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taz zahl ich

Leinsamen, Blaubeeren, Grünkohl: auch super!

„Bleibe im Lande und nähre dich redlich“, schrieb Joseph von Eichendorff 1826 im „Taugenichts“ mit ironischem Unterton. Ökologisch gilt das heute erst recht
Von Dierk Jensen

17.9.2022

nachhaltig engagiert,  S. 37
Einkaufstüten mit Lebensmitteln, darunter Eier und Frischkäse

Folgen der Inflation in Ostdeutschland

Es reicht einfach nicht

Die hohen Preise bereiten Millionen Menschen Existenzprobleme. Besonders hart trifft es Ostdeutschland, wo Löhne und Renten noch immer niedriger sind.
Von Rieke Wiemann

16.9.2022

Bäcker nutzen den Wahlkampf für sich

Zur Bäcker-Demo kommen in Niedersachsen selbst der Ministerpräsident und sein Wirtschaftsminister. Die Grünen müssen sich ausbuhen lassen
Von Nadine Conti

15.9.2022

nord,  S. 25
Windräder vor einem Sonnenuntergang

Nachhaltiges Backen in Schweden

Vorbild „Polarbröd“

Während schwedische Großbäckereien unter steigenden Energiepreisen ächzen, versorgt sich „Polarbröd“ selbst. Die Firma hat in Windkraft investiert.
Von Reinhard Wolff

12.9.2022

Kleinere Brötchen backen

Bäcker wollen wegen Energiekrise ihr Angebot verkleinern

12.9.2022

berlin,  S. 23

Sarah Wiener Die Zutat

Süßsaure Grenzgänger zwischen Sommer und Herbst

Von Sarah Wiener

3.9.2022

genuss,  S. 41
Kastenbrote und Rundbrote

Energie sparen beim Brot backen

Das Runde muss ins Eckige

10 Prozent Energie will der Berliner Senat sparen. Auch das Backhandwerk soll einen Beitrag leisten. Runde Brote kosten mehr Energie als Kastenbrote.
Von Stefan Alberti

31.8.2022

Zwei Kupferkessel, in denen Whisky gebrannt wird

Destilleriebesuch in Schottland

Schnaps für Ökos

Auf der westschottischen Halbinsel Morvern wird der nachhaltigste Whisky Großbritanniens produziert. Aber die Branche wacht nun auf.
Von Alina Schwermer

28.8.2022

Eine Hand hält eine Packung mit dem Durchafllmittel Elotrans, die andere Hand zeigt den gehobenen Daumen

Durchfallmittel gegen Kater

Denkt an die Elektrolyte!

InfluencerInnen hypen Elotrans als Wunderwaffe gegen Kater. Fast überall ist es ausverkauft. Der Apotheker unseres Autors hat vorgesorgt.
Von Paul Wrusch

27.8.2022

Eine Person trinkt aus einer Kokosnuss.

Alte Agrotechniken in Honduras

Vorwärts zu den Traditionen

Kokos, Yuca und Süßkartoffeln gehören zu traditionellen Nahrungsmitteln der Garífuna. In einem Modelldorf werden die alten Sorten vermehrt.
Von Knut Henkel

27.8.2022

Fladenbroten liegen auf einer Backstrasse

Weizenlieferungen in den Libanon

Da ist viel Brot im Umlauf

In Beirut liegt wieder Brot in den Regalen, auch an Mehl mangelt es nicht. Dubios bleiben die Routen diverser Schiffe.
Von Julia Neumann

25.8.2022

Das Schiff Brave Commander in einem Hafen mit langen Tauen

Äthiopien wartet auf Weizenlieferungen

Ein Schiff wird kommen

Erstmals seit Kriegsbeginn ist ein Frachter mit Weizen aus der Ukraine ans Horn von Afrika unterwegs. Am 31. August soll er in Dschibuti ankommen.
Von Dominic Johnson

26.8.2022

Zwei Personen lachen und stützen sich

Steuereinahmen durch Alkoholkonsum

Saufen für die Staatskasse

Japan will junge Menschen mit einer Kampagne zum Trinken animieren​. Das ist problematisch, aber auch in Deutschland wird Alkohol verharmlost.
Von Erica Zingher

22.8.2022

Kinder essen Kartoffelsalat und Fleisch, das auf einem Tablett vor ihnen steht

Schulessen in Hamburg und Bremen

Hamburg setzt auf billig statt Bio

Die Bioquote beim Hamburger Schulessen liegt bei nur zehn Prozent. Die Stadt erklärt das mit Bezahlbarkeit. Doch Bremen zeigt, dass Bio günstig geht.
Von Lotta Drügemöller und Friederike Gräff

15.8.2022

Ein Mann bekommt eine HelloFresh Kochbox mit der Aufschrift «Kochen mit Liebe» überreicht.

Arbeitskampf bei Lieferdiensten

Einmal Betriebsrat bitte

Der Streit um die Betriebsratsgründung bei Hellofresh landet vor Gericht. Bei Lieferando wurde trotz Union Busting eine Arbeitervertretung gewählt.
Von Marie Frank

11.8.2022

Justizbeamter von hinten schaut in einem Regal mit Gewürzen, Essen, Tee, Kaffee

Hohe Preise für Einkauf in Haft

Inflation erreicht Gefängnisse

In Sachsens Haftanstalten wurden die Lebensmittelpreise bis zu 120 Prozent erhöht. Die Linken-Abgeordnete Nagel fordert höhere Sätze für Verpflegung.
Von Johanna Treblin

10.8.2022

Der Bäcker Roland Schüren steht in seiner Backstube

Alternativen zu fossilen Energieträgern

Gaskrise den Mittelfinger zeigen

Geht doch: Ein Hotel, ein Naturkostvertrieb und eine Bäckerei zeigen, wie nachhaltiges Wirtschaften möglich ist.
Von Gina La Mela und Michael Schlegel

10.8.2022

Hühner in einem Freilandgehege.

Drohende Rationierung von Energie

Kein Gas mehr für Hähnchenställe?

Wenn Gas rationiert wird, sollten Hühnermäster das Nachsehen haben, sagt Greenpeace. Der Vegetarierverband ProVeg will pflanzliche Kost bevorzugen.
Von Jost Maurin

5.8.2022

Eine Frau steht zwischen Stahlfässern

Gasverbrauch der Bierbranche

Zum Wohl, Klima

Die Gaspreise machen der Bierbranche zu schaffen. Brauen ohne fossile Energie ist schwer. Ein Berliner versucht es trotzdem.
Von Michael Schlegel

3.8.2022

Schinken hängen an Fäden von Metallgestellen herab

Geretteter Metzger-Familienbetrieb

Sein Fleisch tropft nicht

Metzger Marco Haag übernahm einen verschuldeten Familienbetrieb. Heute fahren manche Kunden 200 Kilometer, um bei ihm Steaks zu kaufen.
Von Jan Söfjer

2.8.2022