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taz zahl ich
Zwei Bratwürste auf Sauerkraut liegen auf einem Teller

Fränkische Esskultur

Hier geht es immer um die Woorschd

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Ob dick oder dünn, ob grob gewolft oder fein gekuttert: Gebratene Wurst ist in Franken ein Grundnahrungsmittel. Doch woran erkennt man eine gute?

25.1.2023

Blick auf ein von Weinbergen umgebenes Dorf

Beerdigung in Castell

Abschied vom Willi

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Zeit seines Lebens hatte Willibald Lösch lange Tage, arbeitete im Gasthaus, auf dem Feld und im Weinberg. Und nicht nur dort. Nun ist er gestorben.

18.12.2022

Ein Kind sitzt in einer Küche und blickt in einen Ordner mit Rezepten

Die Kochbücher des Jahres

Bartender und Thomas Bernhard

Wir stellen zehn bemerkenswerte kulinarische Bücher aus dem Jahr 2022 vor – von Portugal bis Ostasien, von Italien bis Sinzig.
Von Jörn Kabisch, Juliane Reichert, Michael Brake und Leonard Maximilian Schulz

11.12.2022

Ein schwarzes Telefon mit Wählscheibe steht auf einer Ablage aus Holz

Reservierung im Gasthaus

„Aber das steht im Internet“

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Finden sich einmal Öffnungszeiten auf einer Webseite, ist das in Stein gemeißelt. Als Gastwirt kann man davon ein Lied singen.

21.11.2022

Jörn Kabisch Angezapft

Brot imBier lob ich mir

Von Jörn Kabisch

25.9.2021

genuss,  S. 28
eine Frau Hält einen Bierkrug in die höhe

Bierkonsum in Coronazeiten

Fassbierlos durch die Nacht

Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch
Für unseren Autor geht nichts über ein frisch gezapftes Bier. Es schmeckt frischer. Doch während der Pandemie blieben die Zapfhähne trocken.

19.7.2021

Ein von weißen Netzen, Spinnweben ähnelnd, überdeckter Strauch ohne Blätter

7 Dinge, die uns den Sommer vermiesen

Cruel Summer

Schwimmbad, Sonne, Wassermelonen: Der Sommer ist doch die schönste Jahreszeit! Wären da nicht ein paar fiese Kleinigkeiten …
Von Jörn Kabisch, Lin Hierse, Anna Fastabend, Paul Wrusch, Waltraud Schwab, Martin Reichert und Doris Akrap

11.7.2021

Jörn Kabisch Angezapft

Gebraut mit Mathe und Messbecher

Von Jörn Kabisch

19.6.2021

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Gose, das Bier zum Spargel

Von Jörn Kabisch

24.4.2021

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Alles auf Horst! Auf nach Freiburg

Von Jörn Kabisch

27.3.2021

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Panschen Sie weiter, Monsieur Tilquin!

Von Jörn Kabisch

20.2.2021

genuss,  S. 28
Eine dreigeteilte Zeichnung. Ein Ei wird in eine Schüssel geschlagen. Hausgemachte Limonade in einer Glasflasche. Ein Teller voller Kartoffeln wird mit Salz bestreut

Der kulinarische Jahresrückblick

Und, hat’s geschmeckt?

2020 war wirklich verdammt bitter. Aber es war auch süß, sauer, salzig und umami. Unsere Autor:innen berichten von ihren kulinarischen Höhepunkten.
Von Jörn Kabisch, Adrian Schulz, Ariane Sommer, Michael Brake, Juliane Reichert und Lin Hierse

27.12.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Ein wahrlich beeriges Bier

Von Jörn Kabisch

28.11.2020

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Wilde Hefen schmecken funky

Von Jörn Kabisch

5.9.2020

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Sich mit Gose bekneipen

Von Jörn Kabisch

6.6.2020

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Abriebgefühle am Gaumen

Von Jörn Kabisch

9.5.2020

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Lager Kollerstatt Corona

Von Jörn Kabisch

11.4.2020

genuss,  S. 28
Zwei Frauen stehen hinter Kochtöpfen, lachen und unterhalten sich

Autoren über Rezepte aus Altersheimen

„Unsere älteste Köchin war hundert“

Manuela Rehn und Jörg Reuter wollen kulinarische Erinnerungen vor dem Vergessen retten. Ihr Kochbuch vereint Kesselknall und Hopseklöße.
Interview von Jörn Kabisch

5.4.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier aus dem Land der Weine

Von Jörn Kabisch

30.11.2019

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier wieein Egoshooter

Von Jörn Kabisch

26.10.2019

genuss,  S. 28