Karens KochKunst :
Das 43. Rezept: Tofupfanne
Für 4 Portionen:
300 g Tofu, 3-4 EL Sojasauce, 6-8 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Sambal Oelek, 200 g Basmati- und Wildreismischung, Salz, 3-4 Möhren, 200 g Champignons, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2-3 EL Balsamessig, Pfeffer.
Tofu abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce, Öl und Sambal Oelek verrühren, mit den Tofuscheiben in eine Schüssel geben und 1 Stunde (oder länger) marinieren lassen, dabei hin und wieder wenden. Reismischung in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen - der Wildreis ist gar, wenn etwa 2/3 der Körner aufgesprungen sind. Inzwischen Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Champignons, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen, Champignons in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Rauten schneiden. Zwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Tofu aus der Marinade nehmen, diese in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln und Möhren unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Tofu, Paprika und Champignons zufügen und weitere 5-6 Minuten bzw. nach gewünschtem Biss unter gelegentlichem Rühren braten. Balsamessig zufügen, mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Sojasauce abschmecken. Reis abgießen und dazu essen.
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