I love my Reiskocher

Unsere Autorin war lange kein Fan des Küchengeräts. Doch dann tauchte sie in die wundersame Welt der One-Pot-Gerichte ein.

Von Lin Hierse

21.3.2024

Ein Teller mit Brühe, hier Leberknödelsuppe

Die Wahrheit

Brühe, du Elixier des Herrn!

Zum Auftakt der Wahrheit-Sommerserie „Wahre Wunder“ (1): Eine alles andere als fade Ode an die Flüssigkeit aller Flüssigkeiten.

Von Michael Gückel

21.6.2023

Vier Menschen, darunter drei Jugendliche in der Wüste, hinter ihnen Busse

Krieg in Sudan

Ungewisser Zufluchtsort am Nil

Tausende Menschen fliehen vor dem Krieg nach Wad Madani, 150 Kilometer südlich von Khartum. Dort steigen die Preise für Grundnahrungsmittel rapide.

Von Saskia Jaschek

25.4.2023

Aus Ästen geflochtene Hütten bieten Menschen in Somalia notdürftigen Schutz

Globale Ernährungssicherheit

Lokalen Wegen eine Chance

Kommentar von Ann Esswein

Anstatt neue Abhängigkeiten zu schaffen, sollten die Industrienationen lokale Projekte vor Ort fördern. Die Höfe vor Ort müssen eigene Lösungen finden.

20.2.2023

Von Autos befahrene Straße in einem gelben Rapsfeld

Gesetzentwurf zum Biosprit

Streit um blühende Landschaften

Die Beimischung von Biokraftstoffen zum Autobenzin soll auslaufen. Das will Umweltministerin Steffi Lemke. Doch die FDP ist dagegen.

Von Hannes Koch

1.2.2023

Die goldenen Trendregeln des neuen Jahres

Been there, ate that

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Plant-Based Pasta und „Regenerative Food“ sind nicht nur im Kommen sondern längst da. Es gilt: Veganize it! Und auch: Frittiert mehr Hühner.

8.1.2023

Russlands Krieg gegen die Ukraine

Einigung hier, Beschuss dort

Moskau stimmt der Verlängerung des Getreideabkommens mit der Ukraine zu. Gleichzeitig greift Russland abermals ukrainische Städte an.

Von Barbara Oertel

17.11.2022

Foodtrend High-Protein-Produkte

Eier, wir brauchen Eier

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Ob Pizza oder Pudding, Brot oder Bier – alles gibt es jetzt auch mit einer Extraportion Eiweiß. Das sorgt fürs Fitness-Feel am Supermarktregal.

16.7.2022

Futtern für die Libido

Drei-Gänge-Menü für besseren Sex

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Sekundäre Pflanzenstoffe sind gut für die Gesundheit. Aber auch für die Libido.

26.6.2022

Auf einem Feld wird Spargel mit einem Spargelstecher geerntet.

Theatermacher über Ernte-Ausbeutung

„Wer holt die Nahrung vom Feld?“

Das Drama vom billigen Spargel: Ein Stück lässt in Bremen Feldarbeiter*innen auf der Bühne zu Wort kommen.

Interview von Nora Diekmann

11.6.2022

Teures Speiseöl in Kuba

20 Euro für die Flasche

Frittierte Gerichte gehören zu den Klassikern von Kubas Küche. Doch nun sind in dem Inselstaat die Preise für Speiseöl auf Rekordhoch gestiegen.

Von Knut Henkel

31.5.2022

Futter von Masttieren

Unbestreitbares Auslaufmodell

Kommentar von Hilal Sezgin

Nur ein Viertel des deutschen Weizen wird von Menschen gegessen. Deutlich mehr wird an Tiere verfüttert. Ein Umbau ist überfällig.

29.5.2022

Tablett mit gerösteten Insekten und anderen Kleintieren

Neue Proteinquellen

Eiweiß aus dem Bioreaktor

Corona hat das Einkaufsverhalten verändert. Vor allem Ersatzprodukte für Fleisch und Milch sind gefragt – nicht immer sind die gut für die Gesundheit.

Von Kathrin Burger

9.1.2022