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Mozarellakugeln, Kirschtomaten und Basilikum auf dunklem Grund

Neues aus der Molkereibranche

Kühlschrankfreshe Käsenews

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Osterüberraschungen aus der Mopro (Molkereiproduktion): Die Fachwelt jubelt in wohlgesetzten Worten über Ziegenkäse mit Algen und Mini-Mozzarellas.

26.3.2024

Eine Person beißt in ein Stück Schokolade

Schokoladen-Festival in Berlin

Tacos mit Schokosauce

Kolumne Großraumdisco von Andreas Hartmann

Berlin feierte das erste „Chocolate Festival“. Hier erfährt man, wie man echtes Schokogelato erkennt. Und ob sich Tacos mit Schoki lohnen.

21.3.2024

Die Wahrheit

Keine Plörre ist auch keine Lösung

Schonungsloser Besuch in einem brandenburgischen Entwöhnungszentrum: Kaffeesuchtis droht ab sofort Ungemach.

Von Patric Hemgesberg

18.3.2024

In eine Tasse Cappuchino wird Milchschaum gegossen

Die Kunst des Kaffeemachens

Die Unart der Latte-Art

Cappuccino heißt kleine Kapuze. Mit der schmeckt Kaffee am besten. Aber moderne Baristi servieren Blattmotive. Oder noch schlimmer: Schaumherzen.

Von Sarah Lorenz

8.3.2024

2 aufgeschlagene Eier mit tiefgelbem Eidotter

Feine Eierspeisen

Eier! Wir brauchen Eier

Seit seiner Kindheit liebt unser Autor Eier. Aus diesen lassen sich raffinierte Kreationen zubereiten, welche auch die Partnerin zum Erzählen anregen.

Von Clemens Sarholz

3.3.2024

Eine Pizza belegt mit Tomaten, Mozzarella und Basilikumblättern

Die Textur beim Essen

Ein wahrhaft knackiger Begriff

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Knackig, cremig, kristallin: Beim Kochen kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch, wie es sich im Mund anfühlt. Und dafür gibt es ein Wort.

27.2.2024

Ein blauer Sessel steht auf einer Straße vor einer Wand

Liebe für ausgesetzte Möbel

Wenn zwei sich finden

Einsame Stühle, verirrte Kuscheltiere – in das Herz unserer Autorin passen so ziemlich alle Dinge. Nur leider nicht in ihr Zuhause. Ein Dilemma.

Von Sarah Lorenz

19.2.2024

Frauen in einer Bäckerei, eine schiebt eine Man’ousheh auf ein Blech

Man’ousheh-Brot aus dem Libanon

Der Duft, der die Nachbarn ruft

Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker Inflation.

Von Benjamin Weber

19.2.2024

Bananen zubereiten

Tschüss, Industriezucker!

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Über 1.000 Bananensorten gibt es, aber in Deutschland wird meist nur eine verkauft. Sarah Wiener gibt Tipps, was man aus den Früchten machen kann.

16.2.2024

Zu viel des Guten im Restaurant

Hassgeliebte Küchengrüße

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch

Der Gruß aus der Küche sollte keine Verzweiflungstat sein, sondern Genuss. Ein Sorbet zwischendurch aber reinigt und begeistert als Kontrapunkt.

29.1.2024

Fetttig tropfender Croque Monsieur mit Schinken und Ei

Frankreichs Schinken-Käse-Toast

Knusper, knusper, Toastchen

Wer, wann genau den Croque Monsieur erfunden hat, ist nicht eindeutig überliefert. Aber fest steht: Auch Fett und Ei kann Gourmet.

Von Verena C. Mayer

26.1.2024

Leckereien aus Frankreich

Aromatisch, flaumig, kross

Sie sehen aus wie Gugelhupfe für die Puppenstube und sind nur echt aus der Kupferform: In Bordeaux sind Canelés eine Spezialität.

Von Verena C. Mayer

14.1.2024

Auf enem Tisch liegen Pickles, mit Gemüse und hellen Gewürzen

Kochbuch aus Afghanistan

Chutneys und Pickles

Afghanistan kommt nicht zur Ruhe, aber die Traditionen werden weiter gepflegt. Sarghuna Sultanie hat typische Gerichte in einem Kochbuch versammelt.

Von Frank Winter

18.12.2023

Vielfältiges Popcorn

Nonbinäre Maisspezialitäten

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Popcorn gibt es nur süß oder salzig? Von wegen. In den USA und in Berliner Hipster-Popcorn-Manufakturen sind noch viel mehr Geschmacksrichtungen drin.

16.12.2023