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Eine Frau trägt Schutzkleidung, steht in einem Labor und lächelt

Käse aus dem Labor

Innovation ganz ohne Tiermilch

Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin macht’s möglich.
Von Karlotta Ehrenberg

3.7.2024

Ein Mensch hält einen Döner in der einen und eine Grillzange in der anderen Hand.

Türkische Döner-Initiative

Der Döner bleibt deutsch

Kommentar von Eberhard Seidel
Ein türkischer Verein will den Döner als EU-Kulturgut anerkennen lassen. Allerdings ignoriert er die transkulturelle Entstehungsgeschichte.

1.7.2024

Blick in einen Verkaufsbereich im Dong Xuan Center

Generationswechsel im Dong-Xuan-Center

Nachfolger schlägt neue Töne an

Vor 20 Jahren öffnete Deutschlands größter Asiamarkt in Lichtenberg. Eine Nachfolge steht an. Versprochen wird ein Ende der Geheimniskrämerei.
Von Marina Mai

1.7.2024

Viele süße Waffel-Kekse übereinander

Schokoriegel Prince Polo in Island

Tausche Fisch gegen Keks

Auf einer Islandreise entdeckt unsere Autorin einen Schokoriegel aus ihrer Kindheit wieder. Wie ist er bloß dorthin gekommen?
Von Klaudia Lagozinski

2.7.2024

Weingummi in Ferkel-Form

Werbung mit „klimaneutral“-Label

Karlsruhe rügt Katjes

Darf der Konzern damit werben, dass seine Produkte „klimaneutral“ hergestellt werden? Ja, sagt der BGH – aber nur unter einer bestimmten Bedingung.
Von Christian Rath

27.6.2024

Eine Frau läuft an einer Werbetafel vorbei

Klima-Versprechen in der Werbung

Wischiwaschi beim Fruchtgummi

Kommentar von Kai Schöneberg
Unternehmen dürfen nicht länger mit Pseudo-Umweltfreundlichkeit werben – gut so. Die Ampel solle jetzt mit besseren gesetzlichen Regeln nachlegen.

28.6.2024

Drei Kälber auf der Weide

Anbindehaltung für Molkerei Ehrmann

Albtraum statt Alpentraum

Tierrechtler werfen der Molkerei vor, Milch von angeketteten Kühen zu beziehen. Die bestätigt das, stellt das Problem aber als nicht so groß dar.
Von Jost Maurin

24.6.2024

zurück in die zukunft

Von Luisa Faust
Ausgabe vom  22.6.2024,  Seite 21, zukunft
Ein Baby wird gestillt.

Kinder fragen, die taz antwortet

Mit welcher Milch stillen Mütter?

Kommt bei Müttern Kuh- oder Hafermilch aus der Brust? Jede Woche beantworten wir hier eine Kinderfrage. Diese Frage kommt von Pauline, 4 Jahre alt.​
Von Antje Lang-Lendorff

24.6.2024

Ein messer zerschneidet eine Leberwurst.

Studie von Lebensmittelforschern

Wurst fettiger als vor 7 Jahren

Müsliriegel und Wurstwaren hatten laut einer Studie zuletzt höhere Fettgehalte als 2016. Verbraucherschützer fordern, Junkfood-Werbung zu begrenzen.
Von Jost Maurin

19.6.2024

Espresso läuft in zwei Kaffeetassen.

Die Suche nach gerechtem Kaffee

Nicht die Bohne

Gourmetkaffee ist in den letzten Jahren populärer geworden. Oft kommt er von kleinen Röstereien, aber auch die großen Kaffeeunternehmen mischen mit.
Von Knut Henkel

18.6.2024

der schwerpunkt

Ausgabe vom  15.6.2024,  Seite 45, stadtland

taz wird

„Es geht darum, möglichst viele Menschen mitzunehmen“

Der Bremer taz Salon diskutiert, wie gesund und klimafreundlich gutes Essen sein sollte
Von Benno Schirrmeister
Ausgabe vom  11.6.2024,  Seite 28, nordkultur

das wird

„So ein Konzern trägt besondere Verantwortung“

Warum Ak­ti­vis­t:in­nen gegen einen Tönnies-Schlachthof demonstrieren
Von Alexander Diehl
Ausgabe vom  10.6.2024,  Seite 28, nordkultur
ein Stück Fleisch liegt auf einer Theke

Bewusster Leben

Der lange Weg zum guten Essen

Gutes Essen ist, was gut für die Gesundheit und gut fürs Klima ist. In Bremen fangen sie schon in den Kitas damit an.
Von Benno Schirrmeister

11.6.2024

der schwerpunkt

Ausgabe vom  8.6.2024,  Seite 45, stadtland
Eine Frau plfückt Erdbeeren in einem Feld

Der Check

Kosten Erdbeeren bald 14 Euro?

Steigt der Mindestlohn auf 15 Euro, kosten Erdbeeren bald 30 Prozent mehr, sagen Landwirte. Stimmt das?
Von Luisa Faust

24.5.2024

Aussenansicht des Hauses, in dem die Famile das Eis herstellt

Der Hausbesuch

Er gab ihr das Eis und sein Herz

In einem alten Bauernhaus in Brandenburg stellen die Belmontes 30 Eissorten her. Der Verkauf auf dem Land läuft anders als in der Stadt.
Von Tigran Petrosyan

21.5.2024

Zwei Biergartenbesucher prosten sich zu unter strahlend blauen Himmel

Bierkonsum verändert sich

Selbstoptimierung oder Selbstliebe?

Kolumne Starke Gefühle von Lorenzo Gavarini
Ein Frischgezapftes schmeckt im Frühling gut. Immer mehr Brauereien bieten eine alkoholfreie Variante an. Unser Autor feiert das.

11.5.2024

Eine Schale voll Kojireis.

Schimmelpilz in der japanischen Küche

Klein, aber umami

Eine wichtige Zutat der japanischen Küche ist winzig: Der Schimmelpilz Koji macht alles würziger, intensiver. Jetzt wird er auch bei uns entdeckt.
Von Benjamin Fischer

14.5.2024