Essen in Katalonien Heilsame Schäume Katalonien ist für seine Spitzenküche berühmt, doch die Menschen vor Ort ernähren sich häufig nicht gut. Die Fundació Alícia will das ändern. Von Ulrike Wiebrecht 19.10.2025
Pfannenklassiker Paella Spiel mit dem Feuer In Valencia wurde die Paella erfunden – und auch der dazugehörige Reis wird hier angebaut. Wie die komplexe Zubereitung gelingt. Von Christian Schreiber 3.9.2025
Olivenernte und Klimakrise Der andere Ölpreis Der Preis von Olivenöl hat sich mehr als verdoppelt. In Spanien führen die großen Dürren zu kleineren Ernten. Doch es könnte besser werden. Von Reiner Wandler 29.4.2024
Saftlose Veranstaltung Weil Orangen teuer sind, panschen Safthersteller mit Wasser 3 Auch irgendwie fade im Abgang: Die FDP versucht auf dem Parteitag ihre Klientel zu bedienen – und dabei nicht zu sehr gegen die eigenen Koalitionspartner zu schießen 2 Ausgabe vom 29.4.2024, Seite 1, Seite 1 Download (PDF)
Trockenheit in Katalonien Vornotstand beim Wasser Der ausbleibende Regen zwingt die Regionalregierung in Barcelona zu neuen Vorgaben: Alle müssen Wasser sparen. Und teurer wird es auch. Von Reiner Wandler 27.11.2023
Einst Gourmetrestaurant, jetzt Museum Die große Bulliparade Im El Bulli revolutionierte Koch Ferran Adrià bis 2011 die Gastronomie. Nun hat er es neu eröffnet: als Museum für seine Molekularküche. Von Ulrike Wiebrecht 1.9.2023
Altes Mehlmahlhandwerk Das Ur-Brot der Kanaren Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger besiegt. Von Jan Söfjer 5.2.2023
Anbau von Zitrusfrüchten und Mandeln Für unser Obst trocknet Spanien aus Bewässerung von Zitrusfrüchten und Mandeln für Deutschland kostet im Ausland viel Wasser. Der WWF fordert, heimische Alternativen zu fördern. Von Jost Maurin 3.9.2021
Nachhaltige Alternative zu US-Konzern Amazon auf Katalanisch In Katalonien hat sich die Initiative „La Zona“ gegründet. Das Projekt ist eine Art faire und soziale Version des US-Konzerns. Von Reiner Wandler 3.2.2021
Alternative von La Palma Bananen von den Kanarischen Inseln schneiden von der Ökobilanz her besser ab als die Konkurrenz aus Lateinamerika. Doch müssen sie aufwendig bewässert werden. Das ist teuer Von Reiner Wandler Ausgabe vom 11.1.2020, Seite 56-57, schwerpunkt Download (PDF)
Krankheitsfälle in Spanien Drei Tote durch Listerien Ein verseuchtes Fertiggericht infiziert 200 Personen in Andalusien. Der Erreger wurde vermutlich durch Schweinefleisch verbreitet. Von Reiner Wandler 3.9.2019
Rainer Schäfer Radikale Weine Der Faustino I Gran Reserva ist eine spanische Volksikone Von Rainer Schäfer Ausgabe vom 19.5.2018, Seite 28, genuss Download (PDF)
Sherry und sein Image Nenn mich nicht süß! Sherry war der Liebling der Wirtschaftswunderzeit, üppig und lieblich. Dabei trinkt man ihn in seiner Heimat Andalusien trocken. Eine Zeitreise. Von Cathrin Brandes 26.5.2017
FELIX ZIMMERMANN WURST IST MEIN GEMÜSE Von FELIX ZIMMERMANN Ausgabe vom 21.6.2014, Seite 30, ALLTAG Download (PDF)
Im Angesicht des Gottes namens "Geld" Schinken im Schawarma Ein Marokkaner erkennt, dass Schweinefleisch den Geschmack seiner spanischen Kunden trifft. Die Religion ist ihm egal, wenn es dem Geschäft dient. Von Riccardo Valsecchi 3.10.2011
Werkstattbericht Wälzer für Adrià-Fans Superlative eilen ihm voraus: der kreativste Koch der Welt, sein Restaurant an der Costa Brava, das elBulli, das beste Restaurant der Welt Von Edith Kresta 4.4.2009
Essen im Forschungslabor Grenzen der Küche ausprobieren Der Koch Ferran Adrià betreibt seit 1984 das Restaurant "elBulli" an der Costa Brava. Er wurde durch experimentelle Lebensmittelzubereitung bekannt. "Eine sehr komplexe Welt", sagt Adrià, der seine Gäste einfach glücklich machen will Interview von Edith Kresta 4.4.2009
Kolumne nebensachen aus madrid Mit Kichererbsen durch den spanischen Krisenalltag Kolumne Reiner Wandler Die Krise schlägt den Spaniern auf den Magen. Die alte Hausfrauenkost ist plötzlich wieder in. Und ein Produkt erfreut sich eines ständig steigenden Absatzes: Der Lippenstift. 30.11.2008
Pata Negra statt Harzer Käse Deutschland muss für die Spanier in den sechziger Jahren ein kulinarisches Niemandsland gewesen sein. Doch zum Glück der spanischen Lebensmittel-Importeure wandelte sich die Einöde in den deutschen Supermärkten rasch Von RABEA WACHSMANN Ausgabe vom 26.7.2008, Seite 29, satt & selig Download (PDF)
Kochen auf katalanisch Die Küche der spanischen Region vereint wie ihre Landschaft Gegensätze. Typisch sind Gerichte, bei denen Tiere vom Land und aus dem Meer zusammen verspeist werden. Oft werden sie auf beinahe künstlerische Weise präsentiert Von BIRGIT GÄRTNER Ausgabe vom 26.7.2008, Seite 29, satt & selig Download (PDF)
