Lob der Kneipe

Ob Szenekneipe, Lokale mit Ethno-Food oder irische Pubs: Die Gäste sind mit dem Servicepersonal nicht zufrieden. Einzig in der traditionellen Eckkneipe spielt die Servicequalität kaum eine Rolle. Zu diesen Ergebnissen kommt eine Pilotstudie der Ruhr-Universität Bochum, die gestern auf der Gas-tronomiemesse „Internorga“ vorgestellt wurde. Die Kernfrage lautete dabei: Was erwarten die Gäste von den verschiedenen Gastronomietypen? Und es ergab sich: „Allen Unkenrufen zum Trotz: Die Eckkneipe konnte ihr Werteprofil in der Besuchergunst bewahren. Hier steht das Klönen mit dem Wirt im Vordergrund“, erklärte der Leiter der Studie, Franz Stuke.