Kolumne Die Zutat

Ein Bunt grüner Kräuter liegt auf einem Holztisch

Mit Paradeisern ein Gedicht

Selbst schuld, wer das Unkraut nennt

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Giersch ist in der heimischen Küche noch viel zu wenig bekannt. Statt auf den Kompost gehört das Kraut aber in den Salat oder in eine Palatschinke.

20.4.2025

Was Petersilienwurzel kann

Mehr als ein Suppengemüse

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders – und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten.

25.3.2025

Geschälte Meerrettichwurzeln liegen mit dekorativen Kräutern auf einem Tisch

Meerettich in der Küche

Meerere Herkünfte oder einfach Kren

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der Küche.

25.2.2025

Leckeres aus Radicchio

Ess i Radi, bin i Königin

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Manchen ist er zu bitter, dabei kann man so viel Leckeres aus ihm machen. Unsere Kolumnistin Sarah Wiener hat drei schnelle Radicchio-Rezepte parat.

20.1.2025

Mandeln

Am besten mit Schale verspeisen!

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Unsere Kolumnistin verwendet Mandeln bei den verschiedensten Gerichten. Sie weiß aber auch um die Nachteile der Zutat.

26.12.2024

Pastinaken liegen auf einem Holztisch, eine Pastinake wurde schon angeschält, der Schäler ist im Anschnitt zu sehen

Süße Pastinaken

Das unterschätzte Wintergemüse

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Pastinaken werden süßer, wenn sie etwas Frost abbekommen haben. Das macht sie noch interessanter für Püree und Co.

17.11.2024

Ein Strauch mit reifen, orangefarbenen Sanddornbeeren

Das heimische Superfood

Aus dem Garten rauf auf die Oblaten

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Sanddorn soll schon die Krieger Dschingis Khans gestärkt haben. Und auch unsere Kolumnistin ist Fan der vielseitig einsetzbaren Früchte.

20.10.2024

Rezepte mit Preiselbeeren

Was lange hält, schmeckt richtig gut

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Sauer und unterschätzt – die Preiselbeere gehört nicht gerade zu den beliebtesten Beeren. Dabei kann sie so viel mehr als nur sauer sein.

15.9.2024

Rezepte mit Wildpflaumen

Multifunktionale Edelfrucht

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Ringlotte oder Reneklode, Kriecherln oder Mirabellen – die Welt der Pflaumen ist bunt. Von Röster bis Ketchup ist alles dabei.

18.8.2024

Schmackhaftes Grünzeug

An Rucola könnt ich mich satt essen

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Unsere Autorin liebt die zarten, knackigen Blätter, die auch als Rauke bekannt sind. Besonders gut schmecken sie im Salat oder auf einer Spargelquiche.

22.7.2024

Leckeres aus Zuckerschoten

Pssst, ich steh auf junges Gemüse

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Eine Erbse, die man auch roh essen kann, bietet viele Möglichkeiten. Sarah Wiener macht daraus eine Beilage, ein Masala und Zuckerschoten-Lachstatar.

22.6.2024

Auf die Teller, fertig, los

Feines Kohlgewächs

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Kohlrabi eignet sich nicht nur für Suppen, es schmeckt auch als Carpaccio. Seine Blätter kann man im Ofen trocknen.

13.5.2024

Dill in der Küche

Das magische Kraut

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Dill werden magische Kräfte zugeschrieben. Er kann aber auch feine Küche.

14.4.2024

Frühlingsrezepte mit Kapern

Deliziöse Knospen

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Ob in Öl oder Salz eingelegt, mit viel Essig oder Gewürzen: Die Knospen des Kapernstrauchs sind eine Delikatesse.

19.3.2024

Bananen zubereiten

Tschüss, Industriezucker!

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Über 1.000 Bananensorten gibt es, aber in Deutschland wird meist nur eine verkauft. Sarah Wiener gibt Tipps, was man aus den Früchten machen kann.

16.2.2024

Eine halbierte, ausgehöhlte Kakaofrucht. In der einen Hälfte liegen Schokoladenstücke, in der anderen Hälfte liegen Kakaobohnen.

Kakao mal anders

Götter lieben dieses Getränk

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Kakao ist lecker und macht glücklich. Noch viel besser aber ist Rohkakao. Unsere Kolumnistin hat einen Rezeptvorschlag für Sie.

15.1.2024

Sternanis als Gewürz

Antibiotisch und scharf

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Sternanis ist nicht nur ein Gewürz für die Weihnachtszeit. Wer asiatische Gerichte liebt, kommt daran das ganze Jahr nicht vorbei.

10.12.2023

Mais oui!

Manche mögen Mais

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Es gibt viele Möglichkeiten eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt zu verarbeiten, hier gibt es ein Rezept für eine maishaltige Vorspeise.

15.10.2023